दुधाची गुणवत्ता संशयास्पद

दूध हे दिवसातून एकदा किंवा अनेक वेळा दूध काढण्याद्वारे दूध उत्पादनासाठी ठेवलेल्या गायींमधून प्राप्त होणारे अपरिवर्तित कासेचे स्राव आहे. हा वैध दूध नियमनचा परिच्छेद 2 आहे, जो त्याच वेळी सिद्ध करतो की दूध म्हणून सर्वत्र विकला जाणारा पांढरा द्रव आता दूध नाही!

गाईचे खरे दूध फार कमी लोकांना माहीत आहे

दुधावर कमीतकमी "उष्णतेवर उपचार" केले जाते, बहुतेक प्रकरणांमध्ये पाश्चराइज्ड किंवा अति-उच्च तापमान उपचार (UHT दूध) आणि काही प्रकरणांमध्ये निर्जंतुकीकरण (कंडेन्स्ड दूध) देखील केले जाते. परिणामी, जर्मनीतील बहुसंख्य लोकांनी कधीही “खऱ्या गायीचे दूध” प्यालेले नाही.

दूध हा निसर्गाने इतका नाजूक पदार्थ आहे की ज्याने या पृथ्वीवरील सर्व आश्चर्ये निर्माण केली त्यांनी काळजीपूर्वक विचार केला की दूध "अंतिम वापरकर्त्यांकडे" कसे पोहोचले पाहिजे जेणेकरून ते त्याची अद्वितीय, जीवन देणारी गुणवत्ता गमावू नये.

हे केवळ ही अनोखी गुणवत्ता टिकवून ठेवते, बाळाच्या शरीराच्या तपमानावर ते थेट जेथून, म्हणजे स्तन किंवा कासेतून प्यायले गेले असेल तरच ते इष्टतम काळजीची हमी देते.

माणसाला गाईचे दूध प्यायचे असते पण त्याच वेळी गाय पाळणे (जागे किंवा इच्छा नसल्यामुळे) आणि तिच्या कासेतून थेट दूध चोखणे (कदाचित सौंदर्याच्या कारणांमुळे) आवडत नाही ही वस्तुस्थिती स्वतःच विचित्र आहे.

पण तरीही लोक दूध मिळवण्यासाठी, लांब पल्ल्यापर्यंत वाहून नेण्यासाठी किंवा दीर्घकाळ साठवून ठेवण्यास आणि त्यावर प्रक्रिया करण्यास सक्षम होण्यासाठी अत्यंत क्लिष्ट प्रक्रिया विकसित करतात आणि तरीही विश्वास ठेवतात की ते त्याचे अद्वितीय, जीवन टिकवून ठेवेल. -गुणवत्ता देणे, मग त्याने चूक केली आहे.

आज सर्वत्र विक्रीसाठी असलेल्या दुधाचा कासेच्या किंवा आईच्या स्तनातून येणाऱ्या दुधाशी काहीही संबंध नाही.

दुधाचे काय होते...

... ते ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्यापूर्वी? ती आज सामान्यतः करेल

• मशीनद्वारे दूध काढले जाते
• अनैसर्गिक कूलिंगच्या अधीन,
• नंतर काही दिवस साठवले
• गरम
• एकसंध,
• चरबी सामग्री कमी किंवा समायोजित,
• अंतहीन स्टील पाईप सिस्टमद्वारे उच्च वेगाने आणि उच्च दाबाने पंप केले जाते,
• बाटलीच्या रेषेचा पाठलाग केला आणि शेवटी - मानवाचे कृत्रिम उत्पादन म्हणून
• चातुर्य
• काचेमध्ये, परंतु मुख्यतः लेपित प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये भरलेले.

पूर्वी आणि आज दुध

बहुतेक पाश्चात्य शहरातील रहिवासी अजूनही "दुग्धोत्पादन" या शब्दाशी रमणीय प्रतिमा जोडतात: ते एक रोमँटिक शेत, कुरणात सुंदर ठिपके असलेल्या गायी आणि प्रशस्त कोठाराच्या समोर खताचा वाफाळता ढीग अशी कल्पना करतात.

असे मानले जाते की लाल-गाल असलेला शेतकरी त्याची बादली आणि स्टूल त्याच्या गाय एल्साच्या शेजारी बसला आणि तिचे दूध पाजले. एल्साकडे एक अतिशय गोड लहान वासरू आहे जे दररोज आपल्या आईसोबत हिरव्यागार कुरणात जाते जिथे तो आपल्या समवयस्कांसह फिरू शकतो.

Rumpelstiltskin, Mother Holle, The Seven Dwarfs आणि King Thrushbeard एकत्र ठेवल्याप्रमाणे ही कल्पना वास्तवापासून दूर आहे.

या टप्प्यावर, दुग्धप्रेमींनी शेवटी या कल्पनेला निरोप द्यावा की व्यावसायिकरित्या उपलब्ध दुग्धजन्य पदार्थ कौटुंबिक शेतातून येतात. दुग्धजन्य पदार्थांची उत्पत्ती मोठ्या स्वयंचलित कारखान्यांमध्ये आहे जिथे हजारो दुग्धशाळा गाई संगणक-नियंत्रित जीवन जगतात.

दूध उत्पादन हे कदाचित आपल्या वयातील सर्वात अनोळखी प्रकरण आहे. तथापि, रोमँटिक असो वा नसो, ते एकदा आणि सर्वांसाठी सांगितले पाहिजे:

गायीच्या जीवनाचा अर्थ

गायींचा उद्देश मानवजातीला दूध देणे नाही! गायी अस्तित्वात नाहीत कारण त्यांना त्यांची स्वतःची मुले माणसांकडून चोरून घ्यायची आहेत आणि नंतर ते सोडेपर्यंत त्यांना त्यांचे दूध द्या.

गायी किंवा गुरे एकेकाळी जंगलात आणि गवताळ प्रदेशात मोठ्या कळपात राहत असत. त्यांनी या ग्रहावरील सर्व सजीवांच्या सुसंवादी संतुलनात त्यांचे स्वतःचे पर्यावरणीय स्थान भरले.

त्यांनी पाने, औषधी वनस्पती आणि कोरडे स्टेप गवत मातीसाठी उत्कृष्ट खत बनवले आणि अधूनमधून त्यांच्या शरीराचा उपयोग भक्षकांच्या कुटुंबाला खाण्यासाठी केला.

तथापि, मुक्त-जीवित वन्य गायीची कल्पना आज आपल्यासाठी इतकी परदेशी बनली आहे की अशा प्राण्याला - किमान मध्य युरोपमध्ये - यापुढे जगण्याची संधी नाही. तिला ताबडतोब पकडले जाईल, बंदिस्त केले जाईल आणि लगेच दूध दिले जाईल.

गायींचे दूध काढणे

आज कंटाळलेल्या शेतकर्‍यांचे हात दूध काढत नाहीत. होय, पारंपारिक अर्थाने प्रत्यक्षात अधिक शेतकरी नाहीत.

दुग्धशाळेत (आधीचे स्टेबल म्हटल्या जाणार्‍या) अनेक हजार दुग्ध गाईंचा प्रभारी असलेल्या व्यक्तीला उत्पादन किंवा वनस्पती व्यवस्थापक म्हणतात आणि "डिप्लोमा कृषी अभियंता, गुरांवर लक्ष केंद्रित करून पशु उत्पादनात विशेषज्ञ" अशी पदवी असावी.

आज दूध काढण्याची यंत्रे दूध देतात. हाताने दूध पिणे हे केवळ कठोर आणि वेळखाऊच नाही तर आरोग्य आणि पशुवैद्यकीय अधिकारी स्वच्छतेच्या कारणास्तव त्याचे अजिबात स्वागत करत नाहीत.

दूध काढण्याच्या यंत्रामुळे, गाईसाठी दररोज दोनदा दूध काढण्याची प्रक्रिया एक अप्रिय प्रकरण बनली आणि, कासेच्या संसर्गाच्या बाबतीत (जे आधुनिक दुग्धशाळेत सामान्य आहे), अगदी वेदनादायक.

जर तुम्ही एखाद्या सामान्य माणसाला आधुनिक दुधाच्या सुविधांकडे नेले तर तो कुठे संपला हे पहिल्या दृष्टीक्षेपात त्याला कळणार नाही. तो स्टील आणि क्रोमचे वर्चस्व असलेल्या कृत्रिमरित्या प्रकाशित मशीन रूममध्ये आहे, जिथे दरवाजे रिमोट कंट्रोलने उघडले आणि बंद केले जाऊ शकतात.

रासायनिक जंतुनाशकांचा वास अभ्यागताच्या डोळ्यात जवळजवळ अश्रू आणतो. येथे एक जिवंत सस्तन प्राणी ठेवलेला आहे, तो कुरणात आणि जंगलात राहणारा प्राणी आहे हे स्वप्न पाहणार नाही.

स्थिर मुलांमध्ये दूध पिणाऱ्यांमध्ये काहीही साम्य नसते

मिल्किंग पार्लरच्या वर्णनाचा उतारा स्पष्टपणे दर्शवतो की दूध काढणाऱ्याला यंत्र कसे चालवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे, परंतु गायींबद्दल नाही. दूध देणारा हा देखील दूध काढणारा नसतो, तर दूध काढण्यावर लक्ष केंद्रित करून पशुपालनात तज्ञ असलेला पशु शेतकरी असतो.”

एक दूध काढण्याचे यंत्र एकाच वेळी अनेक गायींचे दूध काढते आणि साधारणपणे प्रत्येक गायीला 5 ते 10 मिनिटे लागतात.

दूध थेट टाकीमध्ये टाकले जाते जेथे ते शरीराचे तापमान (38 अंश) ते 4 ते 8 अंश सेल्सिअस दरम्यान थंड केले जाते. सर्वव्यापी कूलिंग उपकरणांच्या युगात ही प्रक्रिया आम्हाला अगदी सामान्य वाटते. दुधासाठी, तथापि, थंड होणे म्हणजे गुणवत्तेत लक्षणीय घट.

प्रथम कूलिंगमुळे प्रथिनांच्या संरचनेचे नुकसान होते

डेअरीतून टँकर येईपर्यंत दूध आता किमान काही तास, पण जास्तीत जास्त दोन दिवस साठवले जाते.

हे यांत्रिक भार (दूध काढणे, नंतर ढवळण्याचे यंत्र) तापमानातील तीव्र बदलांसह (अंदाजे 30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात घट) दुधाचे फॅट आणि दुधाच्या प्रथिनांच्या संरचनेचे प्रथम नुकसान करतात.

प्रथिने वेगळी रचना धारण करतात - ते विकृत होतात, म्हणजेच ते यापुढे त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात नसतात. चरबी तुटलेली आणि ऑक्सिडाइझ केली जातात - दुसऱ्या शब्दांत, ते विकृत होतात!

दूध आता टँकरमध्ये सर्वाधिक वेगाने (30,000 लिटर प्रति तास, म्हणजे जवळपास 10 लिटर प्रति सेकंद) - आणि दुग्धशाळेत वाहतूक करताना चांगले हलवले जाते. आता दुधावर पुढील प्रक्रिया केली जाते.

ते असंख्य पाईप प्रणालींद्वारे पुन्हा पंप केले जाते. त्यांच्या संवेदनशील फॅट ग्लोब्यूल्सचे बाह्य कवच (पडदा) खराब होते आणि चरबी मुक्त होते. निर्धारित कायमस्वरूपी थंडीमुळे मुक्त चरबीची ही गळती वाढते. फ्री फॅट्सचा अर्थ आहे: विचित्रपणा आनंदाने चालू आहे.

बॅक्टेरिया चुंबक दूध

नैसर्गिक परिस्थितीत, दूध कधीही दिवसाचा प्रकाश पाहत नाही. हे बाळ थेट त्याच्या स्त्रोतापासून प्यालेले असते.

तथापि, जर ते प्रकाश आणि हवेच्या संपर्कात आले तर - त्याच्या उद्देशाच्या पूर्णपणे विरुद्ध - ते - निसर्गाच्या इच्छेनुसार - शक्य तितक्या लवकर नष्ट केले जाणे आवश्यक आहे, म्हणजे जीवाणूंद्वारे खंडित करणे.

त्यामुळे तथाकथित रोगजनकांशी संबंधित असलेल्या सूक्ष्मजीवांसाठी दूध हे वास्तविक चुंबक आहे. ते दुधात गुणाकार करतात आणि ते कंपोस्ट करतात.

स्थिरावलेल्या सूक्ष्मजीवांच्या प्रकारानुसार, लोकांना एकतर परिणामी उत्पादन (आंबट दूध) आवडते किंवा त्यांना ते आवडत नाही (सडलेले/"टिप्ड" दूध).

तथापि, तथाकथित रोगजनकांचे वसाहत चवीवरून ओळखले जाऊ शकत नाही. त्यामुळे दूध विक्रीला जाण्यापूर्वी खबरदारी म्हणून ते गरम केले जाते.

अशा प्रकारे हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट केले जातील आणि ग्राहकांच्या आजाराचा धोका कमी होईल. कच्च्या दुधाद्वारे प्रसारित झालेल्या रोगांची सर्वात भीती वाटते.

तथापि, तथाकथित "वाईट" सूक्ष्मजीव (उदा. पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया) बहुतेक वेळा पाश्चरायझेशनपासून दूर जातात, तर चांगले (उदा. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया) नष्ट होतात. म्हणूनच पाश्चराइज्ड दूध - जास्त काळ उभे राहिल्यास - क्वचितच आंबट दुधात बदलते.

पाश्चराइज्ड आंबट दूध अनेकदा कोणाच्या लक्षात येत नाही

पाश्चरायझेशननंतर, दुधात उरलेले "खराब" जीवाणू, पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया, अत्यंत उच्च दराने गुणाकार करतात. अत्यंत कारण त्यांचे नैसर्गिक विरोधक, “चांगले” जीवाणू आता गायब आहेत.

त्यामुळे दूध आंबट होण्याऐवजी सडते, जसे पूर्वी अगदी इष्ट होते. जेव्हा दूध आंबट होते, तेव्हा तुम्ही वास आणि चव पाहून लगेच सांगू शकता - परंतु आता पाश्चराइज्ड दुधाच्या बाबतीत असे नाही.

चांगले दूध खूप दिवसांपासून (खरेतर सडलेले) आहे हे अस्पष्टपणे लक्षात येण्यापूर्वी तुम्ही ते आणखी काही दिवस पिऊ शकता.

तापमानाचे धक्के

निसर्गात, गायीच्या शरीराच्या तापमानापेक्षा (अंदाजे ३८ अंश) जास्त किंवा कमी तापमानाला गाईच्या दुधाचा सामना कधीच होत नाही.

फूड प्रोसेसिंग दरम्यान, तथापि, नमूद केलेल्या कूलिंगच्या व्यतिरिक्त दुधाला आता उलट अनुभव येतो, म्हणजे कमीत कमी 72 डिग्री सेल्सिअस (पाश्चरायझेशन दरम्यान) आणि अल्ट्रा-हाय हीटिंगच्या वेळी सुमारे 135 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम होते (येथे परिणाम "UHT" म्हणतात. दूध").

जिवंत आईचे दूध

डॉ. मॅक्स 0. ब्रुकर यांच्या मते

"तसे, आईच्या दुधात बॅक्टेरियाच्या भरपूर पुरवठ्यामुळे, हे एक जिवंत प्रकरण आहे"
तथापि, हे जिवाणू दुध काढण्याच्या प्रक्रियेनंतर दुधात वसाहत करू शकणार्‍या जीवाणूंशी तुलना करता येत नाहीत.

लहान मूल आईच्या दुधात पितात असे जीवाणू हे सूक्ष्मजीव असतात जे त्याला मजबूत रोगप्रतिकारक शक्ती विकसित करण्यास मदत करतात, ते सूक्ष्मजीव असतात जे बाळाच्या शरीरात सहजीवनात राहण्यासाठी वसाहत करतात, म्हणजे परस्पर फायद्याच्या समुदायात. दुसरीकडे, पाश्चराइज्ड दूध ही एक निर्जीव गोष्ट आहे. रॅन्सिड फॅट्स आणि पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया हे चैतन्य दर्शवितात असे नाही.

पाश्चरायझेशनचा स्वच्छतेशी काहीही संबंध नाही

बॅक्टेरियामुक्त दूध तयार करण्यासाठी पाश्चरायझेशन सुरू करण्यात आले. मात्र, दूध आपोआप स्वच्छ होत नाही. हे फक्त "फक्त" गरम आहे. दूध पार्लर, दूध काढण्याची यंत्रे आणि डेअरीची संपूर्ण यंत्रसामग्री अर्थातच परिपूर्ण आरोग्यदायी स्थितीत असणे आवश्यक आहे.

त्यामुळे ते कठोर डिटर्जंटने कायमचे स्वच्छ केले जातात आणि क्लोरीन आणि आयोडीन असलेले जंतुनाशक दिले जातात. या एजंट्सचे अवशेष दुधातून कधीच काढले जात नाहीत!!

त्यात अजूनही धूळ, गाईचे केस, विष्ठा, लहान कीटक आणि सायलो कोटिंग्जमधून येणारे पेंट आणि वार्निशचे अवशेष (सायलो: चाऱ्यासाठी मोठी साठवण सुविधा) यासारखे इतर सूक्ष्म दूषित घटक असू शकतात. हे आता पाश्चराइज्ड आहेत, पण ते आत आहेत!

अगदी साल्मोनेला देखील असू शकतो. तसे: क्षयरोगाचे रोगजनक, ज्यांच्या सन्मानार्थ लुई पाश्चर यांनी पाश्चरायझेशन प्रक्रियेचा शोध लावला, ते अत्यंत प्रतिरोधक आहेत आणि कधीकधी पाश्चरायझेशन देखील टिकून राहतात.

प्रतिजैविक आणि इतर औषधांचे अवशेष शिल्लक आहेत

पाश्चरायझेशनमुळे दुधाच्या गुणवत्तेत असे दूरगामी बदल होतात (साखळी प्रतिक्रिया घडतात ज्यामुळे दुधाची रचना खराब होते आणि नष्ट होते, खनिज वजन बदलले जाते, इ.) आशा आहे की दुधाच्या पॅकवरील लेबलिंग बदलण्याचा कोणीही विचार करणार नाही. ("ताजे संपूर्ण दूध") याचा अर्थ गंभीरपणे असू शकतो. हे दूध आता ताजे असले तरी बरेच काही आहे! तथापि, डेअरी उद्योगाला अजूनही पॅकवर "ताजे" लिहिण्याची परवानगी आहे. ग्राहक संरक्षण संघटनांकडून अनेक खटले होते, परंतु ते सर्व डिसमिस केले गेले.

70 वर्षांसाठी "तात्पुरता उपाय".

1937 मध्ये, बर्लिनमधील 11 व्या जागतिक दूध काँग्रेसमध्ये, प्रशिया संशोधन आणि चाचणी संस्थेच्या बॅक्टेरियोलॉजिकल इन्स्टिट्यूटच्या प्रमुखांनी घोषणा केली:

“गायींमधील क्षयरोगाच्या आजाराच्या पार्श्वभूमीवर, दूध उत्पादनाच्या ठिकाणी स्वच्छताविषयक आवश्यकता पूर्ण होईपर्यंत पाश्चरायझेशन आवश्यक आहे. मग कच्च्या दुधाचा पुरवठा झाला पाहिजे.”

पाश्चरायझेशन हा मुळात फक्त आणीबाणीचा आणि तात्पुरता उपाय होता! याचा विसर पडला असेल. कारण स्वच्छ दुग्ध उत्पादन सुविधा (= स्टॉल), कथित क्षयरोग आणि टायफस-मुक्त गायींचा साठा आणि गहन पशुवैद्यकीय नियंत्रण असूनही, आज संपूर्ण EU मध्ये पाश्चरायझेशन अनिवार्य आहे.

दूध साखरेपेक्षा वाईट आहे का?

उंदीर, ज्यांची दात किडण्याची प्रक्रिया मानवी दंतक्रिया सारखीच असल्याचे म्हटले जाते, त्यांना तीन प्रायोगिक गटांमध्ये विभागले गेले. पहिल्याला सामान्य उंदीर अन्न दिले गेले - आणि अशा प्रकारे तिच्या आयुष्यभर दातामध्ये सरासरी 1 छिद्र पडले.

दुसऱ्या गटाला सर्व-साखर आहार मिळाला. परिणाम 5.5 राहील.

तिसर्‍या गटात याच कालावधीनंतर सरासरी ९.५ छिद्रे होती, जी साखर गटाच्या जवळपास दुप्पट होती. या दयनीय गटाला त्यांचा मुख्य आहार म्हणून काय मिळाले: पाश्चराइज्ड गाईचे दूध!

अति-उच्च तापमान आणि दुधाचे निर्जंतुकीकरण

त्यामुळे पाश्चराइज्ड दुधामध्ये रॅन्सिड फॅट्स, विकृत प्रथिने, पुट्रेफॅक्टिव्ह आणि इतर बॅक्टेरियांच्या संपूर्ण वसाहती असतात आणि त्याच वेळी उष्णता-संवेदनशील जीवनसत्त्वे आणि सर्व एन्झाईम्स नष्ट होतात.

तरीसुद्धा, त्यांची चव (मानवी चवीनुसार) एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ अपरिवर्तित राहते (जेव्हा न उघडलेले आणि सतत रेफ्रिजरेट केले जाते).

तथापि, जास्त काळ दूध साठवून ठेवता येण्यासाठी, अतिउच्च उष्णता उपचार आणि निर्जंतुकीकरण विकसित केले गेले. UHT दूध (= UHT दूध) किमान 135 °C तापमानात दोन ते आठ सेकंदांसाठी गरम केले जाते; न उघडलेले UHT दूध खोलीच्या तपमानावर किमान तीन महिने साठवले जाऊ शकते.

जर दूध अर्ध्या तासासाठी 120 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले तर ते निर्जंतुक होते, म्हणजे पूर्णपणे जंतूविरहित असते. निर्जंतुक दूध सहा महिने खोलीच्या तपमानावर देखील ठेवता येते (उदा. कंडेन्स्ड मिल्क). या प्रक्रियेनंतर दुधाचा दर्जा सुधारला नाही हे वेगळे सांगण्याची गरज नाही.

दुधाचे एकसंधीकरण

काही सेंद्रिय डेअरी वगळता, दूध नियमितपणे एकसंध केले जाते. या प्रक्रियेमध्ये, दुधाच्या चरबीचे थेंब, जे अन्यथा दुधाच्या पृष्ठभागावर जमा होऊन बाटलीमध्ये मलईदार लोणीचा एक ढेकूळ तयार करतात (ग्राहकांना त्रास देतात) अशा उच्च दाबाच्या अधीन केले जातात, ते लहान कणांमध्ये विभागले जातात. .

एकजिनसी दूध सिगारेटइतकेच हानिकारक आहे का?

ढेकूळ आता नाहीशी झाली आहे, परंतु दुधाच्या चरबीचे कण आता इतके लहान झाले आहेत की ते आतड्याच्या भिंतीमधून जाऊ शकतात, रक्तप्रवाहात प्रवेश करू शकतात आणि शरीरात ऍलर्जी नावाच्या प्रतिक्रियांना ट्रिगर करू शकतात!

उपचार न केलेल्या दुधापेक्षा एकसंध दुधाचे सेवन केल्यास ऍलर्जी होण्याचा धोका वीसपट जास्त असतो. बारीक चरबीच्या कणांसह, एक एंझाइम (xanthine oxidase) दुधापासून रक्तप्रवाहात स्थलांतरित होते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्या बंद होतात आणि त्यामुळे उच्च रक्तदाब आणि धमनीकालेरोसिस (= धमन्या कडक होणे) होतात.

1980 च्या दशकाच्या मध्यात, अमेरिकन डॉक्टरांच्या एका गटाने, म्हणून, एकसंध दुधाच्या पॅकेजिंगवर चेतावणी देण्याची मागणी केली, जी सिगारेटच्या पॅकवरील सामग्रीमध्ये समान असावी.

Tat साठी विषारी टिट

पारंपारिक दुभत्या गायींना आता गवत किंवा गवत ऐवजी स्वस्त तयार मिश्र खाद्य दिले जाते. आर्थिक कारणास्तव, तिसऱ्या-जगातील देशांकडून आयात "त्यांची योग्यता" सिद्ध केली आहे. कीटकनाशकांचा वापर (ज्याला इथे फार पूर्वीपासून बंदी आहे) हा तिथला रोजचा क्रम आहे.

जर्मनी, स्वित्झर्लंड, यूएसए आणि इतर औद्योगिक राष्ट्रांमधील फार्मास्युटिकल बहुराष्ट्रीय कंपन्या हे विष गरीब देशांना फायदेशीरपणे निर्यात करतात. डब्यातील आशादायकपणे लेबल केलेली सामग्री किती विषारी आहे हे तिथल्या कोणालाही माहित नाही.

कीटकनाशके आणि तणनाशके पशुखाद्य (कॉर्न, सोयाबीन) लागवडीत उदारपणे वापरली जातात. आम्ही आमचा स्वतःचा "विषारी कचरा" फीडद्वारे आणि शेवटी दूध आणि मांस उत्पादनांमधून परत मिळवतो.

प्राण्यांमध्ये विषारी पदार्थ जमा होत असल्याने, मांसामध्ये वनस्पतींच्या अन्नापेक्षा सरासरी 14 पट जास्त कीटकनाशके असतात, तर दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये अजूनही 5.5 पट जास्त असते.

दुधासाठी एक तथाकथित कमाल मात्रा अध्यादेश आहे, ज्यामध्ये सुमारे 300 (!) भिन्न विषे सूचीबद्ध आहेत, ज्या दुधाची उपस्थिती वास्तविकपणे सतत तपासली पाहिजे.

मात्र, राज्याच्या दूध नियंत्रण संस्था दुधाची अधिकृतरीत्या ओळखल्या जाणाऱ्या शंभर विषाची तपासणीही करत नसल्याचे वास्तव आहे. अद्याप नोंदणीकृत नसलेल्या विषांवर कोणताही विचार वाया जात नाही.

आयोडीनयुक्त दूध

कारण आधुनिक दुग्धशाळेतील गायी मोठ्या कासेने पैदास केल्या जातात ज्यांना दरवर्षी टन दूध द्यावे लागते, कासेच्या ऊती आणि स्तन ग्रंथी दबून जातात. आजच्या गायींना सतत कासेच्या संसर्गाने ग्रासले आहे या वस्तुस्थितीमध्ये गाय-विरोधी दूध काढण्याची यंत्रणा देखील योगदान देते.

खोली आणि मशीनच्या निर्जंतुकीकरणाव्यतिरिक्त, आयोडीनचा वापर विशिष्ट कासेच्या उपचारांसाठी देखील केला जातो. रक्त-लाल उपाय, जे उघड्या जखमेच्या बाबतीत नरकासारखे दुखते, ते थेट कासेला (जपलेले असो वा नसो) लावले जाते जेणेकरून कासेतील कोणतेही जीवाणू दुधात जाऊ शकत नाहीत.

आयोडीनऐवजी आता सूक्ष्मजीव दुधात फारच कमी पडतात. आयोडीनचे हानिकारक परिणाम, आयोडीन खोटे (जर्मनी आयोडीनची कमतरता नसून आयोडीनचे अतिरिक्त क्षेत्र आहे) आणि पशुखाद्याचे आयोडीनीकरण याविषयी माहितीसाठी हा लेख पहा.

मोन्सँटोचे अनुवांशिक दूध आणि गायींसाठी क्रॅक

युनायटेड स्टेट्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर विक्री केलेले पहिले अनुवांशिक अभियांत्रिकी अन्न दूध होते. त्यात अनुवांशिकरित्या इंजिनियर केलेले बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (rBGH`) होते.

क्रॅक हे कोकेन असलेले मादक पदार्थ आहे आणि आरबीजीएचला त्याचे टोपणनाव मिळाले कारण, क्रॅकप्रमाणे, ते प्रथम ऊर्जा देते, परंतु नंतर गायींना काढून टाकते. हे दुग्धशाळेतील गायींना त्यांचे दूध उत्पादन 30 टक्क्यांनी वाढवण्यास भाग पाडते आणि ते मोन्सँटोच्या प्रयोगशाळांमधून येते.

विविध स्वतंत्र शास्त्रज्ञांकडून rBGH (आणि प्रश्नात असलेले दूध) चेतावणी असूनही, FDA (वुड आणि औषध प्रशासन) ने घोषित केले आहे की हे GM दूध मानवी वापरासाठी सुरक्षित आहे.

हे अनैसर्गिक पेशी विभाजनास उत्तेजित करणार्‍या दुसर्‍या संप्रेरकाच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देईल आणि दूध पिणार्‍या माणसामध्ये नैसर्गिक पेशींचा मृत्यू रोखेल - दोन्ही कर्करोगाच्या पेशींचे वैशिष्ट्य.

प्रतिजैविकांचा अमर्याद वापर

परंतु या शास्त्रज्ञांच्या इशाऱ्यांशिवायही, अमेरिकन दुग्ध उत्पादक शेतकऱ्यांना नवीन संप्रेरक काय देत आहे हे त्वरीत समजले: दुग्धशाळेच्या गायी नेहमीपेक्षा दोन वर्षांपूर्वी जळून गेल्या. त्याआधी, त्यांना खूर, सांधे आणि कासेच्या गंभीर संसर्गामुळे त्रास होत होता.

शेतकऱ्यांना सतत अँटिबायोटिक इंजेक्शनचा अवलंब करावा लागतो. तथापि, असे करताना, त्यांनी दुधात प्रतिजैविकांच्या परवानगीची मर्यादा ओलांडण्याचा धोका पत्करला. शेतकऱ्यांनी त्यांच्या सर्व आरबीजीएच पॅकेजेसची घातक कचऱ्यात विल्हेवाट लावण्यापूर्वी, एफडीएने तातडीने कारवाई केली:

Beelzebub सह भूत बाहेर फेकून

याने मानवी अन्न सुरक्षा संचालक पद निर्माण केले आणि मोन्सँटोचे मुख्य शास्त्रज्ञ डॉ. मार्गारेट मिलर ए.

तिने त्वरीत दुधात प्रतिजैविकांची स्वीकार्य मर्यादा बदलली आणि ती 100 पट वाढवली! rBGH आता कोणत्याही काळजीशिवाय प्रशासित केले जाऊ शकते कारण त्यानंतरच्या संसर्गजन्य रोगांसाठी प्रतिजैविकांचा वापर कमी प्रमाणात करावा लागणार नाही.

त्या वेळी, लोक GM खाद्यपदार्थ (आणि विस्तारानुसार, rBGH दुधाचे) लेबल कसे लावायचे यावर चर्चा करत होते. FDA ने त्वरीत मोन्सँटोच्या एका वकील, मायकेल आर. टेलरला नियुक्त केले.

त्याने त्वरीत समस्या सोडवली आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित खाद्यपदार्थांना अजिबात लेबल न करण्याचा निर्णय घेतला. 1994 च्या सुरुवातीला, rBGH दूध यूएसएमध्ये सार्वजनिकरित्या विकले जाऊ शकते – लेबल न लावता, परंतु प्रतिजैविक डोसच्या 100 पट पर्यंत.