फिश सूप (bouillabaisse)

कांदा आणि लसूण सोलून घ्या, मूळ भाज्या धुवा आणि सोलून घ्या. गाजरांची लांबी चौथाई करा आणि 4-5 मिमी काप करा, सेलेरी, पेस्टरनेक आणि अजमोदा (ओवा) रूट 5 मिमी काप, 5 मिमी पट्ट्या आणि नंतर 5 मिमी चौकोनी तुकडे करा- एका जातीची बडीशेप काढून टाका, काप करा आणि नंतर टोमॅटो धुवा. आणि अर्धा कापून टाका, स्टंक आणि फासे काढा

क्लॅम्स थंड पाण्यात ठेवा आणि त्यांना पुन्हा पुन्हा बदला जेणेकरून कोणतीही वाळू धुऊन जाईल. कोळंबीचे डोके, शेपटी आणि कवच काढून टाका (मी ते माशांच्या साठ्यासाठी वापरतो). सेपिया धुवा, अर्ध्या लांबीने कापून घ्या आणि 3-4 सेमी आयताकृती करा. मासे फासे.

कढईत तेल टाका, कोळंबी थोडी तळून घ्या, ती काढून घ्या आणि त्यात सेपियाचे तुकडे शिजवा. ज्या सॉसपॅनमध्ये फिश सूप शिजवले जात आहे त्यात तेल घाला आणि त्यात कांदा आणि लसूण परतून घ्या. टोमॅटोची पेस्ट आणि केशर घाला, नंतर लीक वगळता सर्व भाज्या घाला आणि काही मिनिटे शिजवा. वाइन आणि बडीशेप लिक्युअर घाला, थोड्या वेळात उकळी आणा, माशांच्या साठ्याने भरा आणि भाज्या चाव्यापर्यंत घट्ट शिजेपर्यंत उकळवा. लीक जोडा. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम. करीमध्ये शिंपडा आणि चांगले वाटून घ्या.

सूप यापुढे उकळू नये, फक्त हळूवारपणे उकळवा. आता फिश सूपचे सर्वात महत्वाचे घटक जोडले जातात, शिंपले, कोळंबी, सेपियाचे तुकडे, कच्च्या माशांचे चौकोनी तुकडे. 10 मिनिटे भिजू द्या आणि पुन्हा चवीनुसार हंगाम द्या.

मी ते कापलेल्या बॅगेटसह सर्व्ह केले. तुम्ही अलीओली आणि अर्थातच चांगली थंडगार कोरडी व्हाईट वाईन देखील देऊ शकता.