John Myers
सामग्री
show
साहित्य
मिल्क व्हील रोल आणि सॉससाठी:
- 1,3 kg दूध वासराचा रोल
- 2 पीसी लाल कांदे
- 200 g कापलेले गाजर
- 120 g चिरलेली अजमोदा (ओवा) रूट
- 120 g Celeriac काप मध्ये कट
- 120 g कापलेली सेलेरी
- 100 g किंग ऑयस्टर मशरूम
- 5 पीसी Oregano sprigs
- 400 ml पांढरा वाइन कोरडा
- 700 ml वासराचा साठा
- 4 टेस्पून साखर
- 1 टेस्पून अन्न स्टार्च
- 1 टेस्पून मिठाई
- सागरी मीठ
- मिरपूड
- रेपसीड तेल
- लोणी
सॅवॉय कोबी नॉफ्लसाठी:
- 300 g फ्लोअर
- 4 पीसी अंडी
- 100 ml पाणी
- 2 पीसी शालोट्स
- 2 cm आले
- 500 g सावोय कोबी
- एका लिंबाचा रस
- जायफळ
किंग ऑयस्टर मशरूमसाठी:
- 500 g किंग ऑयस्टर मशरूम
- 1 पीसी लसणाची पाकळी
- 1 खंड ताजे गुळगुळीत अजमोदा (ओवा).
- मीठ
- लिंबाचा रस
सूचना
मिल्क व्हील रोल आणि सॉस:
- मांस तयार होण्यापूर्वी 2 तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा, धुवा, वाळवा आणि बाजूला ठेवा.
- भाजलेल्या पॅनमध्ये रेपसीड तेल गरम होऊ द्या आणि प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे मांस तळून घ्या. मांस काढा आणि बाजूला ठेवा, अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळले.
- रोस्टरमधून चरबी काढून टाका, रोस्टरमध्ये रेपसीड तेल आणि लोणी घाला आणि गरम करा. कांदे बारीक चिरून त्यात पारदर्शक होईपर्यंत घाम घाला. 4 चमचे साखर घाला, किंचित कारमेल करा आणि व्हाईट वाईनने डिग्लेझ करा.
- जवळजवळ कोणतेही द्रव शिल्लक नाही तोपर्यंत सर्वकाही एकत्र उकळवा. नंतर पांढरा वाइन आणि वासराचा साठा घाला आणि अर्धा कमी करा.
- भाज्या, मशरूम आणि ओरेगॅनोचे 3 कोंब घाला आणि थोडे समुद्री मीठ आणि मिरपूड घाला. फॉइलमधून मांस काढा आणि परत रोस्टरमध्ये ठेवा.
- भाजण्याच्या मध्यभागी मांस थर्मामीटर ठेवा. झाकण बंद केल्यावर, 140 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे शिजवा. 25 डिग्री सेल्सिअस कोर तापमान गाठेपर्यंत 57 मिनिटे.
- मांसावर 2-3 वेळा रस घाला. बाकीचे ओरेगॅनो घाला आणि झाकण उघडे ठेवून विश्रांती घ्या.
- आता स्टॉक ओतून थोडासा उकळू द्या. नंतर कॉर्नस्टार्चसह इच्छित सुसंगतता आणि साखर क्युलरसह रंग सेट करा.
सेव्हॉय कोबी नॉफ्ल:
- अंडी, सुमारे 100 मिली पाणी आणि थोडे मीठ घालून पीठ फेटून फुगे तयार होईपर्यंत चमकदार पीठ बनवा. आता झाकून ठेवा आणि किमान 15 मिनिटे भिजवू द्या.
- सॉसपॅनमध्ये मीठ असलेले पाणी उकळण्यासाठी आणा. पीठ स्पेट्झल प्रेसद्वारे भागांमध्ये दाबा किंवा हाताने खरवडून घ्या. वाळलेल्या स्पेट्झलला कापलेल्या चमच्याने स्किम करा आणि एका भांड्यात गरम ठेवा, चांगले निचरा.
किंग ऑयस्टर मशरूम:
- किंग ऑयस्टर मशरूम स्वच्छ करा आणि अंदाजे कापून घ्या. 5 मिमी जाड काप. आता लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि वाळवा आणि पाने अंदाजे चिरून घ्या.
- मशरूम तेल आणि बटरमध्ये मध्यम आचेवर अंदाजे तळून घ्या. 5 मिनिटे. सोलून आणि आले आणि आले बारीक चिरून घ्या. सॅवॉय कोबी धुवून स्वच्छ करा, बारीक पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
- आता कांदे पारदर्शक होईपर्यंत तेलात परतून घ्या, शेवया कोबी आणि आले घालून साधारण परतून घ्या. 5 मिनिटे. मीठ, मिरपूड, जायफळ आणि लिंबाचा रस सह हंगाम.
सेवा करण्यासाठी:
- सॅवॉय कोबीमध्ये स्पेट्झल घाला, चवीनुसार हंगाम आणि मशरूम आणि वासराचे तुकडे सह सर्व्ह करा.
पोषण
सेवा देत आहे: 100gकॅलरीः 92किलोकॅलरीकार्बोहायड्रेट: 14.2gप्रथिने: 2.5gचरबीः 1.5g
