Crystal Nelson
सध्या मोहरीसह अनेक उत्पादनांच्या किमती वाढण्याचा धोका आहे. कारण जर्मनीत आयात होणाऱ्या मोहरीपैकी 80 टक्के दाणे रशिया आणि युक्रेनमधून येतात. मोहरीमध्ये मुख्यत: मोहरीच्या रोपाच्या ग्राउंड दाण्यांचा समावेश असतो, जे काही घटकांद्वारे पूरक असतात जे चवीला पूर्ण करतात आणि योग्य सातत्य सुनिश्चित करतात. आपण सहजपणे मोहरी बनवू शकता.
मोहरी पदार्थांना योग्य चव देते आणि इच्छित असल्यास, आवश्यक मसालेदारपणा. हे ड्रेसिंग आणि सॉसमध्ये आढळू शकते, काहीजण ते ब्रेडवर शुद्ध देखील ठेवतात. बार्बेक्यू हंगामात, ते बार्बेक्यूवर केचपसह सर्व्ह केले जाते, मग ते शाकाहारी सॉसेज असो किंवा बीफ स्टीक.
मोहरीची सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे मोहरीचे दाणे, म्हणजे मोहरीचे दाणे किंवा दाणे. त्यांची चव कशी आहे आणि ते सौम्य किंवा मसालेदार आहे की नाही हे त्यांचे प्रकार आणि मूळ ठरवतात. बियांमध्ये असलेले मोहरीचे तेल, जे फॅटी आणि इथरिअल सुगंध घटकांनी बनलेले असते, ते चव आणि तीक्ष्णतेसाठी जबाबदार असते.
तपकिरी आणि काळ्या मोहरीच्या दाण्यांमध्ये या चवींचे विशेषतः तिखट मिश्रण असते आणि त्यांच्यापासून बनवलेली मोहरी ही तिखट असते. डिजॉन मोहरी अगदी गडद बियापासून बनविली जाऊ शकते. इतर पेस्टमध्ये प्रामुख्याने हलके पिवळे दाणे असतात.
आपली स्वतःची मोहरी बनवा: आपल्याला त्याची आवश्यकता आहे
कारण मोहरी बहुतेक ग्राउंड-अप बिया असतात, स्वतःची मोहरी बनवणे खूप सोपे आहे. आपल्याला फक्त खालील घटकांची आवश्यकता आहे. दोन सामान्य मोहरीच्या बरण्यांमध्ये (प्रत्येकी 250 मि.ली.) जेवढी रक्कम असते तेवढे ते एकत्र करतात.
- 200 ग्रॅम मोहरी, हलकी, गडद किंवा दोन्ही मिश्रित (पर्यायी 200 ग्रॅम मोहरीचे पीठ)
- 275 मिली पांढरा बाल्सॅमिक व्हिनेगर
- 100 मिलीलीटर पाणी
- 80 ग्रॅम साखर
- 3 टिस्पून मिठ
इच्छित असल्यास रंग देण्यासाठी थोडी हळद.
आपली स्वतःची मोहरी बनवा: ही तयारी कशी कार्य करते
तुमच्याकडे सर्व साहित्य तयार झाल्यानंतर, पुढील गोष्टी करा:
- मोहरी शक्यतो बारीक करून घ्या, शक्यतो कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये. तुम्ही मोहरीचे पीठ जितके बारीक कराल तितकी मोहरी नंतर होईल.
- तुम्ही मोहरीचे पीठ लगेच वापरण्यास प्राधान्य दिल्यास, तुम्ही पहिली पायरी वगळू शकता.
- गॅसवरून सॉसपॅन काढून टाकण्यापूर्वी आणि द्रव कोमट थंड होण्यापूर्वी सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि पांढरे बाल्सॅमिक व्हिनेगर गरम करा.
- व्हिनेगर मिश्रण थंड होत असताना, मोहरीचे पीठ, साखर, मीठ आणि हळद एकत्र करा.
- नंतर कोरड्या घटकांवर द्रव घाला.
- नंतर किमान 5 मिनिटे मिक्सरने सर्वकाही मिसळा.
- संपले! तुमची मोहरी निर्जंतुकीकृत, सील करण्यायोग्य जारमध्ये घाला. थंड ठिकाणी साठवलेली, तुमची मोहरी आता तीन महिन्यांपर्यंत ठेवता येते.
मोहरी स्वतः बनवा: मोहरीच्या भिन्नतेसाठी कल्पना
जर तुम्हाला तुमच्या घरी बनवलेल्या मोहरीला स्पेशल टच जोडायचा असेल तर तुम्ही तुमच्या इच्छेनुसार ते इतर घटकांसह परिष्कृत करू शकता. येथे काही कल्पना आहेत:
- अतिरिक्त गरम मोहरी: जर तुमच्यासाठी मोहरीच्या तेलाची नैसर्गिक उष्णता पुरेशी नसेल, तर तुम्ही मोहरीमध्ये ठेचलेली मिरची, वसाबी पेस्ट किंवा टबॅस्कोचा डॅश घालू शकता.
- फळ मोहरी: जर तुम्ही प्युरी करण्यापूर्वी लिंबू किंवा संत्र्याच्या रसाने रेसिपी परिष्कृत केली, थोडी अंजीर प्युरी घातली किंवा ब्लेंडरमध्ये काही सुका मेवा घातला तर मोहरीला एक फळ मिळते.
- औषधी वनस्पती मोहरी: जर तुम्ही तुमची मसाला पेस्ट औषधी वनस्पतींसह समृद्ध केली तर मोहरीची चव अधिक समृद्ध आणि विस्तृत होते. रेसिपीमध्ये फक्त काही जंगली लसूण, बडीशेप, रोझमेरी, लसूण किंवा थाईम घाला, एकतर मोर्टारमध्ये वाळलेल्या स्वरूपात किंवा ब्लेंडरमध्ये बागेतून ताजे.
घरगुती मोहरीसाठी कोणते मोहरी?
पांढऱ्या आणि पिवळ्या मोहरीच्या दाण्यांची चव सौम्य, तपकिरी आणि काळ्या बिया जास्त तीक्ष्ण असते. तथापि, मध्यम-गरम मोहरी मिळविण्यासाठी एक युक्ती आहे: वेगवेगळ्या मोहरीचे मिश्रण वापरणे चांगले आहे, असा सल्ला बव्हेरियन ग्राहक सल्ला केंद्राने दिला आहे.
