हिरवी शतावरी आणि बटाटा सूप परमेसन सीड स्टिक्ससह

पफ पेस्ट्रीला हलक्या फुललेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर सुमारे रोल आउट करा. अंदाजे 3 सेमी जाड आकार. काठाची लांबी 25 सेमी. परमेसन बारीक किसून घ्या. अंड्याला किंचित मीठ घालून फेटून त्यावर पफ पेस्ट्री शिंपडा आणि चिव, परमेसन, तीळ आणि पेपरिका शिंपडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती द्या. नंतर लांब, पातळ टिपा मध्ये कट. महत्वाचे: कापताना पफ पेस्ट्री थंड असावी, जेणेकरून ते अधिक स्वच्छपणे विभागले जाऊ शकते. ओव्हन 190 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 12 ते 15 मिनिटे स्टिक्स बेक करा.

शतावरी तयार करा. कडक, वृक्षाच्छादित टोके कापून टाका. शतावरी टिपा कापून बाजूला ठेवा. उर्वरित काड्यांचे सुमारे 1 सेमी लांबीचे तुकडे करा. कांदे सोलून बारीक चिरून घ्या, लीक धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा, कांदे आणि लीक घाला. कांदे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर हळूहळू घाम गाळा. कृपया ते तपकिरी होऊ देऊ नका, अन्यथा सूपचा सुंदर हिरवा रंग खराब होईल.

आता चिकन स्टॉकला दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा. त्यात शतावरी टिपा 3 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते कोमल होत नाहीत परंतु खूप मऊ नाहीत. मटनाचा रस्सा काढा आणि थेट थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, चांगले काढून टाका आणि बाजूला ठेवा. बटाटे सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि स्टॉकमध्ये शिजवा. मटनाचा रस्सा काढा, चांगले काढून टाका आणि बाजूला ठेवा. आता मटनाचा रस्सा आणि उरलेले 1 सेमी लांब शतावरीचे तुकडे घाम गाळलेला कांदा आणि लीक क्यूब्सच्या भांड्यात घाला. शतावरीचे तुकडे शिजेपर्यंत 10 ते 15 मिनिटे शिजवा.

पुन्हा लक्षात घ्या की जास्त वेळ शिजवल्याने हिरवा रंग नष्ट होतो. हॉबमधून काढा, थोडे थंड होऊ द्या आणि नंतर हँड ब्लेंडरने गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. शतावरी टिपा आणि बटाट्याचे छोटे चौकोनी तुकडे एका पॅनमध्ये (साउट पॅन) बटरमध्ये गरम करा. शेवटी चाईव्ह्ज आणि क्रेम फ्रॅचे सूपमध्ये झटकून टाका.

सूप गरम करा, समुद्री मीठ आणि मिरपूड घाला, सूप प्रीहेटेड सूप प्लेट्स किंवा बाऊल्सवर वितरित करा आणि शतावरी टिपा आणि बटाट्याचे चौकोनी तुकडे चमच्याने सजवा आणि चेरविल देठाने सजवा.