पेपरिका: तेथून भिन्न रंग येतात

मिरपूड वेगवेगळ्या रंगात आणि आकारात येतात. या लेखात तुम्हाला कळेल की भाज्या इतक्या रंगीबेरंगी का असतात आणि कालांतराने त्यांचा रंग बदलतो.

बेल मिरची - वेगवेगळ्या रंगांचे स्पष्टीकरण

जर तुम्ही तुमच्या बागेत मिरची लावली असेल तर तुम्ही निश्चितपणे विशिष्ट प्रकारचा निर्णय घेतला असेल.

• मिरपूड उपलब्ध आहेत, उदाहरणार्थ, गोल शेंगा किंवा टोकदार मिरची म्हणून. वेगवेगळ्या रंगात मिरपूड देखील आहेत. काही झाडे लाल मिरचीचे उत्पादन करतात, तर इतर शेंगा केशरी किंवा अगदी हलक्या पिवळ्या असतात.
• तथापि, मिरचीला त्यांचा अंतिम रंग तेव्हाच मिळतो जेव्हा ते खरोखरच पिकतात.
• कच्च्या मिरच्या नेहमी हिरव्या असतात - विविधतेकडे दुर्लक्ष करून. हिरवा रंग कच्च्या शेंगांच्या उच्च क्लोरोफिल सामग्रीमुळे येतो.
• विविधतेनुसार, मिरपूडमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात कॅरोटीनोइड्स असतात. हे चरबी-विद्रव्य रंगद्रव्ये आहेत. जेव्हा पिकण्याच्या प्रक्रियेत शेंगा हिरवे क्लोरोफिल तोडते तेव्हाच हे दिसून येतात.
• विविधतेनुसार, पिकलेली मिरची नंतर हलकी पिवळी असते, जी कमी कॅरोटीनॉइड सामग्री दर्शवते.
• जर व्हेरिएबलमध्ये अधिक रंगद्रव्ये असतील तर, हिरवी मिरची पिकताना प्रथम पिवळी होईल आणि नंतर विविधतेनुसार केशरी किंवा चमकदार लाल होईल.

परिपक्वता दरम्यान व्हिटॅमिन सामग्री बदलते

मिरची पिकवताना केवळ रंग बदलत नाही.

• कच्ची, हिरवी मिरची सुद्धा आपल्यासोबत भरपूर व्हिटॅमिन सी आणते. तथापि, परिपक्वता दरम्यान निरोगी व्हिटॅमिनची सामग्री लक्षणीय वाढते. लाल मिरची सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी आणते.
• त्याच वेळी, शेंगा परिपक्व झाल्यामुळे साखरेचे प्रमाण वाढते. यामुळे हिरव्या मिरच्या पिकलेल्या शेंगांपेक्षा कमी गोड लागतात. दुसरीकडे, हिरव्या मिरचीमध्ये देखील कमी कॅलरीज असतात.
• मिरपूड केवळ जीवनसत्त्वांचे चांगले पुरवठादार नाहीत. शेंगा अजूनही त्यांच्याबरोबर काही खनिज पोटॅशियम आणतात. येथे देखील, परिपक्वता दरम्यान सामग्री बदलते.
• 100 ग्रॅम हिरव्या मिरचीमध्ये 175mg पोटॅशियम असते, तर लाल आवृत्तीमध्ये 260mg असते.