John Myers
आम्ही मध्य मे पासून प्रथम लवकर बटाटे खरेदी करण्यास सक्षम आहोत. ते शतावरीसह विशेषतः चांगले चव देतात, परंतु आपण ते तयार करताना काही मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
त्यांची त्वचा पातळ आहे आणि स्टार्चचे प्रमाण कमी आहे: नवीन बटाटे चवदार असतात. जर्मनीमध्ये, प्रथम लवकर बटाटे मेच्या मध्यात आधीच कापणी केली जातात. सामान्य जातींना पॅलाटिनेट क्रुंबीरे, अॅनाबेले, अनुष्का, बेलाना, गाला किंवा सॉलिस्ट म्हणतात. नियमित वेअर बटाट्यांपेक्षा त्यांचा वाढण्याचा कालावधी कमी असतो. प्रथम लवकर बटाटे देखील आपल्या स्वतःच्या बागेत काढले जाऊ शकतात.
फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन (BZfE) नुसार कंदांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण कमी असते, परंतु त्याच वेळी ते उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने, पोटॅशियम, बी जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन सी समृद्ध असतात.
हिरवे डाग काढून टाका: नवीन बटाटे योग्य प्रकारे तयार करा
आपण स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी बटाटे वापरू शकता, उदाहरणार्थ क्लासिक: हंगामी पांढरे किंवा हिरव्या शतावरीसह उकडलेले बटाटे. तथापि, ते तयार करताना काही गोष्टींचा विचार करणे आवश्यक आहे.
बर्‍याच पोषक तत्वांचे जतन करण्यासाठी, नवीन बटाटे त्यांच्या कातडीवर चांगले शिजवले जातात. तथापि, सेवन करण्यापूर्वी, शेल काढले पाहिजे. फेडरल इन्स्टिटय़ूट फॉर रिस्क असेसमेंट नवीन बटाटे ताजे आणि खराब असल्यासच त्वचेवर खाण्याची शिफारस करते.
विशेषतः, आपण कंदांचे हिरवे भाग कधीही खाऊ नये: त्वचेमध्ये सोलॅनिन असते. किंचित विषारी संयुग बटाट्याचे निसर्गातील भक्षकांपासून संरक्षण करते. सोलानाईनमुळे मानवांमध्ये मळमळ, उलट्या आणि अतिसार देखील होऊ शकतो. जर बटाट्याच्या डिशला कडू चव येत असेल तर तुम्ही ते खाऊ नये आणि मुलांना फक्त सोललेले बटाटे द्यावे.
