लज्जतदार स्टफिंगसह मांस पॅटीज: किसलेले मांस योग्य प्रकारे कसे मीठ करावे आणि पीठ का आवश्यक आहे

Zrazy चवदार आणि कोमल, पौष्टिक आणि फार उष्मांक नाही (सुमारे 200 kcal प्रति शंभर ग्रॅम). हे एक मांस पॅटी आणि एक पसरण्यायोग्य फिलिंग आहे जे आपल्या तोंडात वितळते. दैवी चव सर्व शेजारी हेवा आहे. आणि लंच आणि डिनरसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे, जो तुम्ही कामावर किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी पार्टीला देखील घेऊ शकता.

ते किसलेले मांस बनलेले असतात, शक्यतो दुबळे काप (बहुतेकदा गोमांस, परंतु चिकन आणि टर्की देखील शक्य आहे). तुम्ही उकडलेले अंडी, भाज्या, तळलेले मशरूम किंवा उकडलेले अन्नधान्य आत ठेवू शकता. त्यामुळे zrazy, एका अर्थाने, एक साइड डिश आहे.

किसलेले मांस खारट का केले जाऊ शकत नाही?

आम्हाला या वस्तुस्थितीची सवय आहे की किसलेले मांस खारट केले पाहिजे - प्रत्येक किलो किसलेल्या मांसासाठी 20 ग्रॅम मीठ (सुमारे दोन चमचे) या प्रमाणात. पण येथे एक सूक्ष्मता आहे. अनुभवी गृहिणींनी बर्याच काळापासून एक छोटी युक्ती वापरली आहे जी त्यांच्या मीटबॉलची कोमलता आणि हवादारपणा सुनिश्चित करते.

जर तुम्ही थेट किसलेले मांस मीठ लावले तर कटलेट कोरडे होतील. मीठ मांसाच्या प्रथिनांना “गोंद” देते, ज्यामुळे मांसाचा रस बाहेर पडतो आणि तंतू स्वतःच कडक होतात. परिणामी, तुम्हाला कोरडे बर्गर मिळतात ज्यामध्ये आतून ताठ गुठळ्या असतात.

अनुभवी गृहिणी मीठ, minced मांस नाही - आणि आकार cutlets, आणि गरम पॅन पाठविण्यापूर्वी लगेच. खारट - तळण्याचे पॅनवर पाठवले - दोन मिनिटे उलटले. या प्रकरणात, मीठ एक सुंदर सोनेरी कवच ​​तयार करण्यास मदत करेल आणि कटलेटचे "आत" रसदार आणि कोमल राहतील.

अंडर-सॉल्टेड कटलेटबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही: डिशला इच्छित संतुलित चव देण्यासाठी पृष्ठभागावरील मीठ पुरेसे आहे.

मिन्समीटमध्ये पीठ का जोडले जाते?

चला निर्दिष्ट करूया की मीनमीटमध्ये फक्त पीठ जोडले जात नाही - मैदा आणि रवा ऐवजी पाव घालू शकतो. आणि असा घटक जोडण्याचे कारण जवळजवळ वरीलप्रमाणेच आहे (मीठ असलेल्या विभागात) - डिश अधिक रसदार बनविण्यासाठी (पीठाबद्दल धन्यवाद, रस कटलेटच्या आत राहतो) आणि त्यानुसार, अधिक निविदा.

येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य प्रमाण राखणे: अर्धा किलो ग्राउंड मीटसाठी दोन चमचे.

जर तुम्ही पीठ खूप लांब गेलात तर तुम्ही दोन चमचे दूध आणि एक चमचे स्पष्ट केलेले बटर घालू शकता.

अंडीसह मांस रॅव्हिओली: निरोगी आहारासाठी एक सोपी कृती

तुला गरज पडेल:

• minced चिकन - 800 ग्रॅम;
• संपूर्ण पीठ - 60 ग्रॅम;
• 3 अंडी;
• कोणतीही हार्ड चीज - 70 ग्रॅम;
• लोणी - 20 ग्रॅम;
• आंबट मलई (15% चरबी सामग्री पुरेसे असेल) - 1 टेस्पून;
• मीठ (जर तुम्ही स्टफिंगमध्येच मीठ घालायचे ठरवले तर प्रत्येक अर्धा किलो मांसासाठी एक चमचे), चवीनुसार मसाले.

कसे शिजवावे:

1. कोंबडीचे मांस, मसाले, मैदा आणि एक अंडी यांचे बारीक तुकडे करा.
2. उरलेली दोन अंडी उकडलेली आणि किसून घ्यावीत - ती भरण्यासाठी जातील.
3. स्टफिंगसाठी, किसलेले चीज, आंबट मलई आणि वितळलेल्या लोणीमध्ये अंडी मिसळा.
4. प्रत्येक चमचे स्टफिंग घालून कटलेट तयार करा.
5. कटलेट कोरड्या तळण्याचे पॅनवर दोन मिनिटे तळून घ्या, जोपर्यंत ते कुरकुरीत होईपर्यंत. नंतर बेकिंग ट्रेवर zrazy पाठवा आणि फॉइलने झाकून ठेवा (त्यांना खूप रसाळ बनवण्यासाठी). ओव्हनमध्ये बेक करावे: तापमान गरम नाही - 180 अंश, वेळ - सुमारे 25-30 मिनिटे.