John Myers
थुरिंगियन ब्रॅटवर्स्ट हा शब्द तथाकथित संरक्षित भौगोलिक संकेत आहे. "वास्तविक" थुरिंगियनचे सर्वात महत्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते केवळ थुरिंगियामध्ये बनवले गेले होते. मात्र, आजकाल वापरलेला कच्चा माल इतर प्रदेशातूनही येऊ शकतो. योगायोगाने, थुरिंगियामधील पारंपारिक वैशिष्ट्य म्हणजे मध्यम-खडबडी ते खडबडीत ब्रॅटवर्स्ट. आमच्या बटाटा सॉसेज पॅनमध्ये वापरल्या जाणार्‍या बारीक गोष्टींच्या उलट, उदाहरणार्थ.
थुरिंगियन ब्रॅटवुर्स्टमध्ये नेमके कोणते घटक असतात ते रेसिपीपासून रेसिपीमध्ये वेगळे असते आणि ते सहसा गुप्त असते. तथापि, हे ज्ञात आहे की सॉसेज स्पेशॅलिटीमध्ये मुख्यतः डुकराचे मांस असते, जरी सुवासिक वासराचे मांस किंवा गोमांस देखील एक घटक म्हणून परवानगी आहे. मीठ आणि मिरपूड व्यतिरिक्त, मसाल्यांच्या मिश्रणात सहसा जिरे, जायफळ आणि लसूण असते, कधीकधी मार्जोरम, वेलची, लिंबाची साल, जंगली लसूण किंवा मोहरी देखील असते. सॉसेज मांस नैसर्गिक आवरणात भरले आहे, तयार सॉसेज 15 ते 20 सेंटीमीटर लांब आहे.
थुरिंगियाचा खरा रोस्टब्रॅटवर्स्ट सहसा कोळशाच्या ग्रिलवर कच्चा असतो. ग्रील्ड सॉसेज पारंपारिकपणे कापलेल्या ब्रेड रोल आणि मूळ थुरिंगियन मोहरीसह सर्व्ह केले जाते. मोहरीमध्ये ग्राउंड मोहरीचे दाणे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि ब्रँडी व्हिनेगर असतात. थुरिंगियन बटाटा सॅलड देखील एक लोकप्रिय साइड डिश आहे.
थुरिंगियाच्या होलझौसेनमध्ये, अगदी पहिले जर्मन ब्रॅटवर्स्ट संग्रहालय आहे, ज्याने थुरिंगियन ब्रॅटवर्स्टबद्दल सर्व प्रकारचे कुतूहल, तथ्ये आणि किस्से संग्रहित आणि प्रदर्शित केले आहेत. ग्रील्ड सॉसेजची उत्पत्ती इ.स.पूर्व ७०० पूर्वीची असल्याचे म्हटले जाते, कारण ग्रीक कवी होमरने त्याच्या ओडिसीमध्ये तुलनात्मक सॉसेजचे वर्णन केले आहे. संग्रहालय "Freunde der Thüringer Bratwurst e" या संघटनेद्वारे प्रायोजित आहे. V.", जे 700 पासून सॉसेजशी संबंधित संस्कृती आणि चालीरीती राखण्यासाठी प्रयत्नशील आहे.
1999 मध्ये जेव्हा वाइमर संस्कृतीची युरोपियन राजधानी होती, तेव्हा एक मध्यम आकाराचा घोटाळा झाला होता: संस्थेच्या प्रमुखाचे असे मत होते की ताजे ग्रील्ड थुरिंगियन सॉसेज उच्च सांस्कृतिक दृश्यासह जात नाहीत. नागरिकांच्या पुढाकाराने हे रोखण्याचा प्रयत्न केला असला तरी त्याने शहरात स्थानिक पातळीवर मर्यादित विक्री बंदी साध्य केली. जानेवारी 2004 पासून, तथापि, थुरिंगियन ब्रॅटवर्स्ट संरक्षित केले गेले आहे आणि एक सांस्कृतिक संपत्ती मानली जाते.
