मोरिंगा - एक गंभीर विचार

मोरिंगा ओलिफेरा हे मूळचे उत्तर भारतातील तिखट मूळ असलेले एक रोपटे झाडाचे नाव आहे. मोरिंगा झाडांना पृथ्वीवरील सर्वात पौष्टिक वनस्पती मानले जाते आणि आता ते आशिया, आफ्रिका आणि लॅटिन अमेरिकेत देखील व्यापक आहेत. अगदी कमी प्रमाणात, मोरिंगा हे सुपरफूड असल्याचे म्हटले जाते. हिरव्या पावडरने जे वचन दिले आहे ते पाळते का? आमचे गंभीर पुनरावलोकन वाचा.

मोरिंगा ओलिफेरा: अमरत्वाचे झाड

मोरिंगा किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे झाड (मोरिंगा ओलिफेरा) नट कुटुंबातील आहे (मोरिंगासी) आणि मूळतः उत्तर-पश्चिम भारतातील हिमालयीन प्रदेशातून येते. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे झाड हे नाव मोहरीच्या तेलातील ग्लायकोसाइड्सच्या सामग्रीवरून आले आहे, ज्यामुळे त्याच्या मुळांना तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सारखेच वास येतो आणि पानांना मसालेदार चव असते. म्हणून असे झाले की इंग्रजी वसाहती शासकांनी दीर्घकाळ तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पर्याय म्हणून खाद्य मुळे वापरली.

दरम्यान, मोरिंगा वृक्ष उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशात जगभरात पसरला आहे, परंतु विशेषतः आफ्रिका, अरेबिया, आग्नेय आशिया आणि कॅरिबियन बेटांमधील देशांमध्ये पसरला आहे. झाडाचे जवळजवळ सर्व भाग खाण्यायोग्य किंवा अन्यथा वापरण्यायोग्य असल्याने आणि पानांमध्ये देखील उच्च पोषक घनता असल्याने, मोरिंगाला "चमत्काराचे झाड" असे सन्माननीय नाव आहे.

अनेक देशांमध्ये मोरिंगा हा केवळ एक महत्त्वाचा अन्न स्रोत नाही, तर त्याचा उपयोग औषधी कारणांसाठीही केला जातो. भारतीय लोक मान्यतेनुसार, मोरिंगा झाड 300 हून अधिक रोग बरे करू शकते. हे विशेषतः दुष्काळ-प्रतिरोधक मानले जाते आणि अत्यंत प्रतिकूल मातीच्या परिस्थितीतही वाढते, याला "अमरत्वाचे झाड" देखील म्हटले जाते.

मोरिंगा वृक्ष आणि त्याची विशेष क्षमता

मोरिंगा झाडाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे लहान, सुजलेले खोड आणि त्याच्या लांब, झुबकेदार बीनच्या शेंगा जे ड्रमस्टिक्ससारखे दिसतात. त्यामुळे "ड्रमस्टिक ट्री" असे नाव पडले.

झाडाची एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची जलद वाढ. ते दरवर्षी 3 ते 5 मीटर पर्यंत वाढू शकते आणि 20 मीटर उंचीवर पोहोचू शकते. यासाठी जबाबदार आहे वाढ संप्रेरक आणि अँटिऑक्सिडंट झीटिन, जे मोरिंगा झाडामध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते आणि ते विलक्षण वेगाने वाढू देते.

मानवांमध्ये, झीटिन त्वचेच्या पुनरुत्पादनास मोठ्या प्रमाणात गती देते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते आणि मोरिंगा महत्त्वपूर्ण पदार्थांची जैवउपलब्धता वाढवते. इतर बर्‍याच पदार्थांमध्ये फक्त झिएटिनचे अंश असतात, तर मोरिंगामध्ये नेहमीच्या झीटिन मूल्यांच्या अनेक पट असतात असे म्हटले जाते.

पिण्याच्या पाण्याच्या प्रक्रियेसाठी मोरिंगा बियाणे

मोरिंगा झाडाच्या बियांमध्ये विशेष क्षमता असते. यापासून मिळणारी पावडर पाण्यातील निलंबित पदार्थ आणि जीवाणूंना बांधू शकते आणि म्हणून पिण्याच्या पाण्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी वापरली जाते.

तिसऱ्या जगातील काही देशांतील लोकांसाठी स्वच्छ पिण्याच्या पाण्याच्या फायद्यांचा विचार केल्यास, या प्रदेशांमध्ये मोरिंगा वृक्ष किती महत्त्वाचे आहेत हे स्पष्ट होईल! मोरिंगाच्या पानांमध्ये भरपूर पोषक आणि महत्वाच्या पदार्थांमुळे कुपोषणाचा सामना करण्यास मदत होते - जरी लोक फक्त दोन चमचे मोरिंगा पावडर (10 - 25 ग्रॅम) खात असले तरीही.

मोरिंगा पावडर कुपोषणास मदत करते

जून 1997 मध्ये, "चर्च वर्ल्ड सर्व्हिस" (CWS) या संस्थेने AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) या विकास सहाय्य संस्थेसोबत मिळून दक्षिणेतील कुपोषण आणि कुपोषणाचा सामना करण्यासाठी मोरिंगा पानांचा योग्य वापर करण्याचा प्रकल्प सुरू केला. पश्चिम सेनेगल.

विशेषत: महिला आणि मुलांना दररोज मोरिंगा पावडर मिळत होती. गर्भवती महिलांना देखील नियमितपणे पावडर घेण्यास आणि स्तनपान करवताना असे करण्यास प्रोत्साहित केले आहे.

प्रदीर्घ निरीक्षणानंतर, कुपोषित बालके आणि महिलांच्या सामान्य आरोग्यात लक्षणीय सुधारणा झाल्याचे डॉक्टरांना आढळले. याव्यतिरिक्त, पावडर घेतल्याने वजन वाढवणारा परिणाम झाला आणि अशा प्रकारे कुपोषण आणि कुपोषणाविरूद्धच्या लढ्यात यशस्वीरित्या समर्थन करण्यास सक्षम होते.

मोरिंगा घेतलेल्या स्त्रिया बाळंतपणानंतर अशक्तपणा (कमी रक्त संख्या) पासून बरे आणि जलद बरे होतात आणि त्यांची मुले जास्त वजनाने जन्माला आली होती हे देखील दिसून आले. मोरिंगा पावडरने स्तनपान करणा-या महिलांमध्ये दूध उत्पादनास प्रोत्साहन दिले.

इतर सुपरफूडपेक्षा मोरिंगा पावडर चांगली आहे का?

युरोपमधील सुपरफूड म्हणून मोरिंगाही प्रत्येकाच्या ओठावर आहे! मोरिंगा हा जगातील सर्वात पौष्टिक वनस्पती म्हणून ओळखला जातो. वनस्पतीमध्ये 90 पोषक घटक एकत्र आले पाहिजेत. हे प्रथिने, अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये अपवादात्मकपणे समृद्ध असल्याचे म्हटले जाते.

जर तुमचा निर्मात्यांवर विश्वास असेल, तर पौष्टिक सामग्रीच्या बाबतीत पावडर इतर, अधिक परिचित अन्न आणि आहारातील पूरक आहारापेक्षा जास्त आहे. इतर गोष्टींबरोबरच, ते पाहिजे

• दुधापेक्षा 17 पट जास्त कॅल्शियमचे प्रमाण,
• गाजर पेक्षा 4 पट जास्त बीटा-कॅरोटीन सामग्री,
• केळीपेक्षा 15 पट जास्त पोटॅशियम,
• पालक पेक्षा 25 पट जास्त लोह सामग्री आणि
• संत्र्यापेक्षा 7 पट जास्त व्हिटॅमिन सी असते.

ते विलक्षण वाटतं. तथापि, ते खरे आहे का?

नाही तो नाही आहे! कारण तुम्ही मोरिंगा पावडरच्या पौष्टिक मूल्यांची, म्हणजे वाळलेल्या आणि चूर्ण केलेल्या मोरिंगा पानांची, ताज्या अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यांशी तुलना करता. जर तुम्ही मोरिंगा पावडरची दुधाची पावडर, पालक पावडर, गाजर पावडर, केळी पावडर इत्यादींशी तुलना केली तर ते योग्य असेल, तर तुम्हाला काहीतरी वेगळे मिळेल.

मोरिंगा बद्दल सत्य

मग मोरिंगाच्या पौष्टिक मूल्यांचे काय?

मोरिंगा मध्ये कॅल्शियम

मोरिंगा पावडर अंदाजे प्रदान करते. 2,000 मिलीग्राम कॅल्शियम प्रति 100 ग्रॅम, म्हणजे दुधापेक्षा फक्त 1.5 ते 2 पट जास्त कॅल्शियम, जर कोणी गृहीत धरले तर - ते बरोबर असेल - दुधाच्या कोरड्या पदार्थातील कॅल्शियम सामग्री आणि मूल्यांसह मोरिंगा पावडर च्या पावडर दुधाची तुलना करेल. अर्थात, पालेभाज्यांसाठी जास्त असलेले कॅल्शियम अजूनही खूप चांगले आहे, जे काही लोक तुम्हाला विश्वास ठेवण्यास प्रवृत्त करतात तितके विलक्षण नाही.

त्याशिवाय, तुम्ही दररोज जास्तीत जास्त 10 ते 20 ग्रॅम मोरिंगा पावडर आणि अशा प्रकारे 200 ते 400 मिलीग्राम कॅल्शियम घेता, तर दही (250 मिली) आणि 30 ग्रॅम एममेंटेलरसह दुधाचे पंखे आधीपासूनच जवळजवळ 600 मिलीग्राम कॅल्शियमवर असतील. .

याचा अर्थ असा नाही की दुग्धजन्य पदार्थ हे कॅल्शियमचे निरोगी स्रोत आहेत, फक्त लोकांना जाणीव करून देण्याचा हेतू आहे की कॅल्शियमच्या बाबतीत मोरिंगा दूध खरोखरच त्याच्यापेक्षा जास्त चमक दाखवू शकत नाही आणि मोरिंगा पावडरच्या रोजच्या डोसमध्ये जास्त पोषक आणि पोषक घटक नसतात. आपण विश्वास करू शकता प्रसारित माहिती आधारित विचार म्हणून महत्वाचे पदार्थ.

मोरिंगा मध्ये बीटा कॅरोटीन/व्हिटॅमिन ए

शरीर बीटा-कॅरोटीनपासून व्हिटॅमिन ए तयार करू शकते - हे जीवनसत्व जे दृष्टीसाठी खूप चांगले आहे आणि श्लेष्मल त्वचा देखील निरोगी ठेवते. बीटा कॅरोटीन हा शब्द ऐकल्यावर तुमच्या मनात कोणते अन्न येते? गाजर अर्थातच. त्यामध्ये इतके बीटा-कॅरोटीन असते की 1,700 ग्रॅम गाजरापासून जीव 100 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन A तयार करू शकतो, जे दैनंदिन जीवनसत्व A च्या गरजा पूर्ण करेल आणि याचा अर्थ असा की गाजर हे सर्व घरगुती बीटा-कॅरोटीन पुरवठादारांमध्ये शीर्षस्थानी आहेत.

मोरिंगा हे बीटा कॅरोटीनच्या चारपट रक्कम देते असे म्हटले जाते. ते आता 6,800 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन ए च्या अनुरूप असेल - आणि खरंच, हे प्रमाण ताज्या मोरिंगा पानांमध्ये आहे. तथापि, हे युरोपमध्ये उपलब्ध नाहीत. तथापि, मोरिंगा पावडरमध्ये सरासरी 3,600 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन ए असते - जे ताज्या गाजरांमध्ये आढळणाऱ्या प्रमाणापेक्षा दुप्पट आहे.

पण तुम्ही 100, 200 किंवा अगदी 300 ग्रॅम गाजर भाजी किंवा कोशिंबीर म्हणून पटकन खाऊ शकता आणि त्यामुळे शेवटी मोरिंगा पावडरपेक्षा गाजरांसह जास्त बीटा-कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ए मिळवू शकता. कारण मोरिंगा (10 ग्रॅम) चा दैनिक डोस केवळ 360 मायक्रोग्राम व्हिटॅमिन ए प्रदान करतो.

म्हणून बीटा-कॅरोटीनचे प्रमाण मिळवण्यासाठी उदा. 200 ग्रॅम गाजर मिळविण्यासाठी, तुम्हाला दररोज जवळजवळ 100 ग्रॅम मोरिंगा पावडर खावी लागेल. पण ते खूप महाग असेल कारण 100 ग्रॅम मोरिंगा पावडरची किंमत 15 ते 22 युरो दरम्यान असते - तीक्ष्ण चव व्यतिरिक्त.

तथापि, तुमच्या लक्षात आले आहे का? आम्ही ताज्या गाजरांची तुलना मोरिंगा पावडरशी केली. गाजर पावडरमध्ये किती व्हिटॅमिन ए आहे असे तुम्हाला वाटते? 16,000 मायक्रोग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम.

जर तुम्ही ते 10 ग्रॅम घ्याल, तर तुम्हाला 1,600 मायक्रोग्रॅम व्हिटॅमिन एचा फायदा होईल - मोरिंगा पावडरपेक्षा चारपट जास्त व्हिटॅमिन ए.

मोरिंगा मध्ये पोटॅशियम

पोटॅशियमच्या 15 पट प्रमाण असलेली केळी पूर्णपणे प्रश्नाच्या बाहेर दिसते. कारण ताजी केळी प्रति 380 ग्रॅम केळीमध्ये 100 मिलीग्राम पोटॅशियम प्रदान करते. ताजे मोरिंगा फक्त 260 मिग्रॅ. मोरिंगा पावडरमध्ये 1,300 मिलीग्राम पोटॅशियम असते. तथापि, वाळलेल्या केळी किंवा केळी पावडर - आणि मोरिंगा पावडरची तुलना करण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे - यामध्ये 1,480 मिलीग्राम पोटॅशियम असते आणि त्यामुळे मोरिंगा पावडरपेक्षा जास्त असते.

शिवाय, पालेभाज्या (मोरिंगा) ची तुलना फळांशी न करता दुसर्‍या पालेभाज्यांशी - आणि पालक पावडर, उदाहरणार्थ, 5,500 ग्रॅम प्रति 100 मिलीग्राम पोटॅशियम प्रदान करते. मोरिंगा आणि त्या पालकातील लोहाचे प्रमाण देखील पाहूया.

मोरिंगा मध्ये लोह

मोरिंगा पालकापेक्षा 3 ते 25 पट जास्त लोह प्रदान करते असे म्हटले जाते. चला ताजेपणाच्या तुलनेत सुरुवात करूया: ताज्या मोरिंगा पानात फक्त 0.85 मिलीग्राम लोह असते. ताजे पालक पण 4 मिग्रॅ. येथे तुलना अगदी उलट आहे.

जर तुम्ही ताज्या पालकाच्या 4 मिलीग्राम लोहाची वाळलेल्या मोरिंगा पावडरच्या मूल्यांशी तुलना केली तर, पालक नैसर्गिकरित्या जुना दिसतो - आणि हा गेम कसा कार्य करतो. मोरिंगा पावडरमध्ये प्रति 28 ग्रॅम सुमारे 100 मिलीग्राम लोह असते असे म्हटले जाते. पण आता कोणीही “पालक पेक्षा 25 पट जास्त लोह सामग्री” बद्दल बोलू शकत नाही.

परंतु जर तुम्ही आता पालक पावडरचे लोह मूल्य घेतले तर गोष्टी पुन्हा पूर्णपणे वेगळ्या दिसतात: पालक पावडरमध्ये सुमारे 35 मिलीग्राम लोह असते आणि त्यामुळे ते मोरिंगा पावडरपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त असते.

मोरिंगा पावडरची तुलना क्लोरेला पावडर, गहू किंवा बार्ली ग्रास पावडरशी का केली जात नाही हा प्रश्न देखील आहे. कदाचित नाही कारण ते दर्शवेल की येथे क्वचितच काही फरक आहे. किंवा वाईट, मोरिंगा पुन्हा मागे टाकले जाऊ शकते. बार्ली ग्रास पावडरमध्ये प्रति 35 ग्रॅम 100 मिग्रॅ लोह, 70 मिग्रॅ पर्यंत गव्हाच्या गवताची पावडर आणि क्लोरेला तब्बल 210 मिग्रॅ लोह असते असे म्हटले जाते - हे तिन्ही मोरिंगा पेक्षा स्वस्त आहेत.

मोरिंगा मध्ये व्हिटॅमिन सी

गहाळ असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे व्हिटॅमिन सीची तुलना. संत्री प्रति 30 ग्रॅम 50 ते 100 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी प्रदान करतात. ताजे मोरिंगा 220 मिग्रॅ. हे वरील विधानाला काही प्रमाणात लागू होते (संत्र्यापेक्षा 7 पट जास्त व्हिटॅमिन सी).

या देशात अजूनही मोरिंगाची ताजी पाने नसल्यामुळे, केवळ मोरिंगा पावडरचे पौष्टिक मूल्य आमच्यासाठी मोजले जाते – आणि हे केवळ 17 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी प्रति 100 ग्रॅम प्रदान करते, जे अत्यंत माफक आहे, विशेषत: तुम्ही फक्त 10 ग्रॅम वापरत असल्याने मोरिंगा पावडर एक दिवस. मोरिंगा पावडरचा दररोजचा भाग 1.7 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी प्रदान करतो. व्हिटॅमिन सी ची दररोजची किमान 120 मिलीग्राम आवश्यकता लक्षात घेता, हे मूल्य जवळजवळ अप्रासंगिक आहे.

व्हिटॅमिन सी पुरवठा झाकण्यासाठी किंवा सुधारण्यासाठी, ताजी फळे आणि काही भाज्या जसे की B. ब्रोकोली (115 मिग्रॅ व्हिटॅमिन सी) जास्त उपयुक्त आहेत किंवा - जर ते पावडर असेल तर - ऍसेरोला पावडर. 10 ग्रॅम एसरोला पावडर आधीच 1000 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी प्रदान करते - मोरिंगा पावडरमध्ये 590 पट व्हिटॅमिन सी.

मोरिंगा पौष्टिक मूल्ये सुधारणे

तर मोरिंगा समाविष्ट आहे

• दुधापेक्षा दुप्पट कॅल्शियम,
• गाजरातील बीटा-कॅरोटीनचे एक चतुर्थांश प्रमाण,
• जवळजवळ केळीइतके पोटॅशियम, परंतु पालकाच्या पोटॅशियमच्या फक्त एक चतुर्थांश,
• पालकामध्ये 80 टक्के लोहाचे प्रमाण आणि क्लोरेलामध्ये 15 टक्के लोह असते.
• संत्र्यापेक्षा निम्मे व्हिटॅमिन सी आणि अॅसेरोला पावडरच्या 0.17 टक्के व्हिटॅमिन सी.

मोरिंगा हे सुपरफूड आहे, पण सुपरफूड नाही

मोरिंगाची जाहिरात ज्या प्रकारे केली जाते ती अत्यंत चुकीची आणि गोंधळात टाकणारी आहे. अर्थात, तुलनेने मूळ पालेभाज्या म्हणून, मोरिंगामध्ये अजूनही अत्यंत चांगली पौष्टिक मूल्ये आहेत आणि म्हणूनच, अर्थातच, महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे संतुलन अनुकूल करण्यासाठी आहारातील पूरक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

परंतु आपल्या अक्षांशांमध्ये - सुपरफूडच्या मोठ्या निवडीसह - आहारातील पूरक आहारांच्या शीर्षस्थानी ते एकटे आणि सोडून दिलेले दिसत नाही कारण इतर आहेत - जसे की बी. सूक्ष्म शैवाल, गवत पावडर, पालक पावडर, ब्रोकोली पावडर किंवा चूर्ण केलेल्या जंगली वनस्पती (डँडेलियन्स, नेटटल इ.) - ज्यांची किंमत देखील खूप चांगली आहे.

व्हिटॅमिन ई - मोरिंगा साठी दुसरे स्थान

खरोखर उच्च व्हिटॅमिन ई मूल्ये येथे विशेषतः मनोरंजक आहेत. सामान्यतः, व्हिटॅमिन ई जास्त चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये संबंधित प्रमाणात आढळते, उदा. काजू, तेलबिया आणि तेलांमध्ये बी. या पदार्थांमध्ये, अत्यंत प्रभावी अँटिऑक्सिडंट व्हिटॅमिन ई चरबी खराब होण्यापासून वाचवते. मोरिंगा पावडरमध्ये मात्र फक्त २ ग्रॅम फॅट असते. मग हे उच्च व्हिटॅमिन ई पातळी का?

याचे स्पष्टीकरण अजून आलेले दिसत नाही. तथापि, तंतोतंत व्हिटॅमिन ई मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे, मोरिंगाच्या देशांत, मोरिंगाच्या पानांसह उच्च चरबीयुक्त पदार्थ किंवा डिश तयार केले जातात, ज्यामुळे या पदार्थांचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात वाढते.

परंतु हे देखील मनोरंजक आहे की जाहिरात मजकूर नेहमीच मोरिंगामध्ये मोजले जाणारे सर्वोच्च व्हिटॅमिन ई मूल्य दर्शवतात, म्हणजे 113 मिलीग्राम. तथापि, विश्लेषणे दर्शवतात की 40 आणि जास्तीत जास्त 85 मिलीग्राम व्हिटॅमिन ई प्रति 100 ग्रॅम मधील मूल्ये अधिक वास्तववादी आहेत - कापणीच्या वेळेनुसार (जुन्या पानांमध्ये तरुण पानांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन ई असते).

पण तेही पालेभाज्यासाठी खूप आहे. यामध्ये साधारणपणे 2 ते 4 मिग्रॅ व्हिटॅमिन ई असते. दुसरीकडे, प्रति 4 ग्रॅममध्ये 50 ते 100 मिग्रॅ व्हिटॅमिन ई असते. स्रोत.

व्हिटॅमिन ई एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि प्रत्येक पेशी किंवा त्याच्या पडद्याला ऑक्सिडेटिव्ह नुकसानापासून संरक्षण करते. अशाप्रकारे, व्हिटॅमिन ई तुम्हाला तरुण आणि चपळ ठेवते आणि त्याला प्रजननक्षम जीवनसत्व देखील मानले जाते, कारण अंडाशय आणि अंडकोषांच्या आरोग्यावर आणि कार्यक्षमतेवर त्याचा सकारात्मक परिणाम होतो.

व्हिटॅमिन बी 2 - मोरिंगा विजेता आहे

व्हिटॅमिन बी 2 साठी अशीच चांगली बातमी आहे. मोरिंगा देखील यासाठी एक चांगला स्त्रोत आहे. बहुतेक पदार्थ 1mg B2 प्रति 100g च्या खाली चांगले देतात. फक्त यकृतामध्ये प्रति 3 ग्रॅम 100 मिग्रॅ पेक्षा जास्त असते - परंतु दररोज यकृत कोण खातो? मोरिंगा पावडर आधीपासूनच 2 ग्रॅम दैनंदिन भागासह 2 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 10 च्या अभिमानाने पुरवते आणि म्हणूनच येथे खरोखर विजेता आहे.

आपल्या अक्षांशांमध्ये B2 ची कमतरता नाही असे सहसा म्हटले जाते. पण वेळोवेळी त्वचेच्या समस्या, नखे बदलणे किंवा तोंडाचे कोपरे फाटलेले किती लोक ग्रस्त आहेत? B2 ची कमतरता येथे कारण असू शकते. आणि किती लोकांना तणाव वाटतो? व्हिटॅमिन बी 2 मज्जातंतूंचे संरक्षण आणि पुनरुत्पादन करते, त्यांना तणावासाठी अधिक प्रतिरोधक बनवते. त्यामुळे शरीरात व्हिटॅमिन बीची पातळी जास्त ठेवणे फायदेशीर आहे. मोरिंगा यामध्ये मदत करू शकते – अगदी दररोज 10 ग्रॅम देखील!

प्रोटीन स्त्रोत म्हणून मोरिंगा पावडर?

मोरिंगा पावडरमध्ये सुमारे 25 ग्रॅम प्रथिने असतात आणि म्हणूनच प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत म्हणून त्याची प्रशंसा केली जाते. फक्त: 10 ग्रॅम मोरिंगा सह तुम्हाला फक्त 2.5 ग्रॅम प्रथिने मिळतात, जे जवळजवळ प्रथिनांच्या गरजेपेक्षा जास्त नाही. 1 ग्रॅम/किलो शरीराचे वजन. जेव्हा तुम्ही दररोज 25 ग्रॅम मोरिंगा पावडर वापरता तेव्हाच प्रथिनांचे प्रमाण लक्षात येते.

याव्यतिरिक्त, मोरिंगा प्रोटीनच्या कथित अत्यंत चांगल्या जैविक मूल्याची अनेकदा प्रशंसा केली जाते. पण व्हे प्रोटीनशी तुलना करून उपयोग होत नाही - जसे इंटरनेटवर पाहिले जाते - जेव्हा कोणी लिहितो की मोरिंगामध्ये असलेल्या सर्व अमीनो आम्लांपैकी 47 टक्के अत्यावश्यक अमीनो आम्ल आहेत आणि सर्व मोरिंगा अमीनो आम्लांपैकी 21 टक्के ब्रँच-चेन अमिनो आम्लांचे आहेत ( जे विशेषतः स्नायू तयार करण्यासाठी उपयुक्त असल्याचे म्हटले जाते).

तुलनेसाठी, 45 टक्के अत्यावश्यक अमीनो आम्ल आणि 23 टक्के ब्रंच्ड-चेन अमिनो आम्ल मट्ठा प्रोटीनसाठी दिले जातात, म्हणजे अगदी समान मूल्ये.

पण जर तुम्ही वैयक्तिक अमिनो आम्लांचे एकमेकांशी असलेले गुणोत्तर लक्षात घेतले नाही तर या अमिनो आम्लांच्या शुद्ध प्रमाणाचा काय उपयोग होईल? पण नेमके तेच जैविक मूल्यासाठी जबाबदार आहे. आणि तांदूळ प्रथिने किंवा ल्युपिन प्रथिनांच्या जैविक मूल्याच्या तुलनेत, मोरिंगा प्रथिने फारसे काम करत नाहीत.

असे असले तरी, मोरिंगा प्रथिने – इतर अनेक भाज्यांच्या प्रथिनांप्रमाणे – अर्थातच एक अतिशय मौल्यवान प्रथिने आहे. केवळ येथे जाहिरातीचा प्रकार संशयास्पद आहे आणि वास्तविक माहिती प्रदान करण्यापेक्षा विक्रीला प्रोत्साहन देण्यासाठी अधिक सेवा देत असल्याचे दिसते.

तथापि, तुम्ही केवळ मोरिंगा प्रथिनांपासून जगत नसून शेंगा, तेलबिया आणि तृणधान्ये देखील खातात, मोरिंगा प्रथिने येथे एक अद्भुत पूरक असू शकते.

मोरिंगा - निष्कर्ष

मोरिंगा (10 ग्रॅम) चा रोजचा भाग तुम्हाला खालील फायदे देतो:

• मोरिंगा तुमच्या कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन बी 1 च्या पुरवठ्यात लक्षणीयरीत्या मदत करू शकते, परंतु दैनंदिन गरजा भागवण्यासाठी हे आवश्यक पदार्थ पुरेशा प्रमाणात पुरवत नाही, म्हणून ते केवळ या संदर्भात निरोगी आहाराला पूरक ठरू शकते. जर एखादी विशिष्ट कमतरता असेल किंवा यापैकी एक महत्त्वाचा पदार्थ उपचारात्मकपणे वापरायचा असेल तर, (अतिरिक्त) इतर अन्न पूरक एकत्र केले पाहिजेत. कारण तुलनेत
• मोरिंगा (200 मिग्रॅ कॅल्शियम दैनिक डोस), सांगो समुद्र कोरल, उदाहरणार्थ, 540 मिग्रॅ कॅल्शियम प्रदान करते. आणि जर तुमच्याकडे लोहाची कमतरता असेल, उदा. बी. क्लोरेला देखील वापरली जाऊ शकते.
• मोरिंगा तुमचा व्हिटॅमिन बी 2 आणि व्हिटॅमिन ईचा पुरवठा चांगल्या प्रकारे करू शकतो, म्हणून जरी येथे कमतरता असली तरीही, या प्रकरणात दररोज 20 ग्रॅम मोरिंगा घेणे योग्य ठरेल (हळूहळू रक्कम वाढवा).
• घेतलेल्या रकमेवर अवलंबून, मोरिंगा प्रथिनांच्या पुरवठ्यात थोडे योगदान देऊ शकते.
• मोरिंगा अँटिऑक्सिडंट्स आणि कर्करोग प्रतिबंधक मोहरीच्या तेल ग्लायकोसाइड्समध्ये समृद्ध आहे आणि म्हणूनच अनेक उपचारांसोबत घेतले जाऊ शकणारे उपाय म्हणून देखील मानले जाऊ शकते.

तथापि, हे लक्षात ठेवा की मोरिंगा ची पौष्टिक मूल्ये – नेहमीप्रमाणे कोणत्याही वनस्पती आणि नैसर्गिक अन्नामध्ये – मूळ स्थान, बॅच इत्यादींवर अवलंबून भिन्न असू शकतात. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही याकडे बारकाईने लक्ष द्या. आपण खरेदी करण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी आपण निवडलेल्या निर्मात्याकडील घटकांची यादी. पौष्टिक फरक कधीकधी लक्षणीय असतात, म्हणून तुलना करणे खूप फायदेशीर आहे.

मोरिंगा खरेदी करा

युरोपमध्ये, मोरिंगा हे अन्न (वाळलेल्या पानांच्या पावडरच्या स्वरूपात) आणि नैसर्गिक अन्न पूरक (कॅप्सूल किंवा गोळ्याच्या स्वरूपात) उपलब्ध आहे. मोरिंगाची ताजी पाने आता उपलब्ध आहेत, उदा. काही ऑनलाइन दुकानांमध्ये बी., जिथे मूळ नेहमी निर्दिष्ट केले जात नाही (कधीकधी पाने डच ग्रीनहाऊस वनस्पतींमधून येतात) आणि पाने नेहमीच उपलब्ध नसतात - मुख्यतः फक्त उन्हाळ्याच्या महिन्यांत. शिपिंगच्या वेळेनुसार, पत्रके तुम्ही प्राप्त करता तेव्हा ती ताजी येऊ शकत नाहीत, परंतु तुम्ही हे प्रेषकाकडून मिळालेल्या माहितीवरून (डिलिव्हरीच्या वेळेबद्दल) शोधू शकता.

बियाणे उपलब्ध असल्याने, तुम्ही स्वतः मोरिंगा रोपे वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता, उदा. बी. जर तुमच्याकडे कंझर्व्हेटरी असेल किंवा त्याप्रमाणे जास्त गरम झालेले हरितगृह असेल. कारण मोरिंगा एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष आहे ज्याला 20 मीटर उंच वाढायचे आहे.

म्हणून, आपण रोपांना आदर्श वाढीची परिस्थिती देऊ शकता की नाही किंवा झाडांना दीर्घकाळ त्रास होईल आणि लवकर किंवा नंतर मरेल याचा विचार करा. तुम्हाला कदाचित खिडकीवर अक्रोडाचे झाड ठेवायचे नसेल, कारण ही वनस्पती तेथेही चांगली काम करणार नाही.

मोरिंगा चा वापर

पानांची पावडर वाळलेल्या मोरिंगा पानांपासून मिळते आणि विविध खाद्यपदार्थ म्हणून वापरली जाते. इतर गोष्टींबरोबरच, हे शेक, हिरव्या स्मूदी, पॅटीज, स्टू किंवा करीमध्ये वापरले जाते. पावडर एका ग्लास रस किंवा पाण्यात विरघळली जाऊ शकते. याचा वापर स्वयंपाकासाठी केला जाऊ नये, अन्यथा, पोषक तत्वांचा नाश होण्याचा धोका असतो - जरी काही पॉलिफेनॉलची जैवउपलब्धता वाढवण्यासाठी इतरत्र स्वयंपाक करण्याची शिफारस केली जाते.

त्यामुळे तुम्ही रोज फक्त 10 ग्रॅम मोरिंगा कच्चा अन्न म्हणून खाऊ शकता आणि शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये मोरिंगाचे आणखी भाग जोडू शकता - तुम्हाला हवे असल्यास.

ओपन मोरिंगा पावडर हे असे अन्न आहे ज्याची डोस मर्यादा नाही. तथापि, पानांच्या पावडरची स्वतःची चव तीव्र आणि किंचित तीक्ष्ण (तिखट मूळव्याधासारखी) असल्याने, आपण त्याचा एकाच वेळी जास्त वापर करू नये. मोहरीच्या तेलातील ग्लायकोसाइड्सची सवय नसल्यास अतिसार होऊ शकतो. त्यामुळे लहान प्रमाणात सुरुवात करा!

उग्र मार्गदर्शकासाठी, सुमारे 1-2 चमचे (सुमारे 5 - 10 ग्रॅम) दिवसभराच्या दैनंदिन मेनूमध्ये एकत्रित केले जाऊ शकतात. सामान्य नियमानुसार, जेवणाची चव न बदलता जितकी चवदार डिश तितकी मोरिंगा पावडर टाकता येते. दररोज 25 ग्रॅम पर्यंतचे सेवन देखील सामान्य आहे.

पोषक तत्वांची हानी कमी ठेवण्यासाठी आणि बॅक्टेरियापासून संरक्षण करण्यासाठी, तुम्ही मोरिंगा पावडर 6 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ पाणी-, हवा- आणि हलक्या-टाइट कंटेनरमध्ये ठेवू नये.

मोरिंगा सह पाककृती

मोरिंगा अनेक पाककृतींमध्ये मिसळले जाऊ शकते. खाली एक लहान निवड आहे:

मोरिंगा सोया डिप

एक्सएनयूएमएक्स लोकांसाठी

साहित्य:

• 500 ग्रॅम नैसर्गिक सोया दही
• १-२ टीस्पून मोरिंगा पावडर
• 1 टीस्पून लिंबाचा रस
• मीठ आणि पांढरी मिरपूड
• 1 चिमूटभर लाल मिरची
• लसूण च्या 1 लवंग
• चिवांचा 1 घड

तयारी:

प्रथम, नैसर्गिक सोया दही एका कंटेनरवर गाळणा-या कापडात/गाळण्यामध्ये काढून टाकावे. नंतर लिंबाचा रस आणि मोरिंगा पावडर (तुमच्या चवीनुसार) मिसळा. मीठ आणि विविध मिरची घाला. लसूण सोलून दाबून घ्या. चिव स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा, अगदी लहान चिरून घ्या आणि नैसर्गिक सोया दहीमध्ये दुमडून घ्या. तुम्हाला आवडत असल्यास, तुम्ही लसणाऐवजी ताज्या मुळ्याचे छोटे तुकडे करून त्यात घालू शकता. उकडलेल्या बटाट्याबरोबर चांगले जाते.

मोरिंगा स्मूदी:

1 व्यक्तीसाठी

साहित्य:

• 1 टीस्पून मोरिंगा पान पावडर
• 150 ग्रॅम अननस
• 1 केळी
• ¼ - ½ लिटर संत्र्याचा रस ताजे पिळून काढलेला
• काही मॅपल सिरप, केळी पावडर, किंवा कोकोनट ब्लॉसम साखर - इच्छित असल्यास - गोड करण्यासाठी

तयारी:

अननस आणि केळीचे लहान तुकडे करा आणि ब्लेंडरमध्ये मोरिंगा पावडर आणि संत्र्याचा रस एकत्र करा. सुमारे 30 सेकंद सर्वकाही चांगले मिसळा आणि किमान 30 मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा. स्मूदीला बर्फाच्या थंडीत उत्तम चव लागते. ताजेतवाने व्हिटॅमिन बॉम्ब तयार आहे!

मोरिंगा सह एवोकॅडो पसरला

एक्सएनयूएमएक्स लोकांसाठी

साहित्य:

• 2 खूप पिकलेले avocados
• लिंबाचा रस काही थेंब
• 1 टीस्पून मोरिंगा पावडर
• एक चिमूटभर मीठ आणि काही मिरपूड
• ताज्या औषधी वनस्पती

avocados पासून दगड आणि त्वचा काढा. नंतर एवोकॅडोला काट्याने बारीक मॅश करा आणि सर्व साहित्य एकत्र मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आणि आवश्यक असल्यास ताज्या औषधी वनस्पतींनी परिष्कृत करा. ताजे बेक केलेले स्पेल केलेले रोल किंवा कच्च्या खाद्य क्रॅकर्सवर छान चव येते!

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!