पोर्सिनी मशरूम आणि लाल कोबीसह हिरव्या डंपलिंग्ज

लाल कोबी तयार करणे: भाजीपाला स्लायसरसह कोबीचे तुकडे फारच लहान नसावेत. एक कांदा सोलून त्यात लवंगाने चिरून घ्या, सफरचंद लहान चौकोनी तुकडे करा (ते नंतर जास्त शिजेल). औषधी वनस्पतींचे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 100 मिली संत्र्याचा रस घाला. मिरचीचा कांदा, सफरचंदाचे तुकडे आणि तमालपत्र घाला आणि नंतर सर्वकाही हलके उकळू द्या. मला चाव्याव्दारे औषधी वनस्पती फर्म आवडते, म्हणून जास्तीत जास्त 15-20 मिनिटे लागतात. पुन्हा हंगाम आणि आवश्यक असल्यास, साखर आणि व्हिनेगर घाला. तमालपत्र आणि लवंग कांदा पुन्हा फिश करा आणि दुसरा कांदा, चौकोनी तुकडे, लोणीचा एक तुकडा, पूर्ण झाला. आपल्याला आवडत असल्यास, आपण अक्रोड तेलाने लोणी बदलू शकता, जे खूप चवदार आहे!

डंपलिंग्ज: बटाटे सोलून बारीक किसून घ्या, मिश्रण हाताने किंवा किचन टॉवेलने चांगले पिळून घ्या (आपण परिणामी रस गोळा करू शकता आणि बटाट्याचा स्टार्च फिल्टर करू शकता). आता बटाट्यामध्ये रवा, बटाट्याचे पीठ आणि एक मोठी चिमूटभर मीठ मिसळा.

टोस्टचे लहान चौकोनी तुकडे करा आणि थोडे लोणी किंवा तेल सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत टोस्ट करा.

पाण्याचे एक मोठे सॉसपॅन उकळण्यासाठी आणा, पाण्यात मीठ आणि लोणीचा एक तुकडा घाला (हे डंपलिंग्ज जास्त उकळू नये म्हणून आहे). बटाट्याचे थोडे मिश्रण काढा आणि एका हाताने चपटा करा, वर टोस्टचे 3-4 चौकोनी तुकडे ठेवा आणि मिश्रणाला डंपलिंगचा आकार द्या (ओल्या हातांनी चांगले). डंपलिंग्ज उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि नंतर उष्णता थोडी कमी करा, आकारानुसार ते सुमारे 20-25 मिनिटे हळूवारपणे उकळले पाहिजेत.

मशरूम / सॉस: कांदा आणि लसूण लहान चौकोनी तुकडे करा आणि लोणी किंवा तेलात घाम घाला, मशरूम घाला आणि मिरपूड घाला, द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत थोडावेळ उकळण्यासाठी सोडा. आता मीठ, पॅनमधून 3/4 मशरूम काढा आणि उबदार ठेवा, बाकीचे थोडे पीठ धुवा. मलईने डिग्लेझ करा आणि हलवा जेणेकरून मशरूम आणि मलई एकत्र होऊन क्रीमी सॉस तयार होईल.

सर्व्हिंग: प्रीहेटेड प्लेट्सवर सॉस ठेवा, मशरूम, एक चमचा लाल कोबी आणि दोन डंपलिंग्ज घाला ... तयार.

टीप: सामान्यतः, टोस्ट क्यूब्स वास्तविक हिरव्या डंपलिंगमध्ये नसतात. हे येथे उपलब्ध असलेल्या उत्तर जर्मन बटाट्यांसह केले पाहिजे, अन्यथा डंपलिंग खूप ओलसर (मशी) असतात.

चांगल्या कुरकुरीत सॅलडबरोबर चांगले जाते, तुम्हाला आवडेल तसे मिसळा.