मॅपल सिरप: साखरेचा पर्याय किती आरोग्यदायी आहे?

साखर कमी करा किंवा त्याशिवाय पूर्णपणे करा - ही अनेक लोकांची इच्छा आहे. मॅपल सिरप गोड करण्यासाठी एक पर्याय आहे. परंतु मॅपल सिरप खरोखरच तितकेच निरोगी आणि चांगले आहे जे त्याची प्रतिष्ठा सूचित करते?

जे त्यांच्या आहारातून साखर काढून टाकतात ते सहसा पर्यायी गोड पदार्थ शोधतात.
मॅपल सिरप हे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे आणि त्यात टेबल शुगरपेक्षा कमी कॅलरी असतात.
तथापि, सरबत मुख्यत्वे कॅनडामध्ये तयार केले जाते, ज्यामुळे लांब वाहतूक मार्ग बनतात.
अनेकांना निरोगी जीवन जगायचे असते आणि त्यामुळे साखरेचा वापर कमी करणे किंवा ते त्यांच्या आहारातून पूर्णपणे काढून टाकणे. कमीत कमी साखर अनेकदा उपयुक्त आहे, कारण आपण दररोज खातो असे अनेक प्रक्रिया केलेले पदार्थ खूप गोड असतात.

जागतिक आरोग्य संघटना (WHO) प्रौढांसाठी दररोज जास्तीत जास्त 50 ग्रॅम साखरेची शिफारस करते. तथापि, सरासरी जर्मन दररोज 100 ग्रॅम साखर वापरतो, जे 34 साखर क्यूब्सशी संबंधित आहे. बहुतेक गोड पदार्थ पारंपारिक पदार्थांमध्ये असतात: एका ग्लास लिंबूपाडात (200 मिली), उदाहरणार्थ, 26 ग्रॅम साखर, एका कप फ्रूट योगर्टमध्ये ते अगदी 34 ग्रॅम पर्यंत असते.

ज्यांना त्यांचा वापर कमी करायचा आहे परंतु मिठाईशिवाय पूर्णपणे करू शकत नाही ते सहसा पर्यायी गोड पदार्थ शोधतात. साखरेचा पर्याय शोधताना, मॅपल सिरप लक्ष वेधून घेते. पण पारंपारिक साखरेपेक्षा हे खरोखरच अधिक शिफारसीय आहे का?

अशा प्रकारे मॅपल सिरप तयार केला जातो

मॅपल सिरप तयार करण्यासाठी, साखर मॅपलच्या झाडाच्या खोडातून रस काढला जातो. मिळालेला झाडाचा रस बाष्पीभवनाने घट्ट होतो आणि सरबत तयार होतो. बाष्पीभवनादरम्यान, सुमारे 40 लिटर मॅपल सॅप एक लिटर मॅपल सिरपमध्ये बदलते. त्यामुळे मॅपल सिरप हे नैसर्गिक उत्पादन आहे. मॅपल सिरपसाठी सेंद्रिय उत्पादने देखील आहेत जी कठोर पर्यावरणीय मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार तयार केली जातात.

जगातील मॅपल सिरप उत्पादनापैकी 90% पेक्षा जास्त उत्पादन कॅनडामध्ये होते. मॅपल सिरप देखील चीनमध्ये बनवले जाते. आमच्या सुपरमार्केटच्या शेल्फवर स्वीटनर येईपर्यंत, त्याला जवळजवळ नेहमीच लांबचा प्रवास करावा लागतो, ज्यामुळे त्याचे पर्यावरणीय संतुलन बिघडते.

मॅपल सिरप: त्यात काय आहे?

क्लासिक मॅपल सिरप जवळजवळ अर्धा पाणी आहे. त्यात साखरेसह कर्बोदकेही असतात. मॅपल सिरपमध्ये साखरेचे प्रमाण सुमारे 88 ते 90% सुक्रोज आणि सुमारे 11% ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज असते. याव्यतिरिक्त, सिरपमध्ये थोड्या प्रमाणात प्रथिने आणि खनिजे तसेच ट्रेस घटकांचे एक लहान प्रमाण असते.

मॅपल सिरप ग्रेड: सौम्य ते मसालेदार

मॅपल सिरप रंग आणि पारदर्शकतेनुसार श्रेणीबद्ध केले जाते - AA ते D पर्यंत. AA ग्रेड मॅपल सिरप सर्वात हलका आणि चव मध्ये सौम्य आहे. ग्रेड A ची चव देखील सौम्य असली तरी, B श्रेणीची चव आधीपासूनच मजबूत आहे. मॅपल सिरप ग्रेड सी किंवा डी गडद आहेत आणि एक अतिशय मजबूत चव आहे.

मॅपल सिरप जितका गडद आणि मजबूत असेल तितके कमी तुम्हाला अन्न किंवा पेय गोड करण्याची आवश्यकता असेल.

मॅपल सिरप किती निरोगी आहे?

मॅपल सिरपमध्ये प्रामुख्याने पाणी आणि कार्बोहायड्रेट्स असल्याने, ते क्वचितच निरोगी अन्न मानले जाऊ शकते. त्यात असलेले खनिजे आणि शोध काढूण घटकांचे प्रमाण देखील लक्षणीय असण्याइतके कमी आहे.

तथापि, मेपल सिरपमुळे रक्तातील साखरेची पातळी टेबल शुगरपेक्षा हळूहळू वाढते. हे पारंपारिक साखरेच्या तुलनेत सिरपच्या कमी ग्लाइसेमिक लोडमुळे आहे. अन्नाचा ग्लायसेमिक भार देखील ट्रिगर केलेल्या इंसुलिनच्या गरजेचा सूचक मानला जातो. मधुमेहींना मॅपल सिरपनेही गोड करता येते.

मधाप्रमाणे मॅपल सिरपमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. याचे कारण म्हणजे त्यात असलेले फ्लेव्होनॉइड्स, एक दुय्यम वनस्पती पदार्थ.

उच्च पाण्याच्या सामग्रीमुळे, मॅपल सिरपमध्ये वजनाच्या तुलनेत कमी कॅलरी असतात, उदाहरणार्थ, मध किंवा टेबल साखर. तथापि, एखाद्याने मध वापरला असेल त्यापेक्षा जास्त मॅपल सिरप वापरण्यास जलद आहे, उदाहरणार्थ. पण त्यामुळे कॅलरीजमध्येही भर पडते.

सारांश, त्याच्या रचनेमुळे, मेपल सिरप हे टेबल शुगरपेक्षा किंचित आरोग्यदायी मानले जाऊ शकते, परंतु जोपर्यंत ते मध्यम प्रमाणात वापरले जाते तोपर्यंत.

टीप: फळ स्वीटनरसह चांगला हंगाम

पदार्थ गोड करण्यासाठी मॅपल सिरपची शिफारस केवळ आटोपशीर प्रमाणात केली जाते. पर्यावरणीय दृष्टिकोनातून, सिरपला स्थानिक मधाने बदलणे चांगले.

आणखी चांगले आणि निश्चितपणे आरोग्यदायी: फळांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणाऱ्या गोडपणाने साखरेची जागा घ्या. नाश्त्यातील मुस्लीमध्ये सफरचंद किंवा बेरी, उदाहरणार्थ, नाश्त्याला गोड करण्यास मदत करतात - अतिरिक्त गोड करणारे सहसा अनावश्यक असतात.