John Myers
योग्यरित्या तयार केलेले, टोफू एक स्वादिष्ट मांस किंवा मासे पर्याय आहे. "योग्य" वर जोर दिला जातो. टोफूची स्वतःची चव कमी असल्याने आणि चुकीच्या पद्धतीने तयार केल्यास ते थोडेसे लंगडत असल्याने, तळताना तुमचा टोफू कुरकुरीत आणि कुरकुरीत होईल आणि त्याची पूर्ण चव उलगडेल यासाठी येथे सर्वोत्तम टिप्स आहेत.
टोफूमध्ये भरपूर आरोग्यदायी घटक असतात, त्यात कॅलरीज कमी असतात आणि ते पचायला सोपे असते – ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी प्रथिनांचा एक आदर्श स्रोत बनवते. आशियाई स्नॅक बारमध्ये, टोफू हा बर्‍याचदा कुरकुरीत, सुगंधी पदार्थ असतो - परंतु जर तुम्हाला टोफू घरी तयार करायचा असेल, तर तुम्हाला हे समजेल की ते इतके सोपे नाही.
घरी शिजवलेल्या करीमधील टोफूचे तुकडे खूप मऊ, काही प्रमाणात रबरी - आणि बर्‍यापैकी चव नसलेले असणे असामान्य नाही. टोफू तयार केल्यावर तो कसा छान आणि कुरकुरीत आणि खरोखर चविष्ट कसा बनतो ते आम्ही सांगू.
तळण्याचे टोफू: स्वादिष्ट क्रिस्पी शेलसाठी टिपा
थोड्या पार्श्वभूमीच्या ज्ञानासह हे नेहमीच सोपे असते - म्हणून येथे एका दृष्टीक्षेपात सर्वात महत्वाच्या टोफू टिपा आहेत:
- टोफूमध्ये जितका ओलावा कमी असेल तितका तो पॅनमध्ये कुरकुरीत होईल.
- फर्म स्मोक्ड किंवा नैसर्गिक टोफू तळण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे.
- तयारीसाठी चांगल्या दर्जाचे पॅन, उष्णता-प्रतिरोधक तेल आणि उच्च तापमान वापरा.
तळण्यासाठी कोणते टोफू योग्य आहे?
नैसर्गिक टोफू, स्मोक्ड टोफू, रेशमी टोफू, औषधी वनस्पतींसह आणि त्याशिवाय टोफू: टोफूची निवड आता मोठी आहे. पण तळण्यासाठी कोणता “सोया ब्लॉक” चांगला आहे? नैसर्गिक टोफू किंवा स्मोक्ड टोफू तळण्यासाठी योग्य आहेत.
नैसर्गिक टोफूची चव स्वतःहून तटस्थ असते, परंतु योग्य मसाल्यांनी ते स्वयंपाक करताना विविध प्रकारचे स्वाद प्रदान करते. स्मोक्ड टोफूला आधीपासूनच धुरकट सुगंध आहे. हे जलद शिजवण्यासाठी आदर्श आहे आणि यापुढे लोणचे किंवा मोसमाची गरज नाही.
दुसरीकडे, रेशमी टोफू तळलेले जाऊ शकत नाही. त्याची सुसंगतता खूप मऊ आहे, ती अधिक क्वार्क किंवा फर्म योगर्ट सारखी दिसते. हे शाकाहारी मिष्टान्न, डिप्स, सॉस, सूप आणि स्मूदीसाठी चांगले आहे.
तळण्याचे टोफू: कुरकुरीत टोफू करण्याचा मार्ग
पायरी 1: पाणी पिळून काढा
टोफूमधून जास्तीचे पाणी पिळून काढण्यासाठी, तुम्ही टोफू ब्लॉक संपूर्णपणे किचन टॉवेल किंवा किचन पेपरमध्ये गुंडाळा, वजनाने तोलून घ्या (उदा. जड सॉसपॅन) आणि पाण्याचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होईपर्यंत दहा ते पंधरा मिनिटे थांबा. .
पायरी 2: स्टार्च
तळण्यापूर्वी तुम्ही टोफूला कॉर्नस्टार्चमध्ये (बटाटा, कॉर्न किंवा गव्हाचा स्टार्च) चारही बाजूंनी फिरवल्यास, तुम्ही टोफूमधील पाण्याचे प्रमाण आणखी कमी करू शकता. कॉर्नस्टार्चला सुगंधी चवीसाठी मीठ, मिरपूड किंवा आशियाई मसाल्यांचा वापर करा.
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही टोफू प्रथम स्टार्चमध्ये फिरवू शकता, नंतर ते फेटलेल्या अंड्यातून ओढू शकता आणि शेवटी ते गरम तेलात तळू शकता. अंडी ब्रेडिंगसह टोफू आशियाई पदार्थांबरोबर चांगले आहे, जेथे तुम्ही टोफू स्वतंत्रपणे किंवा ताज्या सॅलडसह सर्व्ह करता.
पायरी 3: प्रथम टोफू मॅरीनेट करा, नंतर तळा
आता हे सर्व मसाल्याबद्दल आहे! एकदा तुम्ही टोफूचे तुकडे, पट्ट्या किंवा स्लाइस केले की, तुम्ही काही तास मॅरीनेट करू शकता. निवडण्यासाठी अनेक मसाले आहेत: सोया सॉस, लिंबाचा रस, लसूण, मिरची, आले, नारळाचे दूध किंवा ताजी औषधी वनस्पती.
जेणेकरून मॅरीनेड चांगले शोषू शकेल, तेल घालणे टाळणे चांगले. कारण: तेल टोफूभोवती फिल्मसारखे गुंडाळते आणि मसाल्यांना आत प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते.
पायरी 4: उजवा पॅन
ही टीप केवळ टोफूलाच लागू होत नाही, तर तुम्ही पॅनमध्ये बनवलेल्या इतर बर्‍याच पदार्थांनाही लागू होते: उत्तम दर्जाचे पॅन ज्याला अन्न चिकटत नाही.
पायरी 5: टोफू तळण्यासाठी योग्य तेल
टोफू तळण्यासाठी, आपल्याला उच्च तापमानासाठी योग्य तेल आवश्यक आहे. सूर्यफूल तेल, तिळाचे तेल किंवा खोबरेल तेल योग्य आहे. ऑलिव्ह ऑइल, त्याच्या तुलनेने कमी धूर बिंदूसह, योग्य नाही.
पायरी 6: परिपूर्ण तापमान
तुम्हाला मध्यम आचेवर कुरकुरीत टोफू मिळणार नाही. म्हणून: टोफूचे तुकडे थोडक्यात आणि तीव्र आचेवर तळून घ्या. नियमितपणे वळा आणि रंगावर लक्ष ठेवा. ते सोनेरी तपकिरी चमकताच, टोफू परिपूर्ण आहे.
पायरी 7: टोफू "सोलो" तळून घ्या.
टोफू स्वतंत्रपणे तळणे चांगले आहे, म्हणजे इतर मसाले किंवा भाज्या एकत्र न करता. तुमच्या डिशच्या अगदी शेवटपर्यंत टोफू घालू नका जेणेकरून ते लवकर भिजणार नाही.
