शतावरी, लिंबू विनाग्रेट आणि तळलेले मॅश केलेले बटाटे सह ग्रील्ड सॅल्मन फिलेट

सॅल्मन फिलेट्सला प्रत्येकी 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, मिरपूड आणि थाईमने वाळवा आणि ग्रिल पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे तळा. नंतर एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये आणखी 8-10 मिनिटे शिजवा. ताजे थाईम आणि ग्रील्ड लिंबू वेजसह सर्व्ह करा.

बटाटे सोलून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. निथळल्यानंतर थंड होऊ द्या. दरम्यान, कांदे पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि पॅनमध्ये कॅरमेल करा, नंतर चिमूटभर मीठ घाला. बटाटे अंदाजे कापून घ्या. 1.5 सेमी जाड काप. एका मोठ्या कढईत तेल गरम करून पॅनच्या तळाशी बटाट्याचे तुकडे करून एका बाजूला तळून घ्या. जेव्हा सर्व बटाटे शिजले जातात तेव्हा त्यामधून बटर चांगले फेटून घ्या. गरम दूध मिसळा, अंदाजे. 1 चमचे जायफळ, मिरपूड आणि कांदे. आता मॅशमध्ये ट्रफल तेल घाला - शक्यतो थोडे कमी, कारण ट्रफलची चव अग्रभागी नसावी, मीठ आणि मिरपूड घाला.

ट्रफल कार्पाचियोच्या शेवटी, प्रति व्यक्ती सुमारे 2-3 ग्रॅम पुरेसे असावे. आवश्यक असल्यास, जर सुसंगतता खूप घट्ट असेल तर थोडे अधिक दूध आणि मीठ घाला. तथापि, टँप पारंपारिक टँपपेक्षा थोडा मजबूत असावा.

हिरव्या शतावरी फक्त टोकांना सोलून घ्या आणि नंतर नेहमीप्रमाणे पाण्यात उकळू नका, तर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. शतावरी थोडा रंग येईपर्यंत तळून घ्या आणि परत परत ढवळा. लसूण आणि पाइन नट्स घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि सर्व्ह करावे.

लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल आणि साखर वापरून व्हिनिग्रेट तयार करा. आता मोहरीमध्ये ढवळावे, जेणेकरून एक मजबूत आणि पिवळसर सुसंगतता तयार होईल. शतावरी आणि सॅल्मनच्या पुढे प्लेटच्या काठावर व्हिनेग्रेट दिले जाते.