पेस्ट्री क्रीम / व्हॅनिला क्रीम

स्टार्च आणि साखर मिसळा. घट्ट पेस्टमध्ये थोडे दूध मिसळा. नंतर 4 अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा.

उरलेले दूध क्रीमने उकळायला आणा. व्हॅनिला पॉड वापरल्यास ते अर्धवट केले जाते, खरवडून काढले जाते आणि लगदा शेंगाबरोबर उकळला जातो. मिश्रण 30 मिनिटे भिजवावे, नंतर शेंगा काढून टाका आणि व्हॅनिला दूध पुन्हा उकळवा. ते उकळत असताना, स्टोव्हमधून काढून टाका, अंड्याच्या मिश्रणात ढवळत राहा आणि कमी तापमानाला पुडिंग सारखी सुसंगतता येईपर्यंत ढवळत राहा.

व्हॅनिला petbsp शिवाय !!!! स्टार्च, व्हॅनिला साखर आणि साखर थोडे दुधात मिसळून घट्ट पेस्ट करा. नंतर 4 अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. दूध आणि मलईला उकळी आणा, जेव्हा ते उकळते तेव्हा ते स्टोव्हमधून काढून टाका आणि अंड्याचे मिश्रण ढवळून घ्या आणि पुदीनासारखी सुसंगतता येईपर्यंत हलवा.

उबदार मलई थेट वापरली जाऊ शकते उदा. 24-26 व्यासाच्या टार्ट किंवा फ्रूट केकसाठी. जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलक दही होणार नाही, 80 डिग्री सेल्सियस हे इष्टतम तापमान आहे

केक भरण्यासाठी व्हॅनिला क्रीम वापरायची असल्यास, जिलेटिनच्या 9 शीट्स आणि 600 मिली मलई घाला. जिलेटिन भिजवा, पिळून घ्या आणि थेट कोमट मिश्रणात घाला, नंतर व्हॅनिला क्रीम थंड होऊ द्या (त्यावर फॉइल ठेवणे चांगले आहे जेणेकरून त्वचा तयार होणार नाही). व्हॅनिला क्रीम थंड असल्यास, हँड मिक्सरने गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा आणि व्हीप्ड क्रीममध्ये दुमडून घ्या. केक भरण्यासाठी, मिश्रण 2-24 व्यासासह 26 थरांसाठी पुरेसे आहे.