तूप - गोल्डन अमृत

तूप हे आयुर्वेदाचे स्पष्ट केलेले लोणी आहे. युरोपियन प्रदेशांमध्ये, याला अनेकदा स्पष्ट केलेले बटर देखील म्हणतात. तूप हे अन्न आणि औषध आहे. लोणीच्या तुलनेत तुपाचे मनोरंजक फायदे आहेत. तूप अंतर्गत आणि बाहेरूनही वापरले जाऊ शकते आणि दोन्ही प्रकारात आयुर्वेदिक उपचारांचा एक अपरिहार्य भाग आहे. आयुर्वेदात, तूप - सुवर्ण अमृत - विशेषत: डिटॉक्सिफिकेशनसाठी वापरले जाते, परंतु सोरायसिस, वाढलेली कोलेस्ट्रॉल पातळी, धमनीकाठिण्य आणि बरेच काही विरूद्ध - विशेष औषधी वनस्पतींनी तयार केलेले - देखील वापरले जाऊ शकते.

हे तूप आहे

तुपाला बटरफॅट, क्लॅरिफाईड बटर किंवा क्लॅरिफाईड बटर असेही म्हटले जाते - फक्त कारण, सामान्य लोणीच्या विपरीत, तुपात प्रथिने किंवा लैक्टोज नसतात आणि क्वचितच पाणी असते.

तूप जवळजवळ 100 टक्के शुद्ध चरबी आहे. (दुसरीकडे, लोणी फक्त 80 टक्के फॅट असते.) तूप तयार करताना लोणीचे इतर सर्व घटक काढून टाकले जातात.

हे तूप पूर्णपणे नवीन गुणधर्म देते, म्हणजे ते लोणीपासून वेगळे करणारे:

लोण्यापेक्षा तुपाचे तीन फायदे

• तूप जास्त तापमानाला गरम करता येते: तूप जास्त तापमानाला कोणत्याही अडचणीशिवाय गरम केले जाऊ शकते आणि म्हणून ते सीरिंग किंवा खोल तळण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. (लोण्याने, पॅनमध्ये पाणी शिंपडते आणि प्रथिने जाळतात.) तुपातील फॅटी ऍसिड 190 अंश सेल्सिअस पर्यंत स्थिर राहतात. याचा अर्थ फॅटी ऍसिडचे ऑक्सिडायझेशन होत नाही, मुक्त रॅडिकल्स तयार होत नाहीत आणि त्यामुळे शरीरात ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया होत नाहीत.
• तुपाचे शेल्फ लाइफ दीर्घ असते आणि ते साठवणे सोपे असते: सामान्य लोणीच्या विरूद्ध, तुपाचे शेल्फ लाइफ जास्त असते आणि तूप काही आठवडे रेफ्रिजरेशनशिवाय देखील साठवले जाऊ शकते. तुपातील पाण्याचे प्रमाण जवळजवळ शून्य आहे आणि त्यामुळे कोणतेही सूक्ष्मजीव दूषित होऊ शकत नाही या वस्तुस्थितीमुळे हा फायदा होतो. (लोणी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवावे, अन्यथा ते खराब होईल.)
• दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेले लोक तूपाचे सेवन करू शकतात: तुपात लैक्टोजचे प्रमाण शून्य असते, म्हणूनच जर तुम्ही लैक्टोज असहिष्णु असाल तर कोणत्याही अडचणीशिवाय तूप सेवन केले जाऊ शकते. तथापि, बरेच लैक्टोज-असहिष्णु लोक सामान्य लोणी देखील सहन करू शकतात. जरी त्यांच्यातील लैक्टोजचे प्रमाण शून्य नसले तरी ते खूपच कमी आहे, म्हणून केवळ अत्यंत संवेदनशील लैक्टोज असहिष्णु लोक लोणीवर प्रतिक्रिया देतात. तथापि, ते नंतर तुपावर पडू शकतात.

तुपातील फॅटी ऍसिडस् आणि जीवनसत्त्वे

प्रामुख्याने सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (60 टक्के) व्यतिरिक्त, तुपात सुमारे 30 टक्के मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आणि सुमारे 5 टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात.

याव्यतिरिक्त, फॅट-विद्रव्य जीवनसत्त्वे ए, व्हिटॅमिन डी आणि व्हिटॅमिन ई तुपात असतात (अर्थातच लोणीमध्ये देखील.)

तथापि, एखाद्याला भरपूर तूप सेवन करावे लागेल जेणेकरुन त्यातील जीवनसत्व सामग्री जीवनावश्यक पदार्थांसाठी दैनंदिन गरजा भागवण्यासाठी लक्षणीय योगदान देऊ शकेल.

100 ग्रॅम तूप (दररोज, अर्थातच) दैनंदिन जीवनसत्त्व ईच्या गरजेच्या 30 टक्के आणि व्हिटॅमिन डीच्या 10 टक्के गरज भागवते.

त्यात फक्त एवढं व्हिटॅमिन ए आहे की 20 ग्रॅम तूप रोजच्या व्हिटॅमिन ए च्या 20 टक्क्यांहून अधिक गरज भागवेल – पण ज्या लोण्यापासून तूप बनवलं जातं ते व्हिटॅमिन ए भरपूर असेल तरच. आणि जर ते आले तरच. चरणाऱ्या गायींच्या दुधापासून.

संतृप्त चरबी - चांगले की वाईट?

मात्र, जर तुपात सॅच्युरेटेड फॅटचे प्रमाण जास्त असेल तर ते आरोग्यदायी कसे असू शकते? बर्‍याच लोकांच्या दृष्टीने, सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड हे अजूनही सर्वात वाईट लोक मानले जातात आणि हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकसह हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्यांचे कारण मानले जाते.

आता आपल्याला माहित आहे की सॅच्युरेटेड फॅट्सचे राक्षसीकरण करणे ही एक चूक होती.

न्यू इंग्लंड जर्नल ऑफ मेडिसिनमध्ये प्रकाशित झालेल्या 2008 च्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की कमी-कार्बयुक्त आहार (कमी-कार्ब परंतु संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त) असलेल्या लोकांमध्ये कमी चरबीयुक्त परंतु उच्च-कार्ब खाणाऱ्या लोकांपेक्षा चांगले कोलेस्टेरॉल होते. त्यामुळे येथे जे काही दशके तज्ञ सांगत आहेत त्याच्या अगदी उलट घडले.

तुपाचे सेवन करताना, कोलेस्टेरॉलची पातळी किंवा रक्तातील लिपिडच्या पातळीत संभाव्य बिघाडाची चिंता करण्यापासून तुम्ही सुरक्षितपणे स्वतःला वाचवू शकता. याउलट, तूप कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारते – निदान औषधी तूप तरी करते.

तूप - आयुर्वेदातील आरोग्यावर परिणाम

आयुर्वेदानुसार तुपात आणखी अनेक आरोग्य गुणधर्म आहेत. तथापि, यापैकी फारच कमी वैज्ञानिकदृष्ट्या पुष्टी केली गेली आहे, परंतु किमान 5,000 वर्ष जुन्या आयुर्वेदिक उपचार पद्धतीचा अनुभव स्वतःसाठी बोलतो.

तसेच आयुर्वेदप्रेमी जे नियमितपणे असंख्य आयुर्वेद दवाखान्यांना भेट देतात - मग ते स्वतः भारतात असो, जर्मनीत असो किंवा इतर देशात असो. विविध प्रकारच्या तयारीमध्ये मिळणारे तूप त्याच्या विलक्षण प्रभावाची पुष्टी पुन्हा पुन्हा करते.

शास्त्रोक्त पद्धतीने तपासलेल्या तुपाच्या गुणधर्मांकडे वळण्याआधी, प्रथम आयुर्वेदाने वर्णन केलेले गुणधर्म:

• तूप सहज पचण्याजोगे आहे, आयुर्वेदानुसार ते लोणी किंवा इतर चरबी आणि तेलांपेक्षा पचायला सोपे आहे.
• तुपाचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो. सुश्रुत संहितेनुसार - प्राचीन आयुर्वेदातील एक स्क्रिप्ट - तूप हे अंतिम दाहक-विरोधी अन्नांपैकी एक आहे.
• बाह्य औषधी आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी तूप: तूप चट्टे आणि फोड तयार होण्यास प्रतिबंध करू शकते आणि जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देऊ शकते. चेहऱ्याच्या काळजीमध्ये, ते मेकअप काढण्यासाठी जितके आदर्श आहे तितकेच ते चिडलेल्या आणि लाल झालेल्या त्वचेच्या काळजीसाठी आहे.
• तूप हा एक रामबाण उपाय मानला जातो, सोनेरी उपचार करणारा अमृत जो आयुर्वेदामध्ये जवळजवळ कोणत्याही समस्येसाठी वापरला जाऊ शकतो:
• त्वचा टवटवीत करण्यासाठी
• पाचक कार्ये पुन्हा निर्माण करण्यासाठी: तूप पाचक अग्नी तापवू शकते. परिणाम चांगले पचन आणि एक जलद चयापचय.
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी
• रक्त शुद्ध करण्यासाठी
• झोप सुधारण्यासाठी: संध्याकाळी पायांच्या तळव्यांना तूप लावल्यास शांत आणि निरोगी झोप मिळते
• संप्रेरक संतुलन सुसंवाद करण्यासाठी
• स्मरणशक्ती सुधारण्यासाठी आणि बुद्धिमत्तेला प्रोत्साहन देण्यासाठी
• गॅस्ट्रिक अल्सर आणि आतड्यांसंबंधी जळजळ झाल्यास पोट पुन्हा निर्माण करणे
  शेवटी आयुष्यभर वाढवायलाही

योगी देखील तूप वापरतात कारण ते म्हणतात की ते संयोजी ऊतकांना आर्द्रता देते आणि त्यामुळे शरीर अधिक लवचिक बनते.

आयुर्वेदानुसार, तुपाचा डिटॉक्सिफायिंग प्रभाव विशेषतः सुप्रसिद्ध आहे:

डिटॉक्ससाठी तूप

पंचकर्म उपचारामध्ये, अस्सल आयुर्वेदिक उपचाराचे हृदय, तीन दिवस गरम (अनेक तास गरम केलेले) तूप एका विशेष हर्बल मिश्रणासह पिणे (या तूपाला अमलकदी घृत म्हणतात) हा एक महत्त्वाचा उपाय आहे जो कोणताही आयुर्वेद अभ्यासक टाळू शकत नाही. आणि त्यामुळे अनेकदा इतकी तीव्र मळमळ होते की संबंधित व्यक्तीला तूपाच्या दिवसात क्वचितच हालचाल करता येते.

तथापि, कोणीही झोपू नये, अन्यथा द्रव तुपाचा कप पुन्हा फोडला जाईल.

तूप पिण्याचा प्राथमिक उद्देश म्हणजे चरबी-विरघळणारे विष आणि टाकाऊ पदार्थ विरघळवणे आणि काढून टाकणे आणि त्यामुळे यकृताला आराम देणे.

शरीर आणि मेंदूचे विशेषतः तीव्र आणि चिरस्थायी डिटॉक्सिफिकेशन साध्य करण्यासाठी, यासाठी वापरले जाणारे तथाकथित वैद्यकीय तूप अत्यंत जटिल प्रक्रियेत तयार केले जाते.

जुन्या आयुर्वेदिक रेसिपीनुसार, तूप विविध औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळले जाते जे विशेष मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार तयार केले जाते आणि हलक्या हाताने सुमारे 100 तास उकळते.

ही प्रक्रिया - असे म्हणतात - औषधी वनस्पतींचा प्रभाव आणि शरीरावर तुपाचा शुद्धीकरण प्रभाव तीव्र करते.

तथापि, अद्यापपर्यंत, कोणत्याही आयुर्वेद तज्ञांना तुपाचा डिटॉक्सिफायिंग किंवा क्लिन्झिंग प्रभाव कसा असतो, म्हणजेच ते शरीरातील किंवा अगदी मेंदूतील विषारी पदार्थ कसे काढून टाकू शकते हे स्पष्ट करू शकले नाही.

येथे पुन्हा एकदा या वस्तुस्थितीचा संदर्भ दिला जातो की आयुर्वेद उपचार बरे झाल्यानंतर बरे वाटते किंवा हे हजारो वर्षांपासून केले जात आहे आणि उत्कृष्ट आरोग्य परिणाम प्राप्त होतात.

आर्टिरिओस्क्लेरोसिस विरुद्ध तूप?

तुप रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवरील साठे काढून टाकण्यास सक्षम असल्याचे देखील म्हटले जाते. पण कसे - कोणी विचारू शकते - एका जाड व्यक्तीने हे करणे अपेक्षित आहे का?

युरोपियन अकादमी ऑफ आयुर्वेदातील तज्ज्ञांनी या प्रश्नाचे उत्तर खालीलप्रमाणे दिले.

"आयुर्वेद संपूर्ण रक्ताभिसरण प्रणालीचे वर्णन स्रोत म्हणून करतो. स्रोटामध्ये रक्तवाहिन्यांचाही समावेश होतो.

अनेक रोग - संधिवात, ऍलर्जी, दमा किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग - स्रोटामध्ये ठेवीमुळे होतात.

म्हणूनच आयुर्वेदिक औषधांमध्ये स्रोटांना त्यांच्या अडथळ्यांपासून मुक्त करणे आणि रक्ताभिसरण प्रवाह सुधारणे हे एक महत्त्वाचे उपचार तत्त्व आहे. तूप यामध्ये खूप मदत करू शकते कारण त्यात अनुलोमनचा गुण आहे!

सर्व अनुलोमन पदार्थांमध्ये वाहिन्यांद्वारे हालचाली (वात) च्या प्रवाहाचे नियमन करण्याची क्षमता असते आणि त्यामुळे पेरिस्टॅलिसिस आणि वनस्पतिजन्य नियंत्रित स्नायूंच्या उबळांमध्ये अडथळा निर्माण होतो. त्याचप्रमाणे, अनुलोमन पदार्थ गुदाशयाची कार्ये उत्तेजित करतात आणि कचरायुक्त पदार्थांच्या निर्मूलनासह रेचक प्रभावाने दर्शविले जातात.

रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींमधील साठ्यांना संतुलित ठेवण्यासाठी तुपाचा आणखी एक सकारात्मक गुण म्हणजे त्याचा दाहक-विरोधी, सहज पचण्याजोगा आणि विषारी-विरोधी प्रभाव आहे, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या सर्व समस्यांवर त्याचा चांगला परिणाम होतो.

खाद्यपदार्थ म्हणून व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेले पारंपरिक तूप हे पंचकर्म तुपापेक्षा खूपच कमी गुंतागुंतीच्या पद्धतीने तयार केले जाते, जे शंभर तास शिजवले जाते आणि ते लोण्यापासून कोणीही स्वतःच्या स्वयंपाकघरात तयार करू शकते - खाली वर्णन केल्याप्रमाणे “तूप स्वतः बनवलेले” असे वर्णन केले आहे.

तूप की कच्चे दुधाचे लोणी?

आता एक ना कोणी विचार करत असेल की 100 तास शिजवलेले अन्न किंवा औषध अजूनही काही विशेष मूल्य असू शकते हे कसे शक्य आहे - विशेषत: फॅट्सचा सामान्यतः विचार केला जातो, त्यांना शक्य तितक्या कमी गरम करणे किंवा , सर्वोत्तम, त्यांना थंड दाबून खाणे.

आणि आता पुन्हा चरणाऱ्या गाईंमधून कच्चे दुधाचे लोणी पुरवठा करणारे असल्याने, जीवनावश्यक अन्नाच्या दृष्टिकोनातून हे समजणे कठीण आहे - ज्यामध्ये शक्य तितके कमी गरम केले जाते - जे काही दिवस शिजवले जाते ते निरोगी किंवा अगदी कसे असावे? कच्च्या नैसर्गिक उत्पादनापेक्षा चांगले.

यासाठी कोणतेही तार्किक किंवा वैज्ञानिक स्पष्टीकरण नाहीत कारण आयुर्वेदिक दृष्टिकोन वेगळा आहे आणि गोष्टींना वेगळ्या कोनातून पाहतो.

आयुर्वेदासाठी युरोपियन अकादमीच्या मते, आयुर्वेद नेहमीच अन्नाच्या पचनक्षमतेच्या संदर्भात परिणामाचे मूल्यांकन करतो आणि आज जसे करतो तसे नाही - त्यातील घटकांच्या संदर्भात. तुपाच्या बाबतीत, एक प्रकारची परिवर्तन प्रक्रिया उकळण्याद्वारे घडते, ज्यामध्ये तुपात अनेक बरे करण्याचे परिणाम प्रकट होतात.

एक सामान्य स्वयंपाक चरबी म्हणून, जर तूप मंद आचेवर 30 ते 60 मिनिटे शिजवले तर ते पुरेसे आहे. तथापि, जर तूप उपचारात्मक एजंट म्हणून वापरायचे असेल, तर त्याचा उपचार हा दीर्घकाळापर्यंत शिजवण्याच्या प्रक्रियेमुळे वाढतो, जो शंभर तास टिकतो.

लोण्याऐवजी तूप अजिबात का असे विचारले असता त्याचे उत्तर होते:

“आयुर्वेदिक पोषणाचा एक महत्त्वाचा सिद्धांत म्हणजे करण, अन्न तयार करून त्याचे परिवर्तन.

आयुर्वेदिक दृष्टिकोनातून, उपचार न केलेल्या अन्नापेक्षा शिजवलेले अन्न अधिक पौष्टिक आणि पचण्यास सोपे असते. हे तुपालाही लागू होते.

अशाप्रकारे, तूप बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, लोणी पचण्यास कठीण (गुरु) ते सहज पचण्याजोगे (लघु) आणि आंबट ते गोड असे बदलते.

याव्यतिरिक्त, आयुर्वेदिक ग्रंथ लोणी आणि तुपाच्या विविध उपचार गुणधर्मांचे खालील प्रकारे वर्णन करतात:

लोणी पाचक, उत्तेजक आणि स्प्रू, मूळव्याध, चेहर्याचा पक्षाघात आणि भूक न लागणे यासाठी चांगले आहे

तूप हे सर्व स्निग्ध पदार्थांमध्ये श्रेष्ठ असून स्मरणशक्ती, बुद्धी आणि पचनशक्ती मजबूत करते. हे चयापचय वर एक थंड, अॅनाबॉलिक प्रभाव, पुनरुत्पादक ऊतींना फायदेशीर आणि विषारी परिस्थिती, वेडेपणा, वाया घालवणे आणि ताप यामध्ये मदत करते.

वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून तूप

पण तुपाचे कोणते प्रभाव आणि गुणधर्म शास्त्रीयदृष्ट्या सिद्ध झाले आहेत?

वर वर्णन केलेल्या औषधी तुपाच्या कोलेस्टेरॉल-कमी प्रभावाव्यतिरिक्त, आयुर्वेदिक चरबीचे इतर गुणधर्म आहेत जे आधीच संशोधनाचे केंद्रबिंदू आहेत:

कोरड्या डोळ्यांसाठी तूप

तथाकथित कोरड्या डोळ्यांसाठी, उदाहरणार्थ, गरम केलेल्या तुपाने डोळा स्नान मदत करू शकते. तुपामुळे अश्रूंच्या द्रवामध्ये चरबीचे प्रमाण वाढते जेणेकरून ते लवकर बाष्पीभवन होत नाही.

हा परिणाम ग्राझ/ऑस्ट्रिया येथील युनिव्हर्सिटी आय क्लिनिकमधील अभ्यासात दिसून आला.

डोळ्यांच्या आंघोळीसाठी, पाण्याच्या आंघोळीमध्ये 2 ते 3 चमचे तूप 33 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम करा. यासाठी थर्मामीटर वापरण्याची खात्री करा, कारण तापमान ओलांडू नये.

डोळ्याच्या आंघोळीत तूप टाका आणि त्यात तुमचा उघडा डोळा 10 मिनिटे भिजवा. मग दुसरा डोळा.

नंतर तुपाची विल्हेवाट लावा आणि नेत्रस्नान पूर्णपणे स्वच्छ करा. आठवड्यातून दोनदा अर्ज पुन्हा करा.

सोरायसिस विरुद्ध तूप

तथाकथित सोरायसिस (सोरायसिस) तुपावर सकारात्मक प्रतिक्रिया देते असे म्हणतात.

2010 च्या सुरुवातीच्या उन्हाळ्यात, ओहायो स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी एका अभ्यासाचे परिणाम प्रकाशित केले.

येथे असे दिसून आले आहे की सात दिवस दररोज 60 मिली औषधी तूप घेतल्याने सोरायसिसच्या लक्षणांवर फायदेशीर परिणाम होऊ शकतो. कर्करोगानेही, तूप ही चांगली कल्पना आहे असे म्हटले जाते:

कर्करोगाविरूद्ध तूप

प्राण्यांच्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की वनस्पती तेलाचे सेवन (या प्रकरणात ते सोयाबीन तेल होते) स्तनाच्या कर्करोगाच्या वाढीस उत्तेजन देऊ शकते. दुसरीकडे, तुपामुळे कॅन्सरची सुरुवात होण्यास विलंब होत असल्याचे दिसत होते.

अर्थात, उच्च दर्जाचे तूप वापरावे, कारण ते जितके उच्च दर्जाचे असेल तितके चांगले काम करते.

उच्च दर्जाचे तूप

ज्या लोणीपासून ते बनवले जाते त्यावर तुपाची गुणवत्ता अवलंबून असते. आणि हे लोणी बनवण्यासाठी दूध तयार करणाऱ्या गायीच्या राहणीमानावर अवलंबून असते.

म्हणून, तूप खरेदी करताना, ते मुक्त श्रेणीतील किंवा कुरणात वाढलेल्या गायींच्या सेंद्रिय पद्धतीने तयार केलेल्या लोण्यापासून बनवलेले तूप आहे याची खात्री करा.

मात्र, तुम्ही स्वतःही सहज तूप बनवू शकता. यावर उपाय करायचा असेल तर गोड किंवा आंबट मलईचे लोणी वापरायचे की नाही हा प्रश्न आपोआप निर्माण होतो.

पुन्हा, युरोपियन अकादमी ऑफ आयुर्वेद खालीलप्रमाणे प्रतिसाद देते:

“गाईच्या ताज्या दुधाचा वापर क्लासिक पद्धतीने तूप निर्मितीसाठी केला जातो. हे लोणीमध्ये फेटले जाते - तथाकथित पांढरे लोणी - आणि नंतर तुपात उकळले जाते. तुपातील दुधाचे उत्पादन खूपच कमी असते. म्हणूनच वास्तविक, पांढरे तूप देखील शारीरिक आणि मानसिक आरोग्यासाठी मौल्यवान सार म्हणून वापरले जाते."

आज, लोणी (मलईपासून) सामान्यतः तुपाचा आधार म्हणून वापरला जातो. आता गोड किंवा आंबट मलईचे लोणी चांगले आहे की नाही यावर बरीच चर्चा आहे.

पुण्यातील टिळक आयुर्वेद महाविद्यालयातील पोषण आणि हर्बल थेरपी विद्याशाखेतील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की आंबट मलई किंवा गोड मलईच्या लोणीपासून बनवलेल्या तुपाच्या गुणवत्तेत कोणताही फरक नाही.

तथापि, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान गोड मलईचे लोणी कमी होते आणि आंबट मलईच्या लोणीपेक्षा जास्त मलईदार गोडपणा प्रदर्शित करते.”

तूप - घरगुती

तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरातील तूप उत्पादन खालीलप्रमाणे कार्य करते:

तुम्ही लोणीचे चौकोनी तुकडे करा आणि शक्य तितक्या रुंद पॅनमध्ये ठेवा. मंद आचेवर त्यात बटर वितळवून घ्या.

पूर्णपणे वितळल्यानंतर, उष्णता वाढवा आणि बटरला फेस येईपर्यंत उकळू द्या.

नंतर उष्णता कमीत कमी करा आणि लोणी अगदी किंचित उकळू द्या.

पृष्ठभागावर पांढर्‍या फेसाच्या रूपात दिसणारे प्रथिने स्किम केले जाऊ शकतात आणि त्याची पुन्हा पुन्हा विल्हेवाट लावली जाऊ शकते.

जोपर्यंत फोम तयार होत नाही तोपर्यंत ही प्रक्रिया पुन्हा करा. वापरलेल्या लोणीच्या प्रमाणानुसार, यास 2 तास लागू शकतात. धीर धरा, कारण तूप जितके काळजीपूर्वक बनवले जाते तितकी त्याची गुणवत्ता चांगली असते.

शेवटी, स्पष्ट, शुद्ध बटरफॅट राहते.

आता फक्त स्वच्छ किचन टॉवेल, कॉफी फिल्टर किंवा चहाच्या गाळण्यात चरबी घाला आणि काचेच्या डब्यात तूप घ्या.

जार घट्ट बंद करा आणि क्षणभर उलटा करा. परिणामी व्हॅक्यूम दीर्घ शेल्फ लाइफची हमी देतो.