काकडी आणि ऍपल सॅलड आणि आइस्ड कॅमेलिना तेलावर फ्लेमड बव्हेरियन कोळंबी

बव्हेरियामध्ये उच्च दर्जाचे कोळंबीचे एक विलक्षण ब्रीडर आहे, जे मला बर्लिनमध्ये देखील मिळते. हे तुम्हाला आशियामधून मिळणार्‍या प्रत्येक गोष्टीवर सावली देते. कॅमेलिना तेलाची चव गवताळ असते आणि ती जवसाच्या तेलासारखी नसते. चार काकड्या म्हणजे लोणच्याच्या काकड्या, त्यामुळे मला काकडीच्या तुलनेत जास्त चव आली. सफरचंद आंबट जातीचे असावे.

काकडी सोलून कोरून घ्या आणि पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.

फळाची साल आणि कोर सफरचंद, पट्ट्यामध्ये कापून अम्लीय पाण्यात साठवा.

जवसाचे जर्दी तेल आइस्क्रीम मशीनमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये तेल पेस्टी होईपर्यंत थंड करा. प्लेट थंड करा.

झेस्ट रिपर वापरून लिंबूपासून कळकळ वेगळे करा. पाण्यात तीन वेळा ब्लँच करा आणि बर्फाच्या पाण्यात थंड करा.

रेफ्रेक्ट्री पृष्ठभागावर बनसेन बर्नरसह काही सेकंदांसाठी कोळंबी पेटवा. पर्यायी: ऑलिव्ह ऑईल खूप कमी गरम करा, प्रत्येक बाजूला एक मिनिट कोळंबी तळून घ्या. Degreasing.

काकडी आणि सफरचंद मिक्स करा आणि लिंबाच्या रसाचे काही थेंब टाकून आम्लपित्त करा. उत्साह जोडा.

प्लेटमध्ये तेल पसरवा, सॅलड घाला. कोळंबी तयार करा. एक किंवा दोन तुकडे मीठ (माल्डन सीसाल्ट येथे देखील चालेल). बडीशेपचे काही धागे काढा आणि सर्वकाही सजवण्यासाठी वापरा.

आमच्याकडे सफरचंद आणि लिंबूपासून फळांचे आम्ल, कच्च्या कोळंबीपासून आयोडीनचे सुगंध, जळजळीत भाजलेले सुगंध आहेत, जे काकडी आणि बडीशेपच्या वनस्पतिजन्य सुगंधांशी सुसंवादीपणे एकत्र करतात. सुगंधी कंस म्हणजे कॅमेलिना तेल, जे त्याच्या हिरव्या सुगंध आणि चरबीसह डिशला गोलाकार करते. हळूहळू ते वितळते आणि उशीराने त्याची चव डिशला देते जेणेकरून चव एकमत जास्त काळ टिकेल.