हेझलनट सॅलड बेडवर हिरव्या सफरचंद आणि बफेलो मोझारेलासह स्थानिक बीफ टॅगलियाटा

• हेझलनट्स चिरून घ्या आणि मोझझेरेला लहान चौकोनी तुकडे करा. सफरचंद पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. रॉकेट धुवा आणि प्लेटवर व्यवस्था करा. नंतर बीफ फिलेटला मीठ आणि मिरपूड घालून गरम पॅनमध्ये (सुमारे 40 सेकंद / प्रत्येक बाजूला) सीझन करा आणि नंतर ओव्हनमध्ये 160-180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात आणखी 5 मिनिटे ठेवा. स्लाइसमध्ये कट करा आणि रॉकेटच्या वर ठेवा. सफरचंदाच्या पट्ट्या वर येतात, तसेच हेझलनट्स आणि मोझारेलाचे तुकडे. शेवटी त्यावर बीफ फिलेट सॉस घाला.

सॉस

• गाजर आणि कांद्याचे तुकडे (अंदाजे ५ मिनिटे) घालून उरलेले विविध मांस (जे बीफ फिलेटमधून कापले जाते) तळून घ्या आणि नंतर 5 चमचे टोमॅटो पेस्ट घाला. पुन्हा पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि एकूण 1-7 मिनिटांनंतर (अंदाजे 8 मिली) रेड वाईनने डिग्लेझ करा. नंतर लाल वाइन बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. ही प्रक्रिया 150-3 वेळा पुन्हा करा. डिग्लेझिंग केल्यानंतर, सॉस 4 मिली द्राक्षाचा रस आणि थोडेसे पाणी घालून तयार केला जातो. सॉस सुमारे 100 मिनिटे उकळत राहिले पाहिजे. शेवटी, उरलेले मांस, गाजर आणि कांदे ताणले जातात. हा सॉस प्रथमच नंतरच तयार केला जातो. जर सॉस थोडासा पातळ असेल तर तो थोडा कॉर्न पावडरने घट्ट केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ.