Hollandaise सॉस - स्वतः करा रेसिपी

Hollandaise सॉस रेसिपी तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागतो, परंतु ते प्रयत्न करण्यासारखे आहे. सॉसला एक उत्कृष्ट चव आहे आणि ते शतावरी, इतर भाज्या किंवा चीज कॅसरोलसह आश्चर्यकारकपणे जाते. सूचनांमध्ये, आपल्याला लोकप्रिय सॉससाठी मूलभूत कृती आढळेल.

सॉस Hollandaise: मूळ कृती

चार सर्विंग्ससाठी हॉलंडाईज सॉस रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: 230 ग्रॅम बटर, एक शेलट, व्हाईट वाईन व्हिनेगर, चार मध्यम आकाराची अंडी, एक लिंबू आणि पांढरी मिरी आणि मीठ. खालील सूचनांनुसार सॉस तयार करा:

1. प्रथम, आपल्याला एका सॉसपॅनमध्ये हळूहळू लोणी वितळवावे लागेल आणि नंतर ते थोडे थंड होऊ द्या.
2. शेलट्स चिरून घ्या आणि नंतर दुसर्या लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पांढरी मिरची, दोन चमचे पाणी आणि एक चमचे व्हाईट वाइन व्हिनेगर घालून शेलटचे तुकडे करा. मिश्रण थोडक्यात उकळा.
3. आता आपल्याला परिणामी द्रव स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यात गाळणे आवश्यक आहे आणि नंतर एक चमचे थंड पाण्याने चार अंड्यातील पिवळ बलक घाला.
4. फेटून मिश्रण चांगले मिसळा. क्रीम पाण्याच्या बाथमध्ये घट्ट होईपर्यंत फेटा.
5. येथे आपण सतत ढवळणे आवश्यक आहे. हॉलंडाईज सॉसची वैशिष्ट्यपूर्ण सुसंगतता प्राप्त करण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. आपण हे देखील सुनिश्चित केले पाहिजे की पाण्याचे आंघोळ जास्त गरम होणार नाही आणि पाणी उकळण्यास सुरवात होणार नाही. अन्यथा, अंड्यातील पिवळ बलक सेट होईल आणि सॉस दही होईल आणि फ्लॅकी होईल.
6. जेव्हा सॉसमध्ये छान, मलईदार सुसंगतता असते, तेव्हा ते पाण्याच्या आंघोळीतून काढून टाका आणि 30 सेकंदांसाठी पुन्हा ढवळून घ्या.
7. शेवटी, अगदी हळू हळू, सतत ढवळत असताना, सॉसमध्ये वितळलेले लोणी घाला. लोणी एकतर खूप गरम नसावे, अन्यथा, सॉस फ्लेक होईल. नंतर सॉसमध्ये लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड घाला.