लोकप्रिय बटर हे आरोग्यदायी उत्पादन नाही म्हणून ओळखले जाते

चरबीमध्ये प्रति ग्रॅम नऊ कॅलरीज असतात, जे कर्बोदकांमधे किंवा प्रथिनांच्या गुणोत्तरापेक्षा खूप जास्त असते. नारळाचे तेल बहुतेक वेळा लोणी किंवा स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरल्या जाणार्‍या इतर तेलांना निरोगी पर्याय म्हणून पाहिले जाते. तथापि, पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की खोबरेल तेलाचा वापर मर्यादित करणे चांगले आहे.

नारळाच्या तेलामध्ये सुमारे 90% संतृप्त चरबी असते, जी लोणीमध्ये आढळणाऱ्या 64% संतृप्त चरबीपेक्षा जास्त असते. जास्त प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅट खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू शकते, ज्यामुळे हृदयरोग आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो. ऑलिव्ह किंवा तिळाच्या तेलासारख्या इतर वनस्पती तेलांच्या तुलनेत नारळाचे तेल कोलेस्टेरॉलची पातळी मोठ्या प्रमाणात वाढवते.

सॅच्युरेटेड फॅट्स खोलीच्या तपमानावर घन असतात आणि वितळल्यावर द्रव बनतात. नोंदणीकृत आहारतज्ञ आणि पोषणतज्ञ कॉलीन क्रिस्टेन्सन म्हणतात, “ते तुमच्या शरीरात द्रव म्हणून प्रवेश करते आणि नंतर तुमच्या धमन्यांमध्ये घनतेमध्ये बदलते तेव्हा याचा विचार करा. "अत्याधिक संतृप्त चरबीचा वापर टाळण्याची शिफारस का केली जाते याचा हा मूलत: आधार आहे."

खोबरेल तेल देखील उच्च-कॅलरी अन्न आहे, याचा अर्थ असा आहे की जर तुम्ही ते कमी प्रमाणात सेवन केले नाही तर ते वजन वाढवू शकते. चरबीमध्ये प्रति ग्रॅम नऊ कॅलरीज असतात, जे कर्बोदकांमधे किंवा प्रथिनांच्या गुणोत्तरापेक्षा खूप जास्त असते, ज्यामध्ये प्रति ग्रॅम चार कॅलरीज असतात.

लोकांना असे का वाटते की नारळाच्या तेलामुळे हृदयाचे आरोग्य सुधारते

संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असूनही, लोक नारळाच्या तेलाला निरोगी चरबी मानण्याची अनेक कारणे आहेत.

मुख्य कारण म्हणजे नारळाच्या तेलात मिडियम चेन ट्रायग्लिसराइड्स (एमसीटी) असतात, नारळाच्या तेलात आढळणारा एक प्रकारचा चरबी. MCT ची रासायनिक रचना इतर फॅट्सपेक्षा वेगळी आहे, याचा अर्थ तुमचे शरीर त्यांच्यावर वेगळ्या पद्धतीने प्रक्रिया करते. MCT मध्ये 6 ते 12 कार्बन अणू असतात, जे अधिक सामान्य लाँग-चेन ट्रायग्लिसराइड्स (LCTS) पेक्षा कमी असतात, ज्यात 12 ते 18 कार्बन अणू असतात.

"MCTs इतर चरबींपेक्षा अधिक लवकर पचले आणि शोषले जाऊ शकतात आणि त्यामुळे उर्जेचा थेट स्रोत म्हणून वापरला जाऊ शकतो."

रिफकिन म्हणतात, “ते पचन आणि शोषून घेतल्याने ते चरबी म्हणून साठवले जाण्याची शक्यता कमी असल्याने, एमसीटीचा रक्तातील एलडीएल (खराब कोलेस्टेरॉल) स्तरांवर परिणाम होण्याची शक्यता कमी असते,” रिफकिन म्हणतात.

तथापि, त्याचे फायदे असूनही, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या नारळाच्या तेलात फक्त 54% MCT असतात, रिफकिन म्हणतात. याव्यतिरिक्त, संशोधनात वापरल्या जाणार्‍या एमसीटीची रासायनिक रचना सहसा नारळाच्या तेलापेक्षा वेगळी असते.

“क्लिनिकल ट्रायल्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या बर्‍याच MCT तेलांमध्ये आठ किंवा 10 कार्बन चेन असतात, तर खोबरेल तेलातील तेलांमध्ये सामान्यत: 12 असतात. या रचनामुळे आपण स्वयंपाक करताना वापरत असलेले नारळाचे तेल MCT तेल वापरणाऱ्या अभ्यासापेक्षा खूप वेगळे बनवते,” क्रिस्टेनसेन म्हणतात.

नारळाच्या तेलामध्ये काही MCTs असले तरी, त्यांच्या आरोग्य फायद्यांचा फायदा घेण्यासाठी आणि उच्च संतृप्त चरबीशी संबंधित नकारात्मक प्रभावांवर मात करण्यासाठी ते पुरेसे नाही.

नारळाचे तेल तुम्हाला भरभरून आणि दीर्घकाळ वाटण्यास मदत करते

नारळाचे तेल बहुतेक लोकांना वाटते तितके आरोग्यदायी नसले तरी, त्याचे काही आरोग्य फायदे आहेत, म्हणजे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरून ठेवण्याची क्षमता, जे वजन कमी करण्यात मदत करू शकते.

बर्‍याच पदार्थांपेक्षा चरबी जास्त कॅलरी-दाट असतात, म्हणून ते जेवणासोबत खाल्ल्याने तुम्हाला कार्बोहायड्रेट-समृद्ध पदार्थांच्या तुलनेत पोटभर राहण्यास मदत होते. तुमचा MCT सेवन वाढवल्याने भूक कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

तथापि, कॅलिफोर्नियातील नोंदणीकृत आहारतज्ञ लिसा डेफॅझिओ म्हणतात, "वजन कमी करण्यासाठी आणि आरोग्यासाठी ही जादूची चरबी आहे असे समजून तुम्ही ते सर्व गोष्टींमध्ये जोडू नये."

नारळ तेलासाठी आरोग्यदायी पर्याय

मध्यम प्रमाणात निरोगी तेलांचे सेवन करणे आपल्यासाठी चांगले आहे कारण त्यामध्ये आवश्यक फॅटी ऍसिड असतात जे आपले शरीर स्वतः तयार करू शकत नाहीत. वनस्पती तेलांमध्ये तीन प्रकारचे चरबी असतात:

• मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स हे "चांगले" प्रकारचे फॅट्स आहेत जे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकतात.
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास देखील मदत करतात. या चरबीमध्ये ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड समाविष्ट आहेत, जे आपल्या शरीराला कार्य करण्यासाठी आवश्यक आहेत.
• सॅच्युरेटेड फॅट्स हे आरोग्यदायी नसतात. या कारणास्तव, अमेरिकन लोकांसाठी 2015-2020 आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे संतृप्त चरबीपासून दररोज 10% पेक्षा कमी कॅलरी वापरण्याची शिफारस करतात.

सर्वात आरोग्यदायी स्वयंपाक तेल निवडण्यासाठी, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स जास्त आणि सॅच्युरेटेड फॅट्स कमी असलेले तेल निवडा. नारळ तेलाच्या वनस्पती-आधारित पर्यायांच्या काही उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

कॅनोला तेल: या तेलामध्ये ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असतात, जे कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करतात. कॅनोला तेलामध्ये 62% मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट, 32% पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 6% सॅच्युरेटेड फॅट असते.

एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल: या फॅटमध्ये पॉलिफेनॉलचे प्रमाण जास्त असते. पॉलीफेनॉल हे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी किंवा न्यूरोडीजेनेरेटिव्ह रोगांसारख्या काही क्रॉनिक रोगांची प्रगती कमी करण्यासाठी आणि कमी करण्यासाठी ओळखले जातात. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 77% मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट, 9% पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 14% सॅच्युरेटेड फॅट असते.

तिळाचे तेल: हे लिग्नॅन्सचे उच्च तेल आहे, जे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांसह वनस्पती पोषक आहेत ज्यामुळे हृदयरोग आणि काही कर्करोगाचा धोका कमी होतो. तिळाच्या तेलामध्ये 40% मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट, 46% पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आणि 14% सॅच्युरेटेड फॅट असते.