चरबीयुक्त पदार्थांचा शरीरावर कसा परिणाम होतो: धोकादायक प्रभावांना नावे दिली आहेत

कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने - मॅक्रोन्यूट्रिएंट्समध्ये - चरबी सर्वात हळू शोषली जाते. चरबीयुक्त पदार्थ केवळ फास्ट फूडच्या दुकानातच नाही तर कामाच्या ठिकाणी, रेस्टॉरंटमध्ये, शाळांमध्ये आणि अगदी घरातही आढळतात. तेल घालून तळलेले किंवा शिजवलेले बहुतेक पदार्थ फॅटी मानले जातात. त्यामध्ये फ्रेंच फ्राईज, बटाटा चिप्स, डीप फ्राईड पिझ्झा, ओनियन रिंग, चीजबर्गर आणि डोनट्स यांचा समावेश आहे, हेल्थलाइन लिहिते.

या पदार्थांमध्ये कॅलरी, चरबी, मीठ आणि शुद्ध कर्बोदके जास्त असतात, परंतु फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे कमी असतात. चरबीयुक्त पदार्थ हे विशेष प्रसंगी एक उत्तम उपचार असू शकतात, परंतु ते अल्पावधीत आणि दीर्घकाळात तुमच्या शरीरावर आणि आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करू शकतात.

तुमच्या शरीरावर चरबीयुक्त पदार्थांचे 7 परिणाम येथे आहेत.

सूज येणे, ओटीपोटात दुखणे आणि अतिसार होऊ शकतो

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स-कार्बोहायड्रेट्स, स्निग्धांश आणि प्रथिने-चरबी हे पचायला सर्वात मंद आहे. चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्याने ते पोट रिकामे होण्यास मंद करतात. या बदल्यात, अन्न जास्त काळ पोटात राहते, ज्यामुळे फुगणे, मळमळ आणि पोटदुखी होऊ शकते.

इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS), तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह किंवा गॅस्ट्रिक रोग यासारख्या पाचक विकार असलेल्या लोकांमध्ये, चरबीयुक्त पदार्थांच्या उच्च पातळीमुळे पोटदुखी, क्रॅम्पिंग आणि अतिसार होऊ शकतो.

आतडे मायक्रोबायोम खराब करू शकतात

चरबीयुक्त पदार्थ आतड्यात राहणाऱ्या निरोगी जीवाणूंना हानी पोहोचवतात. सूक्ष्मजीवांचा हा संच, ज्याला आतडे मायक्रोबायोम देखील म्हणतात, खालील गोष्टींवर परिणाम करतो:

• फायबर पचन. आतड्यातील बॅक्टेरिया फायबर तोडून शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिड (SCFAs) तयार करतात, जे दाहक-विरोधी असतात आणि पाचन विकारांपासून संरक्षण करू शकतात.
• रोगप्रतिकारक प्रतिसाद. आतड्याचा मायक्रोबायोम रोगप्रतिकारक पेशींशी संवाद साधतो ज्यामुळे संक्रमणांना तुमच्या शरीराची प्रतिक्रिया नियंत्रित करण्यात मदत होते.
• वजन व्यवस्थापन. आतड्यातील बॅक्टेरियाचे असंतुलन वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकते.
• आतड्याचे आरोग्य. आतड्याच्या मायक्रोबायोमचे विकार IBS च्या विकासाशी संबंधित आहेत, तर प्रोबायोटिक्स - काही पदार्थांमध्ये आढळणारे जिवंत, निरोगी सूक्ष्मजीव - लक्षणे दूर करण्यात मदत करू शकतात.
• हृदयाचे आरोग्य. निरोगी आतड्यांतील जीवाणू हृदय-निरोगी एचडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवण्यास मदत करू शकतात, तर हानिकारक प्रजाती धमनी-हानीकारक संयुगे तयार करू शकतात जे हृदयरोगास कारणीभूत ठरतात.

उच्च चरबीयुक्त आहार, जसे की भरपूर चरबीयुक्त पदार्थ, अस्वास्थ्यकर आतड्यातील जीवाणूंची संख्या वाढवून आणि निरोगी लोकांची संख्या कमी करून आतड्याच्या मायक्रोबायोमला हानी पोहोचवू शकतात. हे बदल लठ्ठपणा आणि कर्करोग, हृदयरोग, मधुमेह आणि पार्किन्सन रोग यासारख्या इतर जुनाट आजारांशी जोडलेले असू शकतात. तथापि, आहार आणि आतड्यांच्या आरोग्यावर आणखी संशोधन आवश्यक आहे.

यामुळे वजन वाढू शकते आणि लठ्ठपणा येऊ शकतो

भरपूर चरबीसह तयार केलेले चरबीयुक्त पदार्थ त्यांच्या उच्च-कॅलरी सामग्रीमुळे वजन वाढवू शकतात. उदाहरणार्थ, एका लहान भाजलेल्या बटाट्यामध्ये (100 ग्रॅम) 93 कॅलरीज आणि 0.1 ग्रॅम चरबी असते, तर त्याच प्रमाणात फ्रेंच फ्राईजमध्ये 312 कॅलरीज आणि 15 ग्रॅम चरबी असते.

निरीक्षणात्मक अभ्यासांनी तळलेले पदार्थ आणि फास्ट फूडचा जास्त वापर हे वजन वाढणे आणि लठ्ठपणाच्या वाढीशी जोडलेले आहे. लठ्ठपणा हृदयरोग, मधुमेह, स्ट्रोक आणि काही कर्करोगांसह अनेक नकारात्मक आरोग्य परिस्थितींशी संबंधित आहे. विशेषतः, ट्रान्स फॅट्सचे जास्त सेवन केल्याने वजन वाढू शकते.

जेव्हा भाजीपाला तेले खोलीच्या तपमानावर घन राहण्यासाठी रासायनिक बदल करतात तेव्हा ट्रान्स फॅट्स तयार होतात. त्यांच्या वापराचे नियम असूनही, तळण्याचे आणि अन्न प्रक्रियेमध्ये अंशतः हायड्रोजनयुक्त वनस्पती तेलाचा वापर केल्यामुळे ते अजूनही अनेक चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये आढळतात. प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ट्रान्स फॅट्समुळे थोडेसे वजन वाढू शकते - अगदी जास्त कॅलरी घेतल्याशिवाय.

याव्यतिरिक्त, 8 महिलांच्या 41518 वर्षांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की ज्यांचे वजन जास्त आहे त्यांनी ट्रान्स फॅटच्या सेवनात प्रत्येक 1% वाढीमागे अतिरिक्त 1 किलो वजन वाढवले. जरी इतर अभ्यासांनी या निष्कर्षाची पुष्टी केली नसली तरी, चरबीयुक्त पदार्थांचे नियमित सेवन वजन व्यवस्थापनात व्यत्यय आणू शकते.

हृदयरोग आणि स्ट्रोकचा धोका वाढू शकतो

चरबीयुक्त पदार्थांचा हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो. उदाहरणार्थ, तळलेले पदार्थ रक्तदाब वाढवतात, एचडीएल (चांगले) कोलेस्टेरॉल कमी करतात आणि वजन वाढतात आणि लठ्ठपणा वाढवतात, जे हृदयविकाराशी संबंधित आहेत. उदाहरणार्थ, अभ्यास दर्शवितो की बटाटा चिप्स जळजळ वाढवतात आणि हृदयरोगास कारणीभूत ठरू शकतात.

याव्यतिरिक्त, तुम्ही तळलेले पदार्थ किती वेळा खाता याच्याशी तुमचा हृदयविकाराचा धोका असू शकतो. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ज्या स्त्रिया दर आठवड्याला तळलेले मासे 1 किंवा त्याहून अधिक सर्व्हिंग खातात त्यांना हृदय अपयशाचा धोका 48% जास्त असतो ज्यांनी दर महिन्याला फक्त 1-3 सर्व्हिंग खाल्ल्या. दुसर्‍या एका अभ्यासात, जे लोक दर आठवड्याला तळलेले मासे 2 किंवा त्याहून अधिक सर्व्हिंग खातात त्यांना हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोकचा धोका दर महिन्याला 63 किंवा त्यापेक्षा कमी सर्व्हिंग्स खाणार्‍यांपेक्षा 1% जास्त होता.

याव्यतिरिक्त, 6,000 देशांमधील 22 लोकांच्या मोठ्या निरीक्षणात्मक अभ्यासात तळलेले पदार्थ, पिझ्झा आणि खारट स्नॅक्सचा वापर स्ट्रोकच्या जोखीम 16% वाढण्याशी जोडला गेला.

मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो

चरबीयुक्त पदार्थ टाईप 2 मधुमेह होण्याचा धोका वाढवू शकतात. फास्ट फूड खाणे, ज्यामध्ये केवळ चरबीयुक्त पदार्थच नाही तर साखरयुक्त पेये देखील समाविष्ट आहेत, यामुळे उच्च-कॅलरीजचे सेवन, वजन वाढणे, रक्तातील साखरेचे खराब नियंत्रण आणि जळजळ वाढते.

बदल्यात, हे घटक टाइप 2 मधुमेह आणि चयापचय सिंड्रोमचा धोका वाढवतात, ज्यामध्ये लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब आणि उच्च रक्त शर्करा यांचा समावेश होतो. उदाहरणार्थ, एका मोठ्या निरीक्षणात्मक अभ्यासात असे दिसून आले आहे की आठवड्यातून 1-3 वेळा तळलेले पदार्थ खाल्ल्याने टाइप 2 मधुमेहाचा धोका 15% वाढतो, परंतु आठवड्यातून 7 किंवा अधिक वेळा हा धोका 55% वाढतो.

दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की जे लोक आठवड्यातून दोनदा जास्त फास्ट फूड खातात त्यांच्यात इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता विकसित होण्याची शक्यता दुप्पट असते, जे आठवड्यातून एकदा पेक्षा कमी खाल्लेल्या लोकांच्या तुलनेत मधुमेहाचा अग्रदूत असू शकतो.

पुरळ होऊ शकते

पुष्कळ लोक चरबीयुक्त पदार्थांचा संबंध पुरळ आणि पुरळ यांच्याशी जोडतात. खरं तर, अभ्यासांनी पाश्चात्य आहाराचा संबंध मुरुमांशी जोडला आहे, ज्यामध्ये रिफाइन्ड कार्बोहायड्रेट्स, फास्ट फूड आणि फॅटी पदार्थ आहेत. काही संशोधकांनी असे सुचवले आहे की खराब आहार जनुकांच्या अभिव्यक्तीवर परिणाम करू शकतो आणि संप्रेरक पातळी बदलू शकतो, मुरुमांच्या विकासास हातभार लावतो.

ओमेगा -6 ते ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे उच्च गुणोत्तर असलेले पाश्चात्य आहार देखील सूज वाढवू शकतात ज्यामुळे मुरुम होतात. ओमेगा -3 फॅटी मासे, शेवाळ आणि नट्समध्ये आढळतात आणि ओमेगा -6 वनस्पती तेल, नट आणि बियांमध्ये आढळतात.

चरबीयुक्त पदार्थ तळण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या तेलांमध्ये ओमेगा-6 जास्त प्रमाणात असते आणि त्यामुळे या प्रमाणात असंतुलन निर्माण होऊ शकते. काही चरबीयुक्त पदार्थ, जसे की तळलेले डोनट्स, देखील परिष्कृत कर्बोदकांमधे समृद्ध असतात. हे साखर आणि परिष्कृत धान्य आहेत जे फायबर आणि अनेक पोषक नसलेले आहेत.

साखरयुक्त पदार्थ तुमच्या शरीरातील एन्ड्रोजन आणि इन्सुलिन-सदृश ग्रोथ फॅक्टर 1 (IGF-1) सह तुमच्या शरीरातील काही हार्मोन्सची क्रियाशीलता वाढवतात, त्यामुळे ते त्वचेच्या पेशी आणि त्वचेच्या नैसर्गिक तेलांचे उत्पादन वाढवून मुरुमांना हातभार लावू शकतात.

मेंदूच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकतो

चरबीयुक्त आणि स्निग्ध पदार्थांनी भरपूर आहार घेतल्यास मेंदूच्या कार्यामध्ये समस्या निर्माण होऊ शकतात. वजन वाढणे, उच्च रक्तदाब आणि चरबीयुक्त पदार्थांशी संबंधित चयापचय सिंड्रोम देखील तुमच्या मेंदूची रचना, ऊतक आणि कार्याच्या नुकसानाशी संबंधित आहेत.

याव्यतिरिक्त, ट्रान्स फॅट्स जास्त असलेले आहार मेंदूच्या बिघडलेल्या कार्याशी संबंधित आहेत. 1,018 प्रौढांच्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दररोज खाल्लेल्या ट्रान्स फॅटच्या प्रत्येक ग्रॅममुळे स्मरणशक्ती कमी होते, जे स्मरणशक्तीचे नुकसान दर्शवते. या व्यतिरिक्त, 38 महिलांच्या अभ्यासात, संतृप्त आणि ट्रान्स फॅट्सचे जास्त सेवन स्थानिक कार्यांमध्ये कमी कामगिरी व्यतिरिक्त शब्द लक्षात ठेवण्याची क्षमता आणि ओळखीशी संबंधित होते.

शेवटी, 12 अभ्यासांच्या पुनरावलोकनाने ट्रान्स- आणि सॅच्युरेटेड फॅट्सला स्मृतिभ्रंश होण्याच्या जोखमीशी जोडले, जरी काही परिणाम परस्परविरोधी होते.