नॉर्वे लॉबस्टर, गोड बटाटा प्युरी आणि बर्नाइज सॉससह फ्रेंच बीफ फिलेट

• मांस खडबडीत समुद्री मीठाने घासून घ्या आणि सुमारे 5 ग्रॅमचे 200 काप करा. स्वयंपाकघरातील सुतळीने बांधा आणि थंड करा.
• नॉर्वे लॉबस्टरचे डोके, कात्री आणि आतडे काढून टाका मांस शेलमधून थोडेसे बाहेर काढा जेणेकरुन ते खाताना आणि रेफ्रिजरेटरमधून अधिक सहजपणे काढता येईल.
• रताळे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा (चौकोनी तुकडे जितके लहान तितके शिजवण्याची वेळ कमी). एका सॉसपॅनमध्ये नारळाचे दूध आणि दूध ठेवा, बटाटे घाला आणि बटाटे शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. दालचिनी आणि मीठ घाला आणि पावडरसह मॅश करा.
• पालक धुवून वाळवा. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, शेलट परतून घ्या आणि हळूहळू पालक घाला आणि परतवा. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह चवीनुसार हंगाम.
• कॉकटेल टोमॅटो धुवा आणि तळाशी स्कोअर करा जेणेकरून ते समान रीतीने उघडतील. उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये ठेवा, ऑलिव्ह ऑइल, मीठ आणि मिरपूड घालून 180 डिग्री फॅनच्या मदतीने 12 मिनिटे गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये शिजवा.

सॉस बर्नाइज

• टॅरागॉनच्या देठापासून पाने काढा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर, व्हाईट वाईन, मिरपूड आणि शेलट्ससह देठ ठेवा आणि मध्यम आचेवर उकळवा.
• द्रव एक तृतीयांश कमी करा आणि थंड होऊ द्या. मंद आचेवर लोणी हळूहळू वितळवा. वॉटर बाथ 75-80 डिग्री पर्यंत गरम करा.
• अंड्यातील पिवळ बलक पाण्याच्या आंघोळीमध्ये थंड झालेल्या कपात मिसळून फेसाळ होईपर्यंत एक बारीक छिद्रयुक्त परिमाण तयार होईपर्यंत. बटर ड्रॉप बाय ड्रॉप घाला, नंतर हळूहळू पुन्हा घाला. टॅरागॉन, चेरव्हिल, मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम. 50 अंशांवर उबदार ठेवा.

बीफ फिलेट

• ओव्हन 90 अंशात फिरणारी हवा गरम करा. फ्रायिंगच्या 30 मिनिटांपूर्वी गोमांस फिलेट रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा. एका कढईत, स्पष्ट केलेले लोणी किंवा तेल आपल्या आवडीनुसार गरम करा.
• पाककला बिंदूवर अवलंबून फिलेट स्लाइस तळा. तळताना, थाईम आणि लसूणचे कोंब पॅनमध्ये घाला आणि वेळोवेळी ग्रेव्ही घाला.
• नंतर मांस मिरपूड करा आणि सुमारे 10 मिनिटे वायर रॅकवर ओव्हनमध्ये राहू द्या.

नॉर्वे लॉबस्टर्स

• सुमारे ग्रिल तयार करा. 250 अंश. लिंबू आणि अजमोदा (ओवा) लोणीने लँगॉस्टाइन ब्रश करा आणि सुमारे ग्रिल करा. 4-5 मिनिटे खालच्या बाजूला (शेल बाजूला).

लिंबू अजमोदा (ओवा) लोणी

• काटा सह सर्व साहित्य मिक्स करावे.