आपले स्वतःचे यीस्ट बनवा: जंगली यीस्ट बनविणे खूप सोपे आहे

यीस्टला पूर्वी कधीच मागणी नाही आणि सध्या सुपरमार्केटमध्ये शोधणे कठीण आहे. जर तुम्हाला ब्रेड आणि पिझ्झा बेकिंग शिवाय करायचे नसेल तर तुम्ही फक्त तीन घटकांसह तुमचे स्वतःचे यीस्ट बनवू शकता.

कोरोना संकटात केवळ टॉयलेट पेपरच नाही, साबण, पास्ता आणि टोमॅटो पेस्टचाही तुटवडा आहे. ताजे यीस्ट असो वा कोरडे यीस्ट असो, या क्षणी सुपरमार्केटमध्ये यीस्टचा स्टॉकही संपलेला असतो. पण ही काही वाईट गोष्ट नाही: तुम्ही घरच्या घरी हमखास असलेल्या घटकांसह आंबवणारे आणि खमीर बनवणारे एजंट सहज बनवू शकता.

आपले स्वतःचे यीस्ट बनवा: जंगली यीस्टसाठी साहित्य

• 500 मिली कोमट पाणी (शक्यतो थोडे लिंबू असलेले)
• साखर 1 चमचे
• 2 वाळलेल्या खजूर (पर्यायी: इतर सुकामेवा)

यीस्ट स्वतः बनवा: सूचना

1. साखरेसह कोमट पाणी एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि घट्ट बंद करा. साखर विरघळेपर्यंत मिश्रण हलवा.
2. सुकामेवा घाला आणि एका आठवड्यासाठी उबदार परंतु सावलीच्या ठिकाणी (25 अंश किंवा जास्त उबदार) सोडा.
3. यीस्टचे पाणी सकाळी आणि संध्याकाळी हलवा. हालचाल साचा तयार होण्यापासून प्रतिबंधित करते. त्यानंतर, आपण काळजीपूर्वक झाकण उघडले पाहिजे आणि वायू बाहेर पडू द्या.

सुमारे एक आठवड्यानंतर, यीस्ट पाणी तयार आहे. हे किंचित आंबलेल्या वासाने ओळखले जाऊ शकते. आपण आता वापरलेले फळ काढू शकता.

तुम्ही तुमचे यीस्ट वॉटर फ्रिजमध्ये सुमारे दोन महिने ठेवू शकता. हे महत्वाचे आहे की तुम्ही जार नियमितपणे हलवत राहणे आणि वायू बाहेर पडण्यासाठी ते उघडणे.

आपले स्वतःचे यीस्ट बनवण्यासाठी टिपा

आपण खजूर, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका किंवा अंजीर पासून यीस्ट पाणी बनवू शकता. फक्त महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे: गंधकरहित सुकामेवा वापरा.
जर तुम्हाला साखरेने गोड करायचे नसेल तर तुम्ही मध किंवा नारळाच्या फुलांची साखर सहज वापरू शकता.
जर घरगुती यीस्टपासून द्रवपदार्थात बरेच फुगे तयार होत असतील तर ते एक चांगले चिन्ह आहे.

यीस्ट पाणी कसे वापरावे

बेकिंग करताना, आपण फक्त एक ते एक गुणोत्तरामध्ये यीस्ट वॉटरसह आवश्यक असलेले पाणी बदलू शकता. जर तुम्ही ताज्या यीस्टशिवाय केले आणि घरगुती यीस्ट वापरत असाल तर, पीठ वाढण्यास अधिक वेळ लागेल. आदल्या दिवशी संध्याकाळी पीठ तयार करणे आणि रात्रभर विश्रांती घेणे चांगले.

जंगली यीस्टचा प्रसार करणे

होममेड यीस्ट पुन्हा गुणाकार केले जाऊ शकते. यीस्ट वॉटरच्या पहिल्या तयारीपेक्षा हे खूप वेगवान आहे:

तयार यीस्ट वॉटरचा काही भाग (अंदाजे 150 ते 200 मिली) प्रसारासाठी वापरा आणि दोन खजूर आणि एक चमचे साखर घाला.
300 मिली ताजे, कोमट पाण्यात घाला आणि कंटेनर सील करा.
जंगली यीस्ट परत उबदार ठिकाणी ठेवा आणि दिवसातून दोनदा पाणी हलवा. दोन ते तीन दिवसांनी नवीन यीस्ट तयार होते.