औषधी वनस्पती फ्रीझ करा - वर्षभर स्वयंपाक करण्यासाठी

औषधी वनस्पतींशिवाय, बर्‍याच पदार्थांची चव थोडी कंटाळवाणे असते. म्हणून, उन्हाळ्यात, हे फ्लेवर्स बर्याचदा बागांमध्ये किंवा खिडकीच्या चौकटीवर आढळतात. जेव्हा उबदार तापमान निरोप घेते, तेव्हा फ्रीझरमधील थंडीला पाने टिकवून ठेवण्याची परवानगी दिली जाते.

फ्रोझन हा ताज्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे

दंव बागेत औषधी वनस्पतींची वाढ बंद करत असताना, औषधी वनस्पती अजूनही सुपरमार्केटमध्ये ताजे उपलब्ध आहेत. परंतु या ऑफरचे सहसा दोन तोटे असतात: त्यांची किंमत हंगामापेक्षा जास्त असते आणि ते मुख्यतः ग्रीनहाऊसमधून येतात. एक चांगला पर्याय म्हणजे वेळेत सूर्यप्रकाशाने भरलेल्या तीव्र सुगंधी औषधी वनस्पती गोठवणे.

• घटकांचा मोठा भाग राखून ठेवला जातो
• बहुतेकदा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींपेक्षा चांगली चव असते
• हिरवा रंग मोठ्या प्रमाणात राखला जातो

या औषधी वनस्पती चांगल्या आहेत

जेव्हा औषधी वनस्पती जतन करण्याचा विचार येतो तेव्हा मुख्य गोष्ट म्हणजे सुगंधी पदार्थांचे जतन करणे. जंगली लसूण, तुळस, बोरेज, बडीशेप, धणे, लोवेज, पुदिना, बर्नेट, अजमोदा (ओवा), सॉरेल आणि चिव्स फ्रीजरमध्ये दीर्घकाळ राहिल्यानंतरही छान लागतात.

जर तुम्हाला भूमध्यसागरीय पदार्थ आवडत असतील तर तुम्ही ओरेगॅनो, थाईम आणि रोझमेरी यांची नक्कीच प्रशंसा कराल. हिवाळ्यात या औषधी वनस्पतींनी आपले पदार्थ समृद्ध करण्यासाठी, आपण त्या गोठवू नयेत, परंतु त्या वाळवाव्यात. कोरडे केल्याने त्यांची विशिष्ट चव तीव्र होते आणि त्यामुळे त्यांना ऑफ-सीझन उपलब्ध करून देण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

ताजे, सामग्री अधिक समृद्ध

बर्‍याच औषधी वनस्पतींना फक्त चव आणि वास येत नाही तर त्या आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असलेल्या नैसर्गिक पदार्थांनी देखील भरलेल्या असतात. परंतु कापणी केलेल्या औषधी वनस्पती त्वरीत ही मौल्यवान सामग्री गमावतात. म्हणूनच, कापणीनंतर त्यांना जास्त काळ न ठेवता, परंतु शक्य तितक्या लवकर गोठवणे महत्वाचे आहे.

अतिशीत करण्यासाठी औषधी वनस्पती तयार करा

औषधी वनस्पती गोठवण्याआधी अशा प्रकारे तयार केल्या पाहिजेत की ते फ्रीजरमधून त्वरित वापरता येतील.

1. वाहत्या पाण्याखाली पाने आणि देठ चांगले धुवा.
2. नंतर ओल्या औषधी वनस्पती कागदाच्या टॉवेलने वाळवा किंवा सॅलड स्पिनर वापरा.
3. पानांची नंतर गरज असेल तितकी बारीक चिरून घ्या.
4. मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पती लहान भागांमध्ये विभाजित करा आणि त्यांना योग्य फ्रीझर कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवा.
5. शक्य असल्यास, फ्रीझरच्या पिशव्या व्हॅक्यूम करा किंवा आपल्या हाताने हवा पिळून घ्या, कारण ऑक्सिजन सुगंधाने खातो.
6. कंटेनरला सामग्री आणि तारखेसह लेबल करा आणि त्यांना ताबडतोब फ्रीजरमध्ये ठेवा.

बर्फ घन आकाराच्या औषधी वनस्पती

बहुतेक पदार्थांसाठी एक चमचा औषधी वनस्पती पुरेसे आहेत. बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवणे ही लहान रक्कम सहज काढण्याचा एक चांगला मार्ग असल्याचे सिद्ध झाले आहे. यासाठी, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती कंटेनरमध्ये ठेवली जाते आणि थोडेसे पाणी भरले जाते. क्यूब्स पूर्णपणे गोठल्यानंतर, ते काढून टाकले जातात आणि फ्रीजर कंटेनरमध्ये साठवले जातात.

टिकाऊपणा

गोठवलेल्या औषधी वनस्पती नेहमीप्रमाणे आमचे पदार्थ समृद्ध करण्यासाठी फ्रीझरमध्ये वर्षभर पुरेसा सुगंध ठेवतात. बर्फाचे तुकडे म्हणून गोठवलेले नमुने सहा महिन्यांच्या आत वापरावेत.

तपकिरी रंग खराब होणे आवश्यक नाही. जरी काही भूमध्यसागरीय औषधी वनस्पतींचे तापमान शून्यापेक्षा कमी झाल्यावर रंग बदलतात, तरीही चव तशीच राहते.

गोठविलेल्या औषधी वनस्पती वापरणे

बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींना वितळण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही, म्हणून ते फ्रीजरमधून थेट स्वयंपाकाच्या डिशमध्ये जोडले जाऊ शकतात. तथापि, लक्षात घ्या की त्यांच्यापैकी बरेच जण स्वयंपाक करण्यासाठी जास्त वेळ सहन करत नाहीत. स्वयंपाकाची वेळ संपण्यापूर्वीच अशा औषधी वनस्पती घाला.

जलद वाचकांसाठी निष्कर्ष:

• योग्य औषधी वनस्पती: वन्य लसूण, तुळस, बोरेज, बडीशेप, धणे, लोवेज, पुदीना, बर्नेट, अजमोदा (ओवा), सॉरेल, चिव्स
• ताजेपणा: घटक पटकन गमावले जातात, म्हणून ताजे निवडलेले गोठवा
• तयारी: औषधी वनस्पती धुवा आणि कोरड्या करा; बारीक चिरून घ्या; भाग
• पॅकिंग: योग्य फ्रीजर कंटेनरमध्ये; हवा पिळून काढणे; लेबल
• टीप: चिरलेली औषधी वनस्पती बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये थोडेसे पाणी घालून गोठवा
• शेल्फ लाइफ: बारा महिने; औषधी वनस्पती बर्फाचे तुकडे: सहा महिने
• वापर: फ्रीझरमधून थेट स्वयंपाकाच्या अन्नामध्ये घाला