जपानी नूडल सूप - हे प्रकार अस्तित्वात आहेत

जपानी नूडल सूप: रामेनचे प्रकार सादर केले

अनेकांसाठी, रामेन हे जपानी नूडल सूप आहे. हा शब्द नूडल्स आणि सूप या दोन्हीचे वर्णन करतो, जो सोबा आणि उदोनला देखील लागू होतो. नूडल्स 19व्या शतकात चीनमधून जपानमध्ये आले आणि बेटवासीयांनी त्यांच्या आवडीनुसार ते स्वीकारले. त्यामध्ये गव्हाचे पीठ, मीठ आणि पाणी असते, ज्यामध्ये पोटॅशियम आणि सोडियम कार्बोनेटचे प्रमाण जास्त असते. आपल्या आवडीनुसार, अंडीसह रमेन देखील आहे. रामेन नूडल्स ताजे, वाळलेले, वाफवलेले किंवा झटपट उपलब्ध आहेत. ते बहुतेक वेळा किंचित पिवळ्या रंगाचे आणि बरेच पातळ असतात. मटनाचा रस्सा देखील महत्वाचा आहे. प्रादेशिक आवृत्त्यांव्यतिरिक्त पाच वैशिष्ट्यपूर्ण रूपे अस्तित्वात आहेत:

• मिसो रामेन: मिसो रामेनमधील मुख्य घटक मिसो आहे. आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनवलेली ही पेस्ट आहे जी विविध पदार्थांमध्ये वापरली जाते आणि मटनाचा रंग प्रदान करते. हे बर्याचदा मिरच्यांसोबत दिले जाते.
• शिओ रामेन: शिओ हा मीठासाठी जपानी शब्द आहे, जो रामेनची चव दर्शवतो. स्पष्ट मटनाचा रस्सा करण्यासाठी समुद्री मीठ वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आणि मासे आणि सीफूड बहुतेकदा आधार म्हणून उकळले जातात.
• शोयू-रेमेन: शोयू हा सोया सॉससाठी जपानी शब्द आहे आणि तो रामेनची चव देखील दर्शवतो. मटनाचा रस्सा लक्षणीय गडद आणि मसालेदार आहे. Shoyu ramen टोकियो मध्ये खूप लोकप्रिय आहे.
• टोन्कोत्सू रामेन: क्यूशूच्या दक्षिणेकडील बेटाची खासियत म्हणजे टोन्कात्सू रामेन. डुकराचे मांस हाडे उकळण्याच्या दीर्घ कालावधीमुळे मटनाचा रस्सा एक तीव्र पांढरा-राखाडी रंग आहे. एस्केपिंग जिलेटिन रेमेनची चव आणि पोत प्रदान करते. तयारीसाठी सुमारे 18 ते 20 तास लागतात.
• पैटन-रामेन: पैटन-रामेन हा टोनकोत्सूचा चुलत भाऊ आहे, म्हणून बोलायचे आहे. डुकराच्या मांसाऐवजी, कोंबडीची हाडे उकडली जातात, ज्यामुळे तयारीचा वेळ अर्धा कमी होतो. चव थोडी मऊ आहे, परंतु चिकन स्पष्टपणे चाखता येते.
• सर्व रामेन रूपे वेगळ्या प्रकारे तयार केली जाऊ शकतात. वैयक्तिक प्रकार केवळ कोणत्या घटकाची चव स्पष्टपणे निर्धारित करतात याबद्दल माहिती देतात. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी विशिष्ट मांस आवश्यक नसल्यास, अगदी शाकाहारी रमन देखील तयार केले जाऊ शकते.
• रामेनसाठी विशिष्ट घटकांमध्ये डुकराचे मांस, नोरी, नारुतो माकी (फिश केक), उकडलेले अंडी आणि स्प्रिंग कांदे यांचा समावेश होतो. तथापि, घटकांच्या बाबतीत शक्यता अमर्यादपणे भिन्न आहेत आणि आपण ते स्वतः निर्धारित करू शकता.

सोबा आणि उदोनसह जपानी नूडल सूप

रामेनच्या तुलनेत उदोन आणि सोबा हे पूर्णपणे जपानी नूडल्स आहेत. ते दोन वेगवेगळ्या प्रकारचे पास्ता आहेत जे एकाच मटनाचा रस्सा मध्ये दिले जातात. या कारणास्तव, ते एकत्र सादर केले जातात. उडोन हे जपानमधील सर्वात जाड नूडल आहे आणि ते गव्हाचे पीठ, मीठ आणि पाण्यापासून बनवले जाते. पारंपारिक उदोनसाठी समुद्राच्या पाण्याचा वापर केला जातो. ते खूप लवचिक आहेत आणि चॉपस्टिक नवशिक्यांसाठी खाणे थोडे कठीण आहे. दुसरीकडे, सोबामध्ये कमीतकमी 30 टक्के गव्हाचे पीठ, पर्यायाने गव्हाचे पीठ, मीठ आणि पाणी असते. ते लक्षणीयरीत्या पातळ आणि सहजपणे ठिसूळ असतात, ज्यामुळे प्रक्रिया करणे कठीण होते. खालील प्रकारच्या तयारीचा उल्लेख केला जाऊ शकतो:

• झारू: शिजवलेले नूडल्स झारूवर दिले जातात, एक विशेष बांबू चाळणी जे प्लेट म्हणून देखील काम करते. नूडल्स नंतर मसालेदार सॉसमध्ये बुडवून खाल्ले जातात. नोरी देखील अनेकदा त्यासोबत दिली जाते.
• Kitsune: Kitsune हा कोल्ह्यासाठी जपानी शब्द आहे आणि तळलेले टोफू (अबुरेज) प्राणी खातात या आख्यायिकेचा संदर्भ देते. नूडल्स दाशी मटनाचा रस्सा (ट्युना आणि कोम्बू स्टॉक) मध्ये सर्व्ह केले जातात आणि अबुरेजसह सर्व्ह केले जातात.
• तनुकी: तानुकी हा देखील एक प्राणी आहे, म्हणजे रॅकून कुत्रा (Nyctereutes procyonoides), ज्याने दुसर्‍या दंतकथेनुसार कणकेतून तळलेले मासे आणि भाज्या चोरल्या. जे उरले ते कणकेचे तुकडे (टेनकासू) आहेत, जे नूडल्ससह दशी मटनाचा रस्सा देखील देतात.
• करी: करी केलेले उदोन आणि सोबा अगदी नवीन आहेत आणि जपानी करीची चव दाशी मटनाचा रस्सा एकत्र करतात. हे सूपला एक अत्यंत मसालेदार वर्ण देते, अगदी आपल्या चवनुसार मसालेदार. येथे घटकांचे संयोजन अधिक विस्तृत आहे.
• वेगवेगळ्या उडोन आणि सोबा नूडल सूपची संख्या तिथेच थांबत नाही. जर तुम्ही जपानला गेलात, तर तुम्हाला लोकप्रिय पदार्थांच्या विविध प्रकारांचा सामना करावा लागेल.