मशरूम अला शेचुआनसह ग्लास नूडल सूप

डिफ्रॉस्टेड चिकन स्वच्छ धुवा, सुमारे 1 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि 2 मिनिटे उकळवा. गाळून थंड पाण्याने धुवा. मटनाचा रस्सा टाकून द्या, भांडे स्वच्छ करा आणि चिकन परत भांड्यात ठेवा.

कांदे आणि लसणाच्या पाकळ्या दोन्ही टोकांना कॅप करा, सोलून घ्या आणि अंदाजे तुकडे करा. टोमॅटो धुवा, देठ काढून टाका, अर्ध्या लांबीमध्ये कापून घ्या आणि हिरवे स्टेम काढा. लांबीचे आणि क्रॉसवेचे अर्धे अर्धे करा. गाजराचा तुकडा धुवून, दोन्ही टोकांना टोपी, सोलून संपूर्ण वापरा. ताजे, धुतलेले आणि सोललेले आले बारीक किसून घ्या. गोठवलेल्या वस्तूंचे वजन करा. लहान, लाल मिरच्या धुवून देठासह पूर्ण वापरा.

एका पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा, त्यात कांदे आणि लसूण घाला आणि कांदे पारदर्शक होईपर्यंत भाजून घ्या. टोमॅटो, गाजराच्या अर्ध्या काड्या, आले आणि मिरच्या घालून २ मिनिटे परतून घ्या. पाण्याने डिग्लेझ करा आणि चिकनसह सॉसपॅनमध्ये मिश्रण घाला आणि उकळवा. मशरूम बोइलॉन, कोळंबी पावडर आणि साखर घालून ढवळा.

ताजे लेमनग्रास धुवा, तळाशी कडक देठ काढून टाका, तपकिरी आणि कोमेजलेली पाने काढून टाका आणि फक्त पांढरे ते हलके हिरवे भाग वापरा. याचे अंदाजे तुकडे करा. 8 सेमी लांब. आवश्यक असल्यास बाहेरील, हिरवी पाने काढून टाका. चाकूच्या मागच्या बाजूने तुकड्यांच्या खालच्या अर्ध्या भागावर हळूवारपणे टॅप करा. देठ ऑप्टिकली अखंड राहिले पाहिजे. काफिर लिंबाची पाने धुवा आणि उकळत्या मटनाचा रस्सा आणि लेमनग्रासमध्ये घाला. एक तासानंतर, मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि थोडासा थंड होऊ द्या.

दरम्यान, ढगाचे कान आणि ग्लास नूडल्स कोमट पाण्यात भिजवा. ग्लास नूडल्स अंदाजे लहान करा. कात्री, ताण आणि मटनाचा रस्सा जोडा सह लांबी 6 सें.मी. मऊ ढगांचे कान आणि मशरूम स्वच्छ करा आणि त्यांना चाव्याच्या आकारात चिरून घ्या. पाने, गाजर, लेमनग्रास आणि मिरच्या चाळणीत ठेवा आणि उर्वरित टाकून द्या.

गाजराचा तुकडा लसूण दाबून मटनाचा रस्सा मध्ये दाबा. मशरूम, लेमनग्रास, मिरची आणि पाने मटनाचा रस्सा घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा. सर्व्हिंग बॉल्सवर पसरवा, गरम सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या.