कटलेटला परिपूर्णतेसाठी कसे शिजवायचे: चवदार डिशचे मुख्य रहस्य

तुम्ही टेबलवर कच्चे कटलेट देऊ शकत नाही - ते चव नसलेले, तुमच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे आणि कोणत्याही स्वाभिमानी गृहिणीसाठी लाजिरवाणे आहे. आणखी एक गोष्ट म्हणजे रसाळ भाजलेले कटलेट जे तुमच्या तोंडात वितळतात, रस गळतात आणि त्यांच्या गोड आणि आकर्षक मांसाच्या चवने तुम्हाला वेड लावतात.

कटलेट ब्रेड करावी का?

कटलेट ब्रेड करणे इष्ट आहे: ब्रेडिंग मिनिसच्या आत द्रव टिकवून ठेवते. म्हणजेच, हे केले जाते जेणेकरून रस बाहेर पडत नाही आणि कटलेट मऊ आणि रसाळ बाहेर आले.

कटलेट कशामध्ये गुंडाळायचे हे प्रत्येकजण स्वतः ठरवतो. काही लोक कटलेटला पीठात तळणे पसंत करतात, तर काहींना - ब्रेडक्रंबमध्ये (म्हणजे ब्रेडक्रंबमध्ये कटलेट तळणे), आणि तुम्ही अर्धे (अर्धे पीठ आणि अर्धे ब्रेडक्रंबमध्ये) करू शकता.

कटलेट कोणत्या आचेवर तळायचे

चुकीचे तापमान - ही बहुतेक होस्टेसची मुख्य चूक आहे. कदाचित प्रत्येकाने एकदा तरी ही चूक केली असेल.

पॅनमध्ये क्रोकेट्स तळण्यासाठी एक विशिष्ट अल्गोरिदम आहे:

• प्रथम, पॅनच्या तळाशी जोरदार गरम करा, त्यानंतरच त्यात तेल घाला;
• उष्णता कमी करा - आणि काही मिनिटे थांबा;
• आधीच मध्यम आचेवर, कटलेट एका कंटेनरमध्ये पसरवा;
• जितक्या लवकर कटलेट सहजपणे त्यांच्या जागेवरून हलवता येतील, म्हणजे जेव्हा कवच दिसले तेव्हा - उष्णता कमी करा आणि झाकणाने झाकून ठेवता येईल (अन्यथा कटलेट आतून लाल होतील आणि कवच डिशच्या आधी जळतील. शिजवलेले आहे);
• दुस-या बाजूला कटलेट अगदी कमी गॅसवर तळून घ्या.

कटलेट भाजण्याची वेळ: कटलेटची एक बाजू तळण्यासाठी सुमारे दोन मिनिटे लागतात, कमी आचेवर स्टविंग - 4-5 मिनिटे, प्रत्येक गोष्टीसाठी एकूण - 9 मिनिटे.

दुसरा पर्याय म्हणजे कटलेट ओव्हनमध्ये एकशे ऐंशी-दोनशे अंशांवर तळणे. जर डिशची वैशिष्ट्ये परवानगी देत ​​असतील तर आपण थेट तळण्याचे पॅनमध्ये करू शकता. परंतु अधिक वेळा ते बेकिंग ट्रेवर शिजवले जातात.

रुचकर नसलेल्या कटलेटचे पुनरुत्थान कसे करावे: चव निश्चित करण्यासाठी काय करावे

आणि आता पाण्याने कटलेट कसे तळायचे याबद्दल काही शब्द. जर तुम्हाला कच्चे कटलेट तळणे पूर्ण करायचे असेल तर पाणी जोडले जाते.

कटलेटच्या अर्ध्यावर पाणी टाकले जाते आणि झाकणाने डिश झाकले जाते, नंतर पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत जवळजवळ स्ट्यूसाठी सोडा.

पर्याय म्हणून - तुम्ही पाण्यात नाही तर पाणचट सॉसमध्ये (उदाहरणार्थ, टोमॅटो सॉस) शिजवू शकता: यामुळे डिशला अतिरिक्त मसालेदार आणि मूळ चव मिळेल.

कटलेट तयार आहेत की नाही हे कसे कळेल

एक कटलेट कापून घ्या - आणि खात्री करा की आतील मांस पांढरे आहे, आणि भाजलेले आहे (म्हणजे, गुलाबी रेषा नसलेले आणि त्याहूनही अधिक रक्त नसलेले). त्यानंतर, कटलेटचे दोन्ही अर्धे पॅनमध्ये परत केले जाऊ शकतात.