मसालेदार नारळ सॉस 'उदयना' मध्ये वांगी

औबर्गिन धुवा, दोन्ही टोकांना टोपी द्या आणि अंदाजे कापून घ्या. 1 सेमी जाड काप. 15 मिनिटे आंघोळीच्या पाण्यात (जे ऑबर्गिनमधील कडू पदार्थ काढून टाकते) भिजवून घ्या, काढून टाका आणि ताज्या चहाच्या टॉवेलवर वाळवा.

एक कढई गरम करा, शेंगदाणा तेल घाला आणि धूर येईपर्यंत गरम होऊ द्या. औबर्गिन स्लाइस एका बाजूला ब्राऊन करा, परंतु ते देखील भाजू नका. प्रदान.

मशरूमच्या पाण्यासाठी, पाणी गरम करा, झटपट मटनाचा रस्सा विरघळवा आणि त्यात शिताके मशरूम 30 मिनिटे भिजवा. मशरूममधून स्टॉक पिळून घ्या आणि मशरूमच्या पाण्यात घाला. मशरूमच्या टोप्या लहान तुकडे करा, कडक, कडक देठ टाकून द्या. मशरूमचे तुकडे मशरूमच्या पाण्यात परत ठेवा आणि ते तयार करा.

उदयना सॉस:

उदयना सॉससाठी कांदे आणि लसूण पाकळ्या दोन्ही टोकांना टोपून घ्या, सोलून घ्या आणि साधारण तुकडे करा. लहान, लाल मिरच्या धुवा, लांब कापून घ्या, दाणे काढा आणि चौथाई चौथाई करा. स्टेम आणि धान्य टाकून द्या. एक मध्यम आकाराचे कढई गरम करून त्यात शेंगदाणा तेल घालून गरम होऊ द्या.

कांदा आणि लसणाचे तुकडे घालून कांद्याचे तुकडे पारदर्शक होईपर्यंत भाजून घ्या. त्यात मिरच्या, हळदीचे तुकडे, कोळंबीची पेस्ट (तेरासी) घालून 1 मिनिट परतून घ्या. गॅसवरून काढा, नारळाच्या दुधाने डिग्लेझ करा, थोडे थंड होऊ द्या आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक प्युरी करा.

मशरूमच्या तुकड्यांमधून पुन्हा मटनाचा रस्सा पिळून घ्या. ब्लेंडरमधून मिश्रण पुरेशा मोठ्या पॅनमध्ये घाला. वाळलेल्या कोळंबी (कोळंबी) मध्ये मिसळा. मशरूमच्या पाण्याने ब्लेंडर स्वच्छ धुवा आणि पॅनमध्ये रिन्सिंग स्टॉक घाला. शिताके मशरूमचे तुकडे घालून मिक्स करा.

उदयना सॉसमध्ये दिलेले वांग्याचे काप तपकिरी बाजूने वर ठेवा. झाकण ठेवून ५ मिनिटे उकळवा.

सर्व्हिंग बाऊलमध्ये ठेवा, सजवा आणि पांढऱ्या भाताने सर्व्ह करा.