क्विनोआमुळे असहिष्णुता आणि ऍलर्जी?

क्विनोआमुळे काही लोकांमध्ये मळमळ, पोटदुखी किंवा कर्कश आवाज येतो. एका सोप्या युक्तीने, असहिष्णुता किंवा ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचा धोका कमी केला जाऊ शकतो.

क्विनोआ खाल्ल्यानंतर तक्रारी असहिष्णुता किंवा ऍलर्जी दर्शवतात

क्विनोआ हंसफूट कुटुंबातील आहे, म्हणून ते धान्य नाही. ग्रॅन्युलला छद्म-तृणधान्ये देखील म्हणतात कारण ते अन्नधान्यांप्रमाणेच तयार आणि वापरले जाऊ शकतात.

क्विनोआची चव खूप चांगली आहे, ती अत्यंत महत्वाच्या पदार्थांनी समृद्ध आहे आणि ग्लूटेन-मुक्त देखील आहे. जवळजवळ 14 टक्के, प्रथिने सामग्री गहू, राय नावाचे धान्य किंवा ओट्स पेक्षा लक्षणीय जास्त आहे. 100 ग्रॅम क्विनोआमध्ये 8 मिलीग्राम लोह देखील असते. गहूमध्ये ते फक्त 3.3 मिग्रॅ आणि ओट्समध्ये 5.8 मिग्रॅ आहे. त्याचप्रमाणे, क्विनोआ आपल्या नेहमीच्या धान्यांपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम प्रदान करते.

म्हणूनच हे आश्चर्यकारक नाही की क्विनोआ हे आपल्या अक्षांशांमध्ये फार पूर्वीपासून लोकप्रिय अन्न आहे. तथापि, काही लोकांना क्विनोआ खाल्ल्यानंतर अजिबात बरे वाटत नाही. हे असहिष्णुता किंवा ऍलर्जी असू शकते.

क्विनोआ ऍलर्जी

क्विनोआची खरी ऍलर्जी अत्यंत दुर्मिळ आहे. ऍलर्जीच्या बाबतीत नेहमीप्रमाणे, ते श्वासोच्छवासाच्या समस्यांमध्ये स्वतःला प्रकट करते, रक्तदाब कमी होणे आणि जलद हृदयाचा ठोका, जे आधीच अॅनाफिलेक्टिक शॉक सूचित करते, जे वैद्यकीय आणीबाणीचे स्वरूप आहे आणि त्वरित उपचार करणे आवश्यक आहे.

अर्थात, प्रत्येक एलर्जीची प्रतिक्रिया अॅनाफिलेक्टिक शॉकमध्ये संपली पाहिजे असे नाही. एलर्जीच्या सौम्य लक्षणांमध्ये गिळण्यात अडचण, खोकला, घशात श्लेष्मा जमा होणे किंवा घशात घट्टपणाची भावना यांचा समावेश असू शकतो.

क्विनोआ असहिष्णुता

असहिष्णुता दर्शविणारी लक्षणे एलर्जीच्या लक्षणांसारखीच असू शकतात किंवा ती पूर्णपणे भिन्न असू शकतात. तुम्हाला घसा खाजवण्याची शक्यता आहे. खोकला आणि गिळण्यास त्रास होणे देखील शक्य आहे, जसे की पोटदुखी आणि मळमळ आणि मळमळ यासह.

ऍलर्जी आणि असहिष्णुता अचानक विकसित होऊ शकते

ऍलर्जी आणि असहिष्णुता देखील अचानक विकसित होऊ शकतात, हे शक्य आहे की तुम्ही क्विनोआ (किंवा जे काही) वर्षानुवर्षे कोणत्याही समस्यांशिवाय खाऊ शकता आणि नंतर अचानक ऍलर्जीची प्रतिक्रिया किंवा असहिष्णुता लक्षणे दिसू शकतात.

संभाव्य ट्रिगर्स आहेत, उदाहरणार्थ, दीर्घकालीन ताण, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शन, आणि प्रतिजैविक किंवा इतर औषधांचा वापर (उदा. ऍसिड ब्लॉकर्स). हे सर्व घटक आतड्यांसंबंधी आरोग्य बिघडवतात आणि सुरुवातीला गळतीचे आतडे सिंड्रोम आणि नंतर आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा नुकसान करून ऍलर्जी आणि असहिष्णुता विकसित करू शकतात.

क्विनोआमधील कोणत्या पदार्थामुळे ऍलर्जी किंवा असहिष्णुता येते?

ऍलर्जी किंवा असहिष्णुतेच्या बाबतीत, समस्येच्या मुळापर्यंत जाण्यासाठी आतड्यांसंबंधी साफसफाई हा नेहमी समग्र थेरपी संकल्पनेचा भाग असतो. सर्व प्रथम, तथापि, क्विनोआपासून कोणता पदार्थ ऍलर्जी किंवा असहिष्णुता ठरतो हे शोधणे आवश्यक आहे.

ऍलर्जीच्या चाचण्या अर्थातच डॉक्टरांद्वारे केल्या जाऊ शकतात. जर ते क्विनोआ प्रोटीन असेल ज्याची ऍलर्जी विकसित झाली असेल तर क्विनोआ टाळणे चांगले. तुम्ही तयार जेवण किंवा रेस्टॉरंटमध्ये विशेषतः सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण क्विनोआ सॅलड्स, व्हेजी बर्गर, कॅसरोल आणि सूपमध्ये मिसळले जाऊ शकते, म्हणजे ज्या पदार्थांमध्ये तुम्ही लगेच घटक ओळखू शकत नाही. काही लोकांना असे वाटू शकते की ते कुसकुस, मोती बार्ली, बाजरी किंवा तत्सम काहीतरी खात आहेत, परंतु ते क्विनोआ आहे.

फूड सप्लिमेंट्स किंवा सुपरफूड मिक्स्चर विकत घेताना तुम्हालाही काळजी घ्यावी लागेल. Quinoa देखील येथे समाविष्ट केले जाऊ शकते.

क्विनोआ आणि सफरचंदांमध्ये काय साम्य आहे

2018 च्या पुनरावलोकनानुसार (जर्नल ऑफ ऍलर्जी आणि क्लिनिकल इम्युनोलॉजी), जे लोक क्विनोआसाठी संवेदनशील आहेत, म्हणजे ज्यांना ऍलर्जी किंवा असहिष्णुता आहे, त्यांना देखील सफरचंदांच्या समस्या असू शकतात. म्हणून जर तुम्हाला माहित असेल की तुम्ही सफरचंद सहन करू शकत नाही, जर तुम्हाला स्यूडोसेरियल वापरायचे असेल तर फक्त थोड्या प्रमाणात क्विनोआने सुरुवात करणे चांगले.

सॅपोनिन्समध्ये असहिष्णुता आहे का?

परंतु असे देखील असू शकते की तुम्ही क्विनोआसाठी थेट संवेदनशील नसून लहान बियांच्या पृष्ठभागावर असलेल्या सॅपोनिन्ससाठी संवेदनशील आहात. हे दुय्यम वनस्पती पदार्थ आहेत ज्यांचा उद्देश कीटकांना धान्यांवर निबलिंग करण्यापासून रोखण्यासाठी आहे.

क्विनोआमधून सॅपोनिन्स कसे काढायचे?

तथापि, सॅपोनिन्स धुवून काढून टाकले जाऊ शकतात आणि अशा प्रकारे असहिष्णुता प्रतिक्रिया किंवा असोशी प्रतिक्रिया टाळता येतात. हे करण्यासाठी, न शिजवलेल्या क्विनोआ धान्यांवर पाणी घाला आणि त्यांना किमान 30 मिनिटे उभे राहू द्या. मग तुम्ही पाणी ओता, क्विनोआ चाळणीत ठेवा आणि पुन्हा पाण्याने स्वच्छ धुवा. नंतर तुम्ही नेहमीप्रमाणे ग्रॅन्युल उकळू शकता किंवा वाफवू शकता. जर तुम्ही त्यांना अर्धा तास नव्हे तर रात्रभर पाण्यात सोडले तर स्वयंपाक वेळ कमी होईल.

अर्थात, सॅपोनिन्स केवळ क्विनोआमध्ये किंवा त्यावरच आढळत नाहीत, तर राजगिरा (दुसरा स्यूडोसेरियल), चणे आणि इतर शेंगांमध्येही आढळतात. म्हणून आम्ही क्विनोआसाठी वर्णन केल्याप्रमाणे सेवन करण्यापूर्वी त्यावर उपचार केले पाहिजेत.

सॅपोनिन्स खरोखर निरोगी असतात - जर डोस योग्य असेल

पालक, टोमॅटो, शतावरी, बीटरूट आणि इतर बर्‍याच पदार्थांमध्ये सॅपोनिन्स देखील असतात, जरी ते आतून धुतले जाऊ शकत नाहीत आणि काही प्रकरणांमध्ये लक्षणीयरीत्या कमी प्रमाणात, जेणेकरून एखाद्याला सहसा कोणतीही असहिष्णुता जाणवत नाही.

याउलट. कमी प्रमाणात, सॅपोनिन्स अत्यंत निरोगी पदार्थ आहेत. त्यांच्याकडे दाहक-विरोधी, कफ पाडणारे औषध आणि बळकट करणारे गुणधर्म तसेच कोलन कर्करोगावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते.

मटारवरील आमच्या लेखात, आम्ही आधीच सॅपोनिन्स आणि त्यांच्या असंख्य आरोग्य फायद्यांवर चर्चा केली आहे. शतावरी बरे करण्याच्या आमच्या माहितीमध्येही हेच खरे आहे, जिथे तुम्हाला या विषयावरील संबंधित अभ्यास देखील सापडतील.

क्विनोआ: ऍलर्जी आणि असहिष्णुतेचे संभाव्य कारण

तुम्हाला क्विनोआ (किंवा इतर कोणत्याही अन्नाची) ऍलर्जी असो किंवा असहिष्णुता असो, बहुतेक प्रकरणांमध्ये लक्षणे सेवनानंतर 2 तासांच्या आत दिसून येतात. तथापि, काहीवेळा यास 4 ते 6 तास किंवा त्याहूनही जास्त वेळ अन्नाची प्रतिक्रिया स्वतः दिसण्यासाठी लागू शकतो. अर्थात, आपण प्रतिक्रियेची जितकी जास्त वेळ प्रतीक्षा करतो तितके कनेक्शन स्थापित करणे अधिक कठीण होते. अन्न डायरी आणि/किंवा पोषणतज्ञ येथे मदत करू शकतात.