John Myers
कँटुकिनी, टोन्का बीन आइस्क्रीम, ग्रँड मार्नियर ऑरेंजवर फाइन ऑरेंज मूस
कॅन्टुचीनी, टोन्का बीन आईस्क्रीम, ग्रँड मार्नियर ऑरेंज रेसिपी वरील चित्र आणि सोप्या चरण-दर-चरण सूचना.
नारिंगी मूससाठी:
- 6 लीफ जिलेटिन पांढरा
- 225 मिली ताजे पिळून काढलेला संत्र्याचा रस
- 1 पीसी. किसलेले सेंद्रिय संत्र्याची साल
- 1 पीसी. नारिंगी कळकळ
- 120 ग्रॅम साखर तपकिरी
- 450 ग्रॅम संपूर्ण दुधाचे दही
- 300 ग्रॅम व्हीप्ड क्रीम
- 10 पीसी. कॅन्टुचीनी
ग्रँड मार्नियर संत्र्यांसाठी:
- 2 पीसी. संत्री
- 5 चमचे ग्रँड मार्नियर
टोन्का बीन आइस्क्रीमसाठी:
- 1 पीसी. टोंका बीन्स
- 2 पीसी. अंड्यातील पिवळ बलक, ताजे
- 1 चिमूटभर मीठ
- 100 ग्रॅम साखर तपकिरी
- 300 मिली संपूर्ण दूध
- 200 मिली मलई
चॉकलेट आणि बदाम कुरकुरीत बिस्किटांसाठी:
- 1 पीसी. लोणी
- 100 ग्रॅम बदाम काप
- 100 ग्रॅम डार्क चॉकलेट
- 5 पीसी. फिजॅलिस
- पाकिटावरील सूचनांनुसार लीफ जिलेटिन भिजवा आणि सुमारे 5 मिनिटांनंतर हलक्या आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये विरघळवा. ढवळत असताना संत्र्याचा रस आणि साखर घाला. शिजू देऊ नका! स्टोव्ह वरून पॅन काढा आणि 3 चमचे दही मध्ये हलवा. उरलेले दही एका वाडग्यात ठेवा, संत्र्याचा कळकळ आणि उत्साह घाला आणि जिलेटिन एका पातळ प्रवाहात घाला, सतत ढवळत रहा. वस्तुमान जेल सुरू होईपर्यंत थंड ठिकाणे.
- 5 सुंदर चष्मा तयार ठेवा. कँटुकिनीला एका मजबूत फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा, मांसाच्या चकत्याने खडबडीत तुकड्यांमध्ये फेटून घ्या आणि चष्म्यांमध्ये समान रीतीने चुरा वितरित करा.
- क्रीम कडक होईपर्यंत फेटा, जेली केलेल्या दह्याच्या मिश्रणात दुमडून घ्या आणि कॅन्टुकिनी क्रंब्सवर घाला. झाकण ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये २-३ तास ठेवा.
- 2 धारदार चाकूने संत्र्याची साल काढा आणि नंतर काळजीपूर्वक फिलेट करा. हे करण्यासाठी, आपल्या हातात संत्रा ठेवा आणि चाकूने पातळ त्वचेच्या अगदी पुढे मध्यभागी कट करा. अशाप्रकारे, हळूहळू 15 फिलेट्स काढा आणि ग्रँड मार्नियरसह उथळ कंटेनरमध्ये 5-6 तास मॅरीनेट करा.
- फेसाळ होईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर फेटून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये दूध आणि मलई गरम करा (उकळू नका) आणि ढवळत असताना हळूहळू अंडी-साखर मिश्रण घाला. बारीक चिरलेली टोंका बीन्स घालून नीट ढवळून घ्यावे. आता वाडगा वॉटर बाथमध्ये ठेवा. भांड्यात जास्त पाणी नसल्याची खात्री करा जेणेकरून नंतर आइस्क्रीमच्या मिश्रणात काहीही सांडणार नाही.
- Heat the ice cream mixture in a water bath and stir it from time to time until the mixture becomes thicker and you can peel it off to form a rose. (When blowing over a wooden spoon, a “rose” forms). Chill for several hours. It is best to put the ice cream mixture in the ice cream machine about 20 minutes before you plan to serve it. Then the consistency is wonderfully creamy.
- कढईत बटरची चांगली युक्ती गरम करा आणि बदाम सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. चॉकलेट क्रश करा आणि उष्णता-प्रतिरोधक प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. ही पिशवी दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवा आणि त्यात गुठळ्या नसतील तोपर्यंत चॉकलेट वितळवा. चर्मपत्र कागदाने बेकिंग शीट झाकून बदामातून 5 थेलर तयार करा. आता चॉकलेटसह वाळलेल्या पिशवीतून एक लहान बिंदू कापून टाका आणि चॉकलेटला ग्रिडच्या आकारात बदामावर थॅलर्स एकत्र चिकटून राहू द्या.
- उरलेल्या चॉकलेटसह कागदावर 5 जाड ब्लॉब बनवा आणि वर पुसलेले फिसलिस ठेवा. कडक होण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
