नटांसह रसदार, झाकलेले ऍपल पाई

टीप:

1. कृती 28 स्प्रिंगफॉर्म पॅनसाठी आहे. पिठात बनवण्यासाठी हातातील किंवा स्टँड किचन मशीनची आवश्यकता असते. बेकिंग पॅनला मार्जरीन आणि बेकिंग पेपरने ग्रीस करा. सर्व घटक तपमानावर असावेत.
2. पाण्याच्या बाथमध्ये मार्जरीन द्रवीकरण करा, 45 अंशांपेक्षा जास्त नाही. साखरेचे वजन करा. अंडी फेटा, अंड्याचा पांढरा भाग आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. भरण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक वापरा. अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक अंड्याच्या पांढऱ्या रंगात संपणार नाही याची खात्री करा, अन्यथा अंड्याचा पांढरा भाग यशस्वी होणार नाही. अंड्याचा पांढरा भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार ठेवा. वजन केलेले गव्हाचे पीठ बेकिंग पावडरमध्ये मिसळा आणि तयार ठेवा.
3. साखर, दालचिनी आणि पाण्यात सायट्रिक ऍसिड मिसळा. सफरचंदांना तपकिरी होण्यापासून रोखण्यासाठी, सर्व उपचार केलेल्या सफरचंदांच्या क्वार्टरमध्ये ताबडतोब आंघोळ करावी. 5 मिनिटांनंतर गाळा आणि दुसर्या भांड्यात हलवा. सफरचंद धुवा, सोलून घ्या आणि चतुर्थांश करा, स्टेम, गाभा आणि फुलांचे अवशेष काढून टाका. ताबडतोब सफरचंद बाथ मध्ये प्रत्येक समाप्त तिमाहीत स्नान करा.
4. कच्चे काजू तेलात 200 अंशांवर हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. थंड झाल्यावर बारीक किसून घ्या. आधीच भाजलेला माल साधारण किसून घ्या.
5. अंड्यातील पिवळ बलक, संत्र्याचा रस, व्हॅनिला अर्क आणि साखर एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि फेस येईपर्यंत फेसून मिक्स करा. ढवळत असताना वितळलेल्या मार्जरीनमध्ये पातळ प्रवाहात घाला.
6. बेकिंग पावडरसह पीठ चांगले मिसळा आणि साखरेच्या वस्तुमानात चमचे घाला. पिठाच्या फुगण्यावर अवलंबून, पीठ खूप घट्ट असल्यास एक चमचा संत्र्याचा रस घाला किंवा एक चमचा पीठ घाला. पीठ लांब धाग्याने झटकून काढून टाकावे.
7. ऍपल क्वार्टर्स हाताने समायोजित करण्यायोग्य स्लायसरने किंवा फूड प्रोसेसर (एमयूएम इ.) ने अंदाजे कापून घ्या. 3 मिमी जाड काप. स्लाइस ताबडतोब आंघोळीत ठेवा, म्हणजे सफरचंदाच्या चौथऱ्यांप्रमाणे आधी वागवा. 10 मिनिटांनंतर ताण द्या, सफरचंद बाथ टाकून द्या. संत्र्याचा रस, साखर, अंड्यातील पिवळ बलक आणि टॅपिओका पिठात आंबट मलई मिसळा आणि सफरचंदाच्या तुकड्यात बारीक किसलेले नारळ बिस्किटे आणि काजू मिसळा.
8. अंड्याचा पांढरा भाग पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि एक स्टील, पूर्णपणे ग्रीस-मुक्त मिक्सिंग वाडगा वापरा. अंड्याच्या पांढऱ्या भागामध्ये चिमूटभर मीठ टाका आणि अंड्याचा पांढरा भाग घट्ट होईपर्यंत उच्च स्तरावर फटके मारा. पिठाखालील अंड्याचा पांढरा भाग हाताने उचलण्यासाठी मोठा चमचा वापरा आणि उभ्या ढवळण्याच्या दिशेने एकसंधपणे मिसळा.
9. ओव्हन 180 अंश तळाच्या आचेवर गरम करा. अंदाजे ओतणे. तयार झालेल्या पिठाचा ३/४ भाग बेकिंग पॅनमध्ये टाका आणि गुळगुळीत करा. त्यावर टॉपिंग पसरवा आणि उरलेल्या पिठात सफरचंद झाकून ठेवा. 3 अर्धा अक्रोड सह सजवा.
10. मधल्या रॅकमध्ये 40 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे. बाहेर काढा, थंड होऊ द्या आणि झाकून रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये परिपक्व होण्यासाठी सोडा. हवे तसे तुकडे करा, सजवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड सर्व्ह करा.

भाष्य

1. लोणी बेकिंग करताना त्याची चव गमावते (160 अंशांपासून) आणि चव न गमावता मार्जरीनने बदलले जाऊ शकते. मार्जरीनमध्ये सामान्यतः थोडे मीठ असते आणि पिठात मीठ घालण्याची गरज नसते.