Seitan किती निरोगी आहे?

Seitan हा मांसासाठी वनस्पती-आधारित लोकप्रिय पर्याय आहे आणि त्याची लोकप्रियता वाढत आहे. ते किती आरोग्यदायी आहे आणि त्यात कोणते पौष्टिक मूल्य आहेत हे आम्ही तुम्हाला समजावून सांगत आहोत.

सीटन म्हणजे काय?

केवळ गव्हाचे प्रथिने असलेले आणि पीठ-पाणी मिश्रणापासून बनवलेले, जे पाण्यात "धुतले गेले" आहे, ते एक लोकप्रिय मांस पर्याय आहे. त्याची उत्पत्ती जपानमध्ये आहे, जिथे त्याचा शोध भिक्षूंनी लावला होता आणि अजूनही टेंपुरा तयार करण्यासाठी हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.
चावल्यावर मांसाची आठवण करून देणारी सुसंगतता आहे आणि अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकते. विशेषत: जेव्हा तुम्ही शाकाहारी आहार सुरू करता, तेव्हा तुम्ही मांस पर्यायी उत्पादनाची खूप प्रशंसा कराल. स्नित्झेल, सॉसेज किंवा भाजलेले असो, उकडलेले, तळलेले किंवा ग्रील केलेले असो, आणि पिझ्झावर "सलामी" म्हणूनही - जर तुम्हाला अशा प्रकारे निरोगी आणि शाकाहारी खाण्याची इच्छा असेल तर तुमच्या कल्पनेला मर्यादा नाहीत. हे महत्वाचे आहे की मांसाचा पर्याय नेहमी पुरेसा मसाला किंवा मॅरीनेट केलेला असणे आवश्यक आहे - अन्यथा, ही एक सुंदर चव नसलेली गोष्ट आहे.

टीप: ग्लूटेन पावडर पाण्यात मिसळून तुम्ही स्वतः सीतान बनवू शकता.

साहित्य

गव्हाचे प्रथिने आणि पाणी, एवढेच सांगण्यासारखे बरेच काही नाही. अशा प्रकारे विचार केला असता, सीतान हे सर्व निरोगी वाटत नाही, नाही का? शेवटी, बहुतेक लोक जेवढे खातात तितक्या वेळा गहू खाऊ नये. तरीसुद्धा, आटोपशीर घटक असूनही, सीतानला निरोगी पोषणामध्ये स्थान आहे कारण ती पूर्णपणे भाजी आहे आणि त्यात कोणतेही अवांछित पदार्थ नाहीत. जरी आपण कॅलरी-जागरूक आहाराकडे लक्ष दिले तरीही, मांस पर्याय उत्पादन आपल्या आहारात विविधता जोडण्यासाठी आदर्श आहे.

पौष्टिक मूल्ये

Seitan, पूर्णपणे वनस्पती-आधारित मांस पर्याय, प्रति 100 ग्रॅम seitan खालील पौष्टिक मूल्ये आहेत:

• 135 किलोकॅलरी (kcal)
• 25 ते 30 ग्रॅम प्रथिने
• 2 ते 4 ग्रॅम कर्बोदके
• 1 ते 2 ग्रॅम चरबी

ही मूल्ये हेच कारण आहे की मांसाचा पर्याय निरोगी आहाराचा एक भाग म्हणून एक आदर्श उत्पादन आहे - जास्त प्रथिने, कमी कॅलरी आणि जवळजवळ कोलेस्ट्रॉल मुक्त, ते निरोगी आहारासाठी योग्य आहे. तुमच्याकडे असे अन्न आहे जे शाकाहारी आणि शाकाहारी पाककृतींना भरपूर प्रमाणात समृद्ध करू शकते.
तथापि, मांसाच्या पर्यायाचा एक तोटा आहे: जरी त्यात भरपूर प्रथिने आहेत, परंतु त्याची रचना अशी आहे की ती शरीराद्वारे चांगल्या प्रकारे शोषली जाऊ शकत नाही आणि वापरली जाऊ शकत नाही. शरीरासाठी अत्यंत महत्त्वाचे असलेले अत्यावश्यक अमीनो अॅसिड लायसिन गायब आहे. तथापि, हे टोफूमध्ये आढळते, ज्यामध्ये प्रथिने लक्षणीयरीत्या कमी असतात.

टीप: तुम्ही तुमच्या सीतान डिशला सोया सॉसने मसाला घालून, ज्यामध्ये लायसिनचे प्रमाण खूप जास्त आहे किंवा तुमच्या आहारात इतर लाइसिन-समृद्ध उत्पादने समाविष्ट करून तुम्ही अमीनो आम्लाच्या कमतरतेची सहज भरपाई करू शकता.

सीटनमध्ये ग्लूटेन असते का?

जरी बरेच काही, तरीही, त्यात जवळजवळ संपूर्णपणे गव्हाचे प्रथिने असतात. ज्याला ग्लूटेनची ऍलर्जी आहे त्यांनी कोणत्याही परिस्थितीत शाकाहारी मांसाचा पर्याय खाऊ नये. जरी मांसाचा पर्याय आरोग्यदायी आहे आणि म्हणूनच जागरूक आणि पौष्टिक आहारासाठी योग्य असला तरी, सेलिआक रोगाच्या रुग्णांनी आणि ग्लूटेन-मुक्त खाण्याची इच्छा असलेल्या कोणीही ते टाळले पाहिजे. जर तुम्ही ग्लूटेन सहन करू शकत नसाल तर शब्दलेखन केलेले seitan देखील प्रश्नाबाहेर आहे.