तळलेल्या बटाट्यांसोबत रूट भाज्यांवर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉससह प्लेट मांस

प्रथम मज्जाच्या हाडांना अंदाजे उकळी आणा. 5 लिटर पाणी, फेस बंद करा आणि नंतर तापमान कमी करा. नंतर सोललेली सूप हिरव्या भाज्या आणि मांस घाला आणि झाकण बंद करून सुमारे 2 तास हसू द्या (हळुवारपणे कमी प्रमाणात उकळवा).

आता एका भांड्यात लाल कोबीचे बारीक तुकडे करा. एका सॉसपॅनमध्ये मार्जरीन वितळवा आणि हळूहळू लाल कोबी घाला. लाल कोबी अर्धपारदर्शक होईपर्यंत मध्यम आचेवर भांडे बंद करून संपूर्ण गोष्ट परतून घ्या. वारंवार ढवळणे महत्वाचे आहे, कारण लाल कोबी सहजपणे जळते. शेवटी, व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घालून, पीठ घाला आणि वाफवत रहा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चवीनुसार पुन्हा हंगाम.

तळलेल्या बटाट्यासाठी, बटाटे एका सॉसपॅनमध्ये सुमारे 1 लिटर पाण्यात उकळवा.

पुढे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस तयार करा. यासाठी बर्न-इन (रॉक्स) वापरला जातो. स्टोव्हिंगसाठी, मार्जरीन सॉसपॅनमध्ये वितळले जाते, पीठ जोडले जाते आणि हलके पिवळे होईपर्यंत ढवळत असताना ते गरम केले जाते.

नंतर साठा आणि मलई घाला आणि फेटून घ्या म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. नंतर झाकण न ठेवता मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळू द्या आणि अधूनमधून ढवळत राहा. शेवटी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे नीट ढवळून घ्यावे आणि मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घाला.

आता कापलेल्या मुळांच्या भाज्यांना मीट स्टॉकच्या काही भागात 20 मिनिटे उकळू द्या.

बटाटे थंड झाल्यावर ते सोलून त्याचे पातळ काप केले जातात. सीअरिंगसाठी, स्पष्ट केलेले लोणी एका पॅनमध्ये गरम केले जाते आणि बटाट्याचे तुकडे एका बाजूला कुरकुरीत होईपर्यंत बराच वेळ सील केले जातात. त्यांना उशीरा फिरवणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते छान आणि कुरकुरीत असतील आणि विघटित होणार नाहीत. शेवटी, तळलेले बटाटे खडबडीत समुद्री मीठाने घालावे.

प्लेट मांस रूट भाज्या वर काप मध्ये ठेवा, त्यावर थोडे मटनाचा रस्सा ओतणे आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस सह शिंपडा. तळलेले बटाटे आणि लाल कोबी बरोबर सर्व्ह करा. एक जुळणारा निळा Zweigelt ऑफर आहे.