John Myers
कमी-कॅलरी आहाराचा एक भाग म्हणून, खूप पातळ डुकराचे मांस अर्थपूर्ण असू शकते आणि म्हणून मेनूमध्ये त्याचे स्थान आहे. तथापि, मांसाच्या या तुकड्यांना तुलनेने कमकुवत सुगंध असतो, कारण चरबी हा एक महत्त्वाचा स्वाद वाहक आहे. याव्यतिरिक्त, तयार करताना मांस लवकर सुकते, कारण चरबी देखील मांस रसदार बनवते. तयारीच्या प्रकारात ही परिस्थिती विचारात घेतली पाहिजे. उदाहरणार्थ, दुबळे डुकराचे मांस फिलेट फक्त सर्व बाजूंनी थोडेसे सील केले पाहिजे आणि नंतर स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी ओव्हनमध्ये झाकून ठेवावे.
अतिशय दुबळे डुकराचे मांस ही तुलनेने आधुनिक घटना आहे. आजकाल डुकरांना वेगळ्या पद्धतीने वाढवले जाते, त्यामुळे ते कमी चरबीयुक्त मांस तयार करतात. हे वरच्या बाजूला, खालची बाजू, फिलेट आणि मागील भागांना संदर्भित करते. आजकाल, या कटांमध्ये साधारणतः फक्त दोन टक्के चरबी असते. ही डुकरं अजूनही पोटाभोवती चरबीने समृद्ध आहेत, परंतु पूर्वीपेक्षा खूपच सडपातळ आहेत.
