लाल कोबी, चकचकीत मध चेस्टनट्स आणि गोड बटाट्याच्या काड्यांसह हंस कॉन्फिट

भरपूर मिरपूड आणि मीठ सह हंस पाय आणि हंगाम स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. भाजून मसाले आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एकत्र गरम करा, हंसचे पाय घाला आणि उकळत्या बिंदूवर स्टोव्हवर गरम करा. नंतर रोस्टर ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 3 तास 130 डिग्री सेल्सिअस (वर/खाली उष्णता) शिजवा.

प्रथम लाल कोबी स्वच्छ करा, बाहेरील पाने काढून टाका, कोबी चौथाई करा आणि देठ कापून घ्या. नंतर साफ केलेले चौकोनी तुकडे बारीक पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि कांदे बारीक चिरून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये लोणी गरम करा, कांद्याचे चौकोनी तुकडे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या आणि लाल कोबी सुमारे 5 मिनिटे परतून घ्या. मीठ आणि मिरपूड सह संपूर्ण गोष्ट हंगाम. नंतर तमालपत्र, जुनिपर बेरी आणि भाज्यांचा साठा घाला आणि झाकण ठेवून आणखी 20 मिनिटे शिजवा.

या दरम्यान, सफरचंद सोलून घ्या आणि 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा. लाल कोबीमध्ये सफरचंदाचे तुकडे घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. लाल कोबीसह वाइन व्हिनेगर मिसळा आणि साखर घाला. चवीनुसार हंगाम आणि आवश्यक असल्यास, थोडे व्हिनेगर आणि / किंवा साखर घाला. नंतर थोडीशी थाईम घाला.

आधीच शिजवलेले चेस्टनट अंदाजे पॅकेजिंगमधून बाहेर काढा. तयार होण्यापूर्वी 30 मिनिटे, जेणेकरून ते एकमेकांना इतके मजबूत चिकटू नयेत. पॅनमध्ये लोणी वितळवा, मध घाला, दोन्ही एकत्र हलवा आणि पॅनमध्ये चेस्टनट देखील घाला. लोणी-मध सॉसमध्ये चेस्टनट कमी उष्णता आणि ग्लेझवर टॉस करा.

रताळे सोलून फ्रेंच फ्राईज प्रमाणेच पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले बटर गरम करा आणि त्यात रताळ्याच्या पट्ट्या कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. शेवटी, पट्ट्या मीठ.