डिंकेल: किती आरोग्यदायी आहे?

स्पेलेड हा पारंपरिक गव्हाचा चांगला पर्याय मानला जातो. त्यात अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असणे आवश्यक आहे आणि ते अधिक सहनशील असावे. आणि ते, जरी शब्दलेखन देखील गव्हाच्या वंशाचे आहे. पण स्पेलिंग इतके निरोगी का आहे आणि ते गव्हापेक्षा आरोग्यदायी आहे का? आणि ग्लूटेन सामग्रीबद्दल काय?

शब्दलेखन इतके निरोगी का आहे

शब्दलेखन आरोग्यदायी मानले जाते, पण का? धान्याची पारंपरिक गव्हाशी तुलना करून याचे उत्तर मिळू शकते. शब्दलेखन आणि पारंपारिक गहू एकमेकांच्या अगदी जवळ आहेत. म्हणूनच घटक समान आहेत. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण जे धान्यांना आरोग्यदायी बनवते ते गव्हापेक्षा किंचित जास्त असते. फरक इतके लहान आहेत की ते क्वचितच नैसर्गिक चढउतारांच्या पलीकडे जातात.

आपल्या खाण्याच्या सवयींमधील हे फरक आजही समर्पक आहेत का, हाही प्रश्न आहे. स्पेलिंग फक्त प्रथिने स्कोअर. सामग्री गहू पेक्षा लक्षणीय जास्त आहे. तथापि, डिस्काउंटर्स किंवा बेकरी शॉप्समधून स्पेल केलेले ब्रेड किंवा रोल बहुतेकदा गव्हाच्या रोलपेक्षा वेगळे नसतात.

स्पेलची चव पारंपारिक गव्हाच्या तुलनेत थोडी अधिक असते, जी रोल आणि ब्रेडची सकारात्मक बाजू आहे. तथापि, यामुळे केक किंवा कुकीजची चव खोटी ठरू शकते. योगायोगाने, स्पेल केलेले पीठ तीन वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे: स्पेल केलेले पीठ 630, 812 टाइप करा आणि 1050 टाइप करा. ही संख्या पिठात किती खनिजे आहेत हे दर्शवते.

जेव्हा कापणी केली जाते, तेव्हा त्याचे प्रमाण सामान्य गव्हाइतके जास्त नसते. त्यामुळेच इंडस्ट्रीकडून त्याच्याकडे दीर्घकाळ दुर्लक्ष झाले. केवळ अलिकडच्या वर्षांत निरोगी शब्दलेखनाने पुनर्जागरणाचा अनुभव घेतला आहे आणि पुन्हा वारंवार लागवड केली जात आहे. मात्र, भाव जास्त आहेत.

शब्दलेखन आता गव्हापेक्षा आरोग्यदायी आहे का?

लहान फरक असूनही, शब्दलेखन हा पारंपरिक गव्हाचा आरोग्यदायी पर्याय आहे. स्पेलिंगप्रमाणेच, स्पेल केलेले पीठ पारंपारिक गव्हाच्या पिठापेक्षा आरोग्यदायी आहे. स्पेलेडमध्ये केवळ पोषक आणि घटकांचे प्रमाण किंचित जास्त नाही तर ते पारंपरिक गव्हाच्या तुलनेत अधिक पचण्याजोगे देखील आहे.

स्पेलिंगमध्ये किती ग्लूटेन असते?

अधिकाधिक लोक ग्लूटेन असहिष्णुतेने ग्रस्त आहेत आणि पर्याय शोधत आहेत. म्हणूनच स्पेलिंगचा वापर अनेकदा केला जातो कारण बरेच लोक ते पारंपारिक गव्हापेक्षा चांगले सहन करतात. पण: स्पेलिंगमध्ये ग्लूटेन देखील असते, अगदी पारंपारिक गव्हापेक्षाही.

तथापि, स्पेलिंगमध्ये विशिष्ट ग्लूटेनचा अभाव आहे, म्हणजे प्रोटीन ओमेगा-ग्लियाडिन (ω-ग्लियाडिन). असहिष्णुतेच्या बाबतीत एलर्जीच्या प्रतिक्रियांसाठी हे बर्याचदा जबाबदार असते. जर तुम्हाला गंभीर ग्लूटेन असहिष्णुता असेल तर हे मदत करत नाही. कारण ω-ग्लियाडिन हे दुष्परिणामांसाठी एकमेव ट्रिगर नाही. जर एखाद्या व्यक्तीला तीव्र असहिष्णुतेचा त्रास होत असेल तर, शब्दलेखन हा देखील एक निरोगी पर्याय नाही.