मांस: बोहम. रियासत पुरुष गौलाश

टीप 1: मला माझ्या आईच्या जुन्या नोट्समधील संबंधित माहितीसह रेसिपी सापडली, ज्यांनी 5 च्या दशकात कार्लोवी वेरी मधील 1930 ***** हॉटेल पपमध्ये पहिली महिला मुख्य आचारी म्हणून काम केले.

त्यानुसार, प्रिन्स श्वार्झनबर्गचे हे आवडते अन्न होते जेव्हा तो आपल्या कुटुंबासह आणि मित्रांसह पिल्लामध्ये उपचार करण्यासाठी गेला होता. ते नेहमी उपलब्ध असायला हवे होते आणि तथाकथित बारस्निट्झ बरोबर सर्व्ह केले जाते, बेअर स्टोव्हवर भाजलेले, लसणाच्या पाकळ्याने किसलेले आणि हंस किंवा डुकराचे मांस मिसळलेले, स्टेनोफेन ब्रेडचे मीठ आणि मिरपूड काप, थंड किंवा उबदार, यावर अवलंबून. चवीनुसार, लोणच्याबरोबर सर्व्ह केले जाते.

मांस धुवा, कोरडे करा, पॅरी करा आणि चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. सोललेले कांदे बारीक चिरून घ्या, मिरची कोरडी करा आणि तुकडे करा. मशरूम स्वच्छ आणि चौथाई करा.

सॉसपॅनमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गरम करा, कांदे आणि लसूण सोनेरी होईपर्यंत तळा, मांस घाला आणि अंदाजे तळून घ्या. 10 मिनिटे. टोमॅटोमध्ये रस, मसाले आणि इतर सर्व घटक मिसळा. रेड वाईनने हळूहळू डिग्लेझ करा आणि मंद आचेवर सिरप सारखे उकळवा. लाल वाइन सह वापरले जाते तेव्हा

मांस स्टॉकचा अर्धा भाग घाला आणि नेहमी खात्री करा की भांड्यात पुरेसे द्रव आहे. गोमांसच्या तुकड्यावर चाचणी करा, क्रीम आणि शेरी आणि चवीनुसार हंगाम मिसळा.

मी रेसिपी 4-6 लोकांपर्यंत कमी केली, वेळेनुसार ती जुळवून घेतली आणि कधीकधी कॅन केलेला माल वापरला.