ओसोबुको मिलानीज शैली

ब्रेझ्ड वील

• शेंकचे तुकडे धुवा, कोरडे करा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला. नंतर पीठ मळून घ्या आणि बंद करा. गाजर सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. सेलेरीचे तुकडे करा. कांदा बारीक चिरून घ्या.

• दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत तपकिरी होईपर्यंत थोडया ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शेंकचे तुकडे तळा, बाजूला ठेवा. रोझमेरीच्या सुया फांदीतून काढून टाका, ऋषीची पाने आणि लसूण बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये भाज्या (सेलेरी, कांदे आणि गाजर) सह जोरदारपणे भाजून घ्या.

• लेग स्लाइस पुन्हा जोडा आणि पांढऱ्या वाइनने डिग्लेझ करा आणि बाष्पीभवन होऊ द्या. रस्सा, टोमॅटो, ओरेगॅनो आणि थाईम घाला. चांगले मिसळा, एकदा उकळी आणा आणि नंतर झाकण ठेवून मंद आचेवर सुमारे 2 - 2 1/2 तास शिजवा.

ग्रेमोलाटा

• लिंबू गरम पाण्याने धुवून त्याची साल चोळा. अजमोदा (ओवा) पाने खुडून घ्या आणि लसणाच्या लवंगाने बारीक चिरून घ्या. सर्वकाही चांगले मिसळा.

सेवा

• आवश्यक असल्यास, ओस्सो बुकोला थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला, प्लेट्सवर व्यवस्थित करा आणि ग्रेमोलाटा शिंपडून सर्व्ह करा.