स्वत: दही बनवा: अशाप्रकारे तुम्हाला हेल्दी व्हर्जन मिळेल

तुम्ही घरी सहज दही बनवू शकता. या लेखात, आपण दही मेकरसह किंवा त्याशिवाय हे कसे करू शकता, आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे आणि आपण शाकाहारी आवृत्ती देखील कशी तयार करू शकता हे शोधून काढू शकता.

स्वत: दही बनवा: हे मशीनद्वारे असे कार्य करते

दही तयार करण्यासाठी उपकरणे विशेषतः महाग नाहीत आणि खूप वापरकर्ता-अनुकूल आहेत. अशा मशिनच्या सहाय्याने तुम्ही अगदी सहजच मधुर नैसर्गिक दही बनवू शकता. आणि ते कसे कार्य करते.

• तुम्हाला एक लिटर दूध, 2-3 चमचे नैसर्गिक दही किंवा स्टार्टर कल्चर्स आणि अर्थातच एक दही मशीन आवश्यक आहे. जर तुम्ही प्रथम दूध सुमारे ७० अंश गरम केले आणि नंतर थंड होऊ दिले तर दही उत्तम काम करते.
• दूध खोलीच्या तपमानावर असताना, नैसर्गिक दही किंवा पर्यायाने स्टार्टर कल्चर्समध्ये ढवळावे. जर तुम्ही नैसर्गिक दही वापरत असाल तर ते खोलीच्या तपमानावर असेल तर त्याचा फायदा होतो.
• नैसर्गिक दह्यामध्ये किंवा स्टार्टर कल्चरमधील बॅक्टेरिया हे सुनिश्चित करतात की दूध घट्ट होते आणि दह्यासारखे सुसंगतता मिळते. बॅक्टेरिया दुधात असलेल्या लॅक्टोजचे दुधातील अ‍ॅसिडमध्ये रूपांतर करतात.
• तयार दूध दही मशिनच्या ग्लासमध्ये घाला, जे आधी गरम पाण्याने धुवून घेतले आहे. तुमच्या डिव्हाइसच्या ऑपरेटिंग सूचनांचे निरीक्षण करा. साधारण आठ ते दहा तासांनी दही तयार होते. ताबडतोब फ्रीजमध्ये ठेवा आणि खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत ठेवा.

दही बनवणे: मशीनशिवाय कसे करावे

तुम्ही खालील पद्धतींचा वापर करून मशीनशिवाय दही यशस्वीरित्या बनवू शकता. आपल्याला मूलभूत घटक म्हणून दूध आणि नैसर्गिक दही किंवा स्टार्टर कल्चर देखील आवश्यक आहे. यंत्रातील तयारीसाठीचे प्रमाण सारखेच आहे.

• उदाहरणार्थ, आपण ओव्हनमध्ये दही बनवू शकता. प्रथम दूध सुमारे 70 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि नंतर ते सुमारे 45 डिग्री पर्यंत थंड होऊ द्या. शक्य तितके अचूक तापमान मिळविण्यासाठी थर्मामीटर वापरा.
• आता दुधात साधे दही किंवा स्टार्टर कल्चर मिसळा. तुमचे ओव्हन 42 ते 45 डिग्री पर्यंत गरम करा. कोणत्याही परिस्थितीत हे तापमान ओलांडू नये. शिफारस केलेले तापमान ओलांडू नये म्हणून भाजलेले थर्मामीटर येथे विशेषतः उपयुक्त ठरू शकते.
• संवर्धित दूध आता स्वच्छ, शक्यतो निर्जंतुक, जारमध्ये ओतले जाते. हे मेसन जार किंवा ट्विस्ट-ऑफ जार असू शकतात. ते सुमारे सहा ते आठ तास ओव्हनमध्ये भरलेले राहतात. वेळोवेळी तापमान तपासा.
• ओव्हनला पर्याय म्हणून, आपण तथाकथित योगर्ट बॉक्स देखील वापरू शकता. हे एक इन्सुलेट आवरण आहे जे गरम पाण्याच्या मदतीने दह्याला आवश्यक उष्णता देते. तथापि, या बॉक्समध्ये परिपक्व होण्याच्या प्रक्रियेस सहसा थोडा जास्त वेळ लागतो.

आणखी काय माहित असावे

तुम्हाला आता दही तयार करण्याच्या मूलभूत गोष्टी माहित आहेत आणि तुम्हाला कोणती पद्धत सर्वात योग्य आहे हे तुमच्यावर अवलंबून आहे. पुढील प्रकरणामध्ये, आम्ही "स्वतः दही बनवणे" या विषयावर आणखी काही टिप्स एकत्र ठेवल्या आहेत.

• तत्वतः, तुम्ही ताजे दूध किंवा UHT दूध वापरता याने काही फरक पडत नाही. चरबी सामग्री देखील एक ऐवजी गौण भूमिका बजावते. मात्र, दुधात फॅटचे प्रमाण आणि नैसर्गिक दही यांचा मेळ बसल्यास फायदा होतो.
• घरी बनवलेले दही साधारण आठवडाभर फ्रीजमध्ये ठेवते. ते बर्‍याचदा त्यापलीकडे खाण्यायोग्य राहते. आपले डोळे, नाक आणि चव कळ्यांवर अवलंबून रहा.
• तुम्ही तुमचे दही सौम्य किंवा आंबट तयार करू शकता. तुम्हाला कोणती आवृत्ती सर्वात जास्त आवडते यावर अवलंबून आहे. तुम्ही दह्याला जितका जास्त काळ परिपक्व होऊ द्याल तितकी चव जास्त अम्लीय असेल, कारण बॅक्टेरिया अधिकाधिक लॅक्टिक अॅसिड तयार करतात.
• नमूद केलेल्या पद्धती वापरून शाकाहारी दहीही बनवता येते. या प्रकरणात, सोया दूध आणि सोया योगर्ट किंवा शाकाहारी स्टार्टर कल्चर वापरा. शुद्ध, गोड न केलेले सोया दूध वापरण्याची खात्री करा. अन्यथा, परिपक्व होण्यास थोडा जास्त वेळ लागेल.
• जरी तुम्ही आधीच अधीर आहात. दही पिकल्यावर त्रास देऊ नका. कंपने पिकण्याच्या प्रक्रियेवर परिणाम करू शकतात. त्यामुळे धीर धरा. दही रात्रभर परिपक्व होण्यासाठी सोडणे चांगले.