पेन बियांको

एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, कोरडे यीस्ट, साखर आणि मीठ मिसळा. हँड मिक्सर चालू असताना, प्रथम अतिशय कोमट (परंतु उकळत्या नाही) पाण्यात मळून घ्या आणि नंतर तेलात मळून घ्या. थोडेसे खडबडीत पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि एक गुळगुळीत, लवचिक, न चिकटलेले पीठ तयार करण्यासाठी आपल्या हातांनी जोमाने मळून घ्या. नंतर ते परत वाडग्यात ठेवा, घट्ट बंद करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, जे फक्त पेटते, 1 तासासाठी. कणकेचे प्रमाण दुप्पट झाले आहे.

विश्रांतीची वेळ संपल्यावर, पीठ ओव्हनमधून बाहेर काढा, ओव्हनमध्ये उष्णता-प्रतिरोधक पाण्याचे भांडे ठेवा आणि ते 240 ° पर्यंत गरम करा.

वाडग्यातून पीठ काढा, पुन्हा थोड्या वेळाने हाताने मळून घ्या, नंतर त्यातून एक लहान ओव्हल ब्रेड तयार करा आणि हलक्या पीठावर किंवा पीठ केलेल्या लाकडी स्लाइडरवर ठेवा (तुमच्याकडे बेकिंग स्टोन असल्यास तुम्ही हे वापरा. गरम झाल्यावर ओव्हनमध्ये आधीपासूनच असणे आवश्यक आहे). नंतर ब्रेडचा पृष्ठभाग ग्रीडच्या आकारात अतिशय धारदार चाकूने कापून घ्या आणि ओव्हन उच्च तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत विश्रांती द्या.

नंतर एकतर शीट मेटलला दुसऱ्या रेल्वेवर खालून ओव्हनमध्ये ढकलून द्या किंवा ग्रिडवर पडलेल्या बेकिंग स्टोनवर लाकडी स्लाइडरचा वापर करून रिकामा स्लाइड करा - खालीून दुसऱ्या रेल्वेवरही. बेकिंगच्या 2 मिनिटांनंतर, ओव्हन 2 ° पर्यंत खाली करा आणि पाण्याने वाडगा काढा. (भाजण्याच्या धोक्यापासून सावध रहा!) नंतर ब्रेड आणखी 8-200 मिनिटे बेक करा. ते सोनेरी तपकिरी रंगाचे असावे. लाकडी काठीने ती भाजली आहे की नाही हे तपासणे कठीण असल्याने, तुम्ही ती थोडीशी वर करून खालच्या बाजूस ठोठावता. जर ते "पोकळ" आणि "निस्तेज" वाटत असेल तर ब्रेड ओव्हनमधून बाहेर काढता येईल.

वर नमूद केलेल्या लोकांची संख्या लहानशी संबंधित आहे, अंदाजे. 13 x 20 सेमी ब्रेड. त्यातले किती भरले असतील.......??? .... तुमच्या भूकेवर अवलंबून असते.... ;-))