मशरूम: फायदे आणि हानी

शॅम्पिगन हा जगातील सर्वात सामान्य मशरूम आहे. हे अनेक राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये आणि विविध देशांतील प्रसिद्ध शेफच्या स्वाक्षरीच्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते. शॅम्पिगन हे काही मशरूमपैकी एक आहे जे विशेष परिस्थितीत, घरी किंवा विशेष मशरूमच्या शेतात वाढू शकते. प्रथम लागवड केलेले शॅम्पिगन्स सुमारे एक हजार वर्षांपूर्वी इटलीमध्ये दिसू लागले आणि नंतर, जगभरात वेगाने पसरत, मशरूम इतर देशांमध्ये आले.

शॅम्पिगनचे पौष्टिक मूल्य

आहारातील, कमी चरबीयुक्त उत्पादन, ज्यापैकी 100 ग्रॅममध्ये फक्त 27 किलो कॅलरी असते, कॅन केलेला शॅम्पिगनमध्ये 12 किलो कॅलरी असते आणि उकडलेल्या शॅम्पिगनमध्ये फक्त 37 किलो कॅलरी असते. डिश जास्त वजन असलेले लोक सेवन करू शकतात.

100 ग्रॅम शॅम्पिगन असतात

• प्रथिने 4.3 ग्रॅम.
• चरबी 1.0 ग्रॅम.
• कर्बोदके 0.1 ग्रॅम.
• पाणी 91 ग्रॅम.

ताज्या शॅम्पिगनमध्ये जीवनसत्त्वे बी, डी, ई आणि पीपी, तसेच काही खनिजे असतात, जसे की पोटॅशियम, कॅल्शियम, जस्त, सेलेनियम, तांबे आणि मॅंगनीज, लोह, फॉस्फरस, जवळजवळ दोन डझन अमीनो ऍसिडस्, ज्यापैकी अनेक आवश्यक असतात. केवळ अन्नाने शरीरात प्रवेश करा आणि आंतरिकरित्या संश्लेषित केले जात नाही. उच्च-गुणवत्तेचे, सहज पचण्याजोगे प्रथिने, ज्यामध्ये शॅम्पिगन भरपूर प्रमाणात असतात, हे मांस प्रथिनांना पर्याय आहे, जे शरीराच्या पेशी तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. विशेषतः उगवलेले शॅम्पिगन पर्यावरणाच्या दृष्टीने सुरक्षित असतात आणि त्यांचा पर्यावरणीय प्रदूषणाशी संपर्क कमी असतो.

शॅम्पिगनचे उपयुक्त गुणधर्म

मधुमेही देखील हे मशरूम खाऊ शकतात कारण त्यात साखर किंवा चरबी नसते. ताज्या भाज्या, विशेषत: राइबोफ्लेविन (B2) आणि थायमिनच्या तुलनेत शॅम्पिगॉन्समध्ये बी व्हिटॅमिनचे प्रमाण जास्त असते, जे डोकेदुखी आणि मायग्रेन टाळण्यास मदत करते. मशरूममध्ये पॅन्टोथेनिक ऍसिड देखील असते, जे थकवा दूर करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, हे आश्चर्यकारक मशरूम त्वचेला चांगल्या स्थितीत ठेवण्यास मदत करतात. त्यांची कमी-कॅलरी सामग्री निरोगी जीवनशैली आणि टोन्ड आकृती राखण्यासाठी योगदान देते.

जपानी संशोधकांना असे आढळून आले आहे की शॅम्पिगन्समध्ये आर्जिनिन आणि लाइसिनची उच्च सामग्री असते, ज्याचा स्मृती आणि मानसिक क्षमतांच्या विकासावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. मशरूमच्या राखेचा भाग प्रामुख्याने फॉस्फरस, पोटॅशियम, सल्फर, कॅल्शियम, मॅंगनीज आणि मॅग्नेशियम सारख्या घटकांद्वारे दर्शविला जातो. खनिजांमध्ये, मुख्य स्थान फॉस्फरस क्षारांचे आहे (84 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम कोरड्या वजनाच्या) आणि पोटॅशियम (277 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम कोरड्या वजनाच्या). फॉस्फरस क्षारांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, शॅम्पिगन्स माशांच्या उत्पादनांशी बरोबरी करता येतात.

शॅम्पिगनची निवड आणि साठवण

ताजे शॅम्पिगन निवडताना, आपल्याला मशरूमच्या देखाव्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे - लवचिक मांस, टोपीवरील ताणलेली त्वचा, कोणतेही नुकसान, गडद डाग आणि कोरडेपणाची चिन्हे ही उत्पादनाच्या ताजेपणाची मुख्य चिन्हे आहेत. जर ताजे मशरूम क्लिंग फिल्ममध्ये पॅक केलेले असतील ज्यामध्ये पाण्याचे थेंब दिसत असतील तर ते विकत घेणे टाळणे चांगले.

फ्रिजमध्ये, कागदाच्या पिशवीत किंवा झाकणाशिवाय प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ताजे शॅम्पिगन साठवा. मशरूम त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म 5-7 दिवस टिकवून ठेवतात.

ताज्या शॅम्पिगनचे धोके

मशरूममध्ये बुरशी असते, एक पचण्यास कठीण पदार्थ ज्यामुळे पोटात अस्वस्थता येते. मुलांसाठी, विशेषत: पाच वर्षाखालील मुलांसाठी मशरूम डिशची शिफारस केलेली नाही.