उच्च कोलेस्ट्रॉल: अंडी किती हानिकारक आहेत?

अंड्यांसारख्या कोलेस्टेरॉलयुक्त पदार्थांचा रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर परिणाम होतो का आणि किती प्रमाणात हा प्रश्न शास्त्रज्ञ आणि डॉक्टरांमध्ये सतत चर्चेचा विषय असतो. अगदी अलीकडे, अंड्यातील कोलेस्टेरॉल आरोग्यासाठी हानिकारक मानले जात होते. परंतु मार्च 2019 च्या एका अमेरिकन निरीक्षण अभ्यासातून असा निष्कर्ष निघाला आहे की जे लोक भरपूर अंडी खातात त्यांना हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोकमुळे मृत्यू होण्याचा धोका जास्त असतो. दुसरीकडे, अन्नातून कमी कोलेस्टेरॉलसह, धोका कमी होतो. परंतु शास्त्रज्ञांना शंका आहे की परिणाम सामान्यतः इतर देशांमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकतात.

कोलेस्टेरॉल अभ्यास: संशोधकांनी काय अभ्यास केला

सध्याचा अभ्यास सहा अमेरिकन दीर्घकालीन अभ्यासातून 29,615 लोकांचा शोध घेतो ज्यांचा डेटा 1985 ते 2016 दरम्यान गोळा करण्यात आला होता. चाचणी विषयांचे सरासरी 17.5 वर्षे पालन केले गेले. त्यांच्या खाण्याच्या सवयी, विशेषत: रोजचे कोलेस्टेरॉलचे सेवन, अभ्यासाच्या काळात उद्भवणारे आजार यांची नोंद करण्यात आली. एकूण 5,400 हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी घटना (हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक) झाल्या. 6,132 सहभागी मरण पावले.

कोलेस्टेरॉल अभ्यासाची टीका

शास्त्रज्ञांनी अभ्यासाच्या परिणामांच्या अविवेकी स्पष्टीकरणाविरुद्ध चेतावणी दिली. ते निदर्शनास आणून देतात की निरीक्षणात्मक अभ्यासामध्ये, केवळ निवडलेल्या पैलूंवर - या प्रकरणात, अंड्याचे सेवन - विचारात घेतले जाते आणि एखाद्या घटनेच्या कारणासाठी जबाबदार धरले जाते, उदाहरणार्थ, हृदयविकाराचा झटका.

समस्या अशी आहे की इतर सर्व पैलू जे इव्हेंटवर देखील प्रभाव टाकू शकतात ते अबाधित राहतात. उदाहरणार्थ, कोलेस्टेरॉलच्या अभ्यासाच्या बाबतीत, चाचणी विषयांनी अंडी कशी तयार केली हे विचारात घेतले नाही. यूएसए मध्ये, अंडी बर्‍याचदा तळलेले असतात आणि तळलेल्या बेकनसह खाल्ले जातात. यामध्ये अनेक संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, जे अन्नातील शुद्ध कोलेस्टेरॉलपेक्षा सीरम कोलेस्टेरॉल लक्षणीयरीत्या वाढवतात.

जे उच्च कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीत मदत करते

भारदस्त कोलेस्टेरॉलची पातळी कधीकधी जीवनशैलीतील बदल, व्यायाम आणि वजन कमी करून कमी केली जाऊ शकते. आहारातील बदल आणि प्राण्यांच्या चरबीचे सेवन टाळल्यास रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी अनेक बाबतीत 10 ते 15 टक्क्यांनी कमी करता येते. जर उपाय पुरेसे नसतील, तर औषधाने रक्तातील लिपिडची पातळी कमी केली जाऊ शकते.

आहाराचा कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर कसा परिणाम होतो

• फॅटी मीट, सॉसेज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस यांसारखे सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे उच्च प्रमाण असलेले अन्न आणि चिप्स, चिप्स आणि पफ पेस्ट्रीमध्ये आढळणारे तथाकथित ट्रान्स फॅटी ऍसिड असलेले पदार्थ, उदाहरणार्थ, कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवू शकतात.
• अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असलेले अन्न, उदाहरणार्थ नट, एवोकॅडो आणि वनस्पती तेले, कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकतात. म्युनिक विद्यापीठाने केलेल्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दररोज मूठभर अक्रोडाचे (43 ग्रॅम) सेवन, ज्यामध्ये जवळजवळ 50 टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, रक्तातील एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पाच टक्क्यांनी कमी करू शकतात.
• शेंगा आणि ओट्स देखील कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकतात.
• अंड्यांचा मध्यम वापर हा सहसा निरुपद्रवी असतो.