मांस खाणारे: हवामान मारेकरी

हवामानासाठी मांसाहारी आहारापेक्षा शाकाहारी आहार अधिक चांगला आहे कारण प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित पदार्थांचा समावेश असलेला आहार CO2 उत्सर्जन लक्षणीयरीत्या कमी करेल.

हवामानासाठी मांस आणि चीज सर्वात हानिकारक आहेत

सॉसेज, चीज, केळी, बिस्किटे, वाईन किंवा बिअर असो - सर्व काही पर्यावरणाच्या खर्चावर तयार केले जाते. प्रत्येक वैयक्तिक उत्पादन आणि विक्रीची पायरी (शेती, उत्पादन, पॅकेजिंग, साठवण, वाहतूक) हरितगृह वायू तयार करते आणि त्यामुळे हवामानाला हानी पोहोचते.

ताजे मांस – जवळून पनीर नंतर – सर्वात जास्त हरितगृह वायू निर्माण करतात. त्यामुळे तुमचे स्वतःचे मांस, सॉसेज आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापराकडे बारकाईने लक्ष देणे अत्यंत शहाणपणाचे ठरेल - अर्थातच तुम्हाला पर्यावरण आणि हवामानात रस असेल तरच.

या संदर्भात, मिशिगन विद्यापीठातील यूएस संशोधकांनी अलीकडेच अहवाल दिला की जर सर्व अमेरिकन लोकांनी यूएस आरोग्य अधिकाऱ्यांच्या कथित निरोगी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांचे (“अमेरिकनांसाठी आहार मार्गदर्शक तत्त्वे, 12”) पालन केले तर हरितगृह वायू उत्सर्जन 2010 टक्क्यांनी वाढेल.

पण आरोग्यदायी आहार इतका हवामान अनुकूल कसा असू शकतो?

आरोग्य अधिकारी हवामान-हानीकारक पोषण सल्ला देतात

युनिव्हर्सिटी ऑफ मिशिगनच्या सेंटर फॉर सस्टेनेबल सिस्टीम्सचे मार्टिन हेलर आणि ग्रेगरी केओलियन यांनी सुमारे 2 सामान्य खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनातून कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जन मोजले आणि अमेरिकेच्या कृषी विभागाच्या शिफारशींनुसार अमेरिकन लोकसंख्येने त्यांच्या आहारात बदल केल्यास संभाव्य परिणामाचे परीक्षण केले. यूएसडीए, यूएस डिपार्टमेंट ऑफ अॅग्रीकल्चर).

"ग्रीनहाऊस गॅस उत्सर्जन अंदाजे यूएस आहारातील निवडी आणि अन्न हानी" या शीर्षकाचा अभ्यास, 5 सप्टेंबर 2014 रोजी जर्नल ऑफ इंडस्ट्रियल इकॉलॉजीमध्ये प्रकाशित झाला.

हेलर आणि केओलियन यांना आढळले की सार्वजनिक आरोग्य अधिकार्‍यांनी त्यांच्या सध्याच्या आहारविषयक शिफारसी तयार करताना वातावरणाचा फारसा विचार केलेला दिसत नाही.

जरी मांस, कुक्कुटपालन आणि अंडी यांचा वापर 58 टक्क्यांवरून 38 टक्क्यांपर्यंत कमी करायचा आहे, ज्यामुळे नक्कीच हरितगृह वायू उत्सर्जन मोठ्या प्रमाणात कमी होईल, त्याच वेळी अधिक दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर केला पाहिजे, म्हणजे 31 टक्क्यांऐवजी. पूर्वीचे 17 टक्के, जे CO2 उत्सर्जन कमी करते आता पुन्हा वाढेल.

अधिक फळे, संपूर्ण धान्य आणि भाज्या खाणे ही चांगली कल्पना आहे, परंतु येथे शिफारस सध्याच्या अमेरिकन आहारापेक्षा थोडी जास्त आहे आणि त्यामुळे कार्बन उत्सर्जन लक्षणीयपणे कमी होत नाही.

क्लायमेट किलर क्र. 1: गुरे, कृत्रिम खते आणि लांब वाहतूक मार्ग

औद्योगिक राष्ट्रांमध्ये राष्ट्रीय हरितगृह वायू उत्सर्जनाच्या सुमारे 8 टक्के अन्न उत्पादनासाठी जबाबदार आहे, प्राणी-आधारित खाद्यपदार्थांचे उत्पादन वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनापेक्षा जास्त कार्बन डायऑक्साइड तयार करते.

गोमांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे उत्पादन विशेषतः उच्च CO2 उत्सर्जनाशी संबंधित आहे कारण गुरेढोरे आणि दुग्धशाळेतील गायींचा फीड रूपांतरण दर कमी असतो आणि त्यामुळे त्यांच्या संगोपन आणि पोषणासाठी भरपूर खाद्य वाढवावे लागते.

दुसरीकडे, खाद्य उत्पादनासाठी कृत्रिम खते आणि इतर साहाय्यांचा उच्च वापर आवश्यक आहे, जे प्रथम ऊर्जा-केंद्रित आणि CO2-उत्सर्जक प्रक्रिया वापरून तयार केले जावे. याव्यतिरिक्त, स्टेबल्स आणि मशीन्स योग्यरित्या ऑपरेट आणि देखरेख करण्यासाठी भरपूर इंधन आवश्यक आहे.

शाकाहारी आहार हा सर्वोत्तम उपाय असेल

हे देखील बर्याच काळापासून ज्ञात आहे की गुरे आणि गायी मोठ्या प्रमाणात मिथेन उत्सर्जित करतात - सर्वात शक्तिशाली हरितगृह वायूंपैकी एक - त्यांच्या वारंवार होणार्‍या फुगवटा आणि आतड्यांतील वायूंद्वारे.

म्हणून हेलर आणि केओलियन यांनी असेही म्हटले आहे की अन्न उत्पादनाच्या संबंधात निर्माण होणाऱ्या एकूण हरितगृह वायूंपैकी 36 टक्के केवळ गोमांस उत्पादन पुरवते.

दोन शास्त्रज्ञांच्या मते, जर लोकसंख्येने पूर्णपणे शाकाहारी आहाराकडे वळले तर याचा परिणाम अन्न-संबंधित हरितगृह वायू उत्सर्जनात सर्वात मोठी संभाव्य घट होईल.

अर्थात, प्रत्येकाने ताबडतोब शाकाहारी धर्मात रुपांतर करावे असे नाही, हेलर पुढे म्हणाले, कारण प्राणी देखील शाश्वत शेतीचा भाग असू शकतात. परंतु मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरामध्ये लक्षणीय घट केल्याने आधीच चांगले फायदे होतील - केवळ हवामानासाठीच नाही तर व्यक्तीच्या आरोग्यासाठी देखील.

ब्रिटीश लँकेस्टर युनिव्हर्सिटीच्या शास्त्रज्ञांनी असाच निष्कर्ष काढला.

खराब हवामानाचा ठसा असलेल्या मशरूम आणि विदेशी भाज्या

लँकेस्टर युनिव्हर्सिटीचे प्रोफेसर निक हेविट यांच्या नेतृत्वाखालील संशोधकांनी 61 विविध खाद्य श्रेणींचे त्यांच्या हवामानातील नुकसानाबाबत परीक्षण केले.

त्यांना आढळले की प्रति किलो मांस 17 किलोग्रॅम कार्बन डायऑक्साइड, 15 किलोग्राम CO2 प्रति किलोग्राम चीज आणि 9 किलोग्राम CO2 प्रति किलोग्रॅम हॅम तयार केले जाते.

जरी मशरूम आणि विदेशी भाज्या किंवा फळे देखील उच्च कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जनास कारणीभूत ठरतात (सुमारे 9 किलोग्रॅम, म्हणजे हॅम सारखे), हे पदार्थ वनस्पती-आधारित आहारात केवळ एक किरकोळ घटना आहेत.

उपाय: सेंद्रिय, हंगामी आणि प्रादेशिक - आणि अर्थातच शाकाहारी

जर तुम्ही प्रादेशिकरित्या पिकवलेले आणि हंगामी अन्न खाल्ले ज्यासाठी ग्रीनहाऊस किंवा लांब वाहतूक मार्गांची आवश्यकता नसते, तर ते प्रति किलोग्रॅम अन्न 2 किलोग्रॅम पेक्षा कमी कार्बन डायऑक्साइड तयार करते, जे मांस उत्पादनात तयार होणाऱ्या CO2 च्या फक्त एक अष्टमांश इतके आहे. .

प्रोफेसर हेविट यांनी सामायिक केले की औद्योगिक शेती विशेषतः मोठ्या प्रमाणात हरितगृह वायूंचे उत्पादन करते, त्यामुळे प्रत्येकजण वातावरणातील कार्बन डाय ऑक्साईडची पातळी कमी करण्यात मोठा योगदान देऊ शकतो:

प्रथम, सेंद्रिय आणि प्रादेशिक उत्पादने निवडून, आणि दुसरे म्हणजे, योग्य आहार निवडून, म्हणजे प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित.

हेविट आणि सहकाऱ्यांनी त्यांच्या अभ्यासाचे परिणाम जर्नल एनर्जी पॉलिसीमध्ये प्रकाशित केले आणि घोषणा केली:

जर प्रत्येक ब्रिटन शाकाहारी बनला किंवा किमान शाकाहारी झाला, तर केवळ 40 दशलक्ष टन हरितगृह वायू वाचू शकतात, जे दरवर्षी ग्रेट ब्रिटनमधील रस्त्यावरील रहदारीतून सुटणाऱ्या हरितगृह वायूंच्या संख्येच्या 50 टक्के इतके आहे.