चेस्टनट ब्रेड आणि बीटरूट फुलपाखरांवर सफरचंद आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे क्रीम असलेले हेवेल फिश

पाईकपर्च फिलेट्स कोरड्या करा आणि बटरसह पॅनमध्ये ठेवा. बडीशेप चिरून त्यावर शिंपडले जाते. बडीशेपच्या बटरमध्ये फक्त पाच मिनिटांपर्यंत परतावे (हलके तळू नका). लिंबू मीठ सह हंगाम. सॅल्मनच्या पातळ पट्ट्या कापून तळापासून वरच्या बाजूला गुंडाळा. नंतर सेट करा आणि लहान गुलाबांमध्ये आकार द्या.

थंड पाण्याने एक वाडगा तयार करा आणि त्यात ताजे पिळलेला लिंबाचा रस आणि पिळून घेतलेले लिंबाचे अर्धे भाग घाला (जेणेकरून सफरचंद तपकिरी होणार नाहीत). सफरचंद सोलून, कोर आणि कापून घ्या आणि लिंबू पाण्यात घाला. नंतर तिखटाच्या काड्या सोलून बारीक करा. सफरचंद आणि साखर असलेल्या सॉसपॅनमध्ये अक्रोड तेल गरम करा. (ते तपकिरी रंगाचे होऊ नयेत, परंतु ते खूपच मऊ आणि सफरचंदाच्या सॉसप्रमाणे शिजवलेले असावे.) सॉस थंड होऊ द्या आणि नंतर किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळा. creme fraîche मध्ये दुमडणे आणि लिंबू मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

औषधी वनस्पती धुवा आणि कोरडे करा. नंतर अंदाजे चिरून बाजूला ठेवा. फूड प्रोसेसरसह सर्व घटकांसह पीठ मिक्स करावे. औषधी वनस्पतींमध्ये फोल्ड करा, बेकिंग पेपरने लोफ पॅन फेटून पिठात भरा. तयार ब्रेडमध्ये छिद्र आणि बुडबुडे टाळण्यासाठी बेकिंग पॅन आणि त्यातील सामग्री वर्कटॉपवर दोन किंवा तीन वेळा टॅप करा. ओव्हनमध्ये मधल्या रॅकवर 160 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करा. ब्रेड हलका तपकिरी रंगाचा असावा. ओव्हनवर अवलंबून बेकिंगची वेळ जास्त असू शकते. थंड होऊ द्या आणि नंतर तुकडे करा.

बीटरूट पीलरने सोलून घ्या. (हातमोजे घालण्यात अर्थ आहे, अन्यथा तुमची बोटे खूप लाल होतील.) सोललेल्या बीटचे जाड तुकडे करा आणि मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा. मीठ आणि रास्पबेरी व्हिनेगर घाला आणि काप सुमारे 30 मिनिटे शिजू द्या (खूप मऊ नाही). जेव्हा ते चाव्यावर घट्ट असतात, तेव्हा त्यांना भांड्यातून बाहेर काढा आणि किचन टॉवेलने वाळवा. कटरने फुलपाखरे कापून उथळ वाडग्यात ठेवा. लिंबू मीठ, मिरपूड आणि अक्रोड तेल सह हंगाम.

उकडलेले पाईकपेर्च प्लेटच्या मध्यभागी ठेवा, त्याच्या डावीकडे (लहान काचेच्या भांड्यांमध्ये) सफरचंद आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मलई. सॅल्मन फ्लोरेट्स पाईकपर्चच्या खाली आहेत. त्याच्या उजवीकडे बीटरूट फुलपाखरे गुंजत आहेत. भाकरी काठावर येते.