क्रिस्पी रिंडसह पोर्क बेली

उकळत्या पाण्याचे एक मोठे भांडे भरा - 2 ते 3 सेमी उंच - नंतर मांस पुसून टाका आणि सुमारे 15 मिनिटे उकळवा. पोट बाहेर काढा आणि धारदार चाकूने सुमारे 0.5 सेमी खोल कापा. योग्य मोल्ड वापरून ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा.

दुसरे म्हणजे, एका पॅनमध्ये गरम ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांद्याचे चौकोनी तुकडे तळून घ्या आणि जेव्हा ते रंग घेण्यास सुरुवात करतात तेव्हा त्यात लसूण आणि कॅरवे बिया, टोमॅटोची पेस्ट देखील घाला ... सर्वकाही भाजून घ्या आणि व्हिनेगर आणि गडद बिअरने डिग्लेज करा. हे बॅच ओव्हन मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा.

डुकराच्या मांसाच्या पोटाला फांदीच्या बाजूने वर ठेवा आणि वेळोवेळी त्यावर थोडी बिअर ओतून किमान 2 तास भाजू द्या. मजबूत खारट थंड पाण्याने (1 मिली पाण्यात 200 चमचे मीठ) वारंवार ब्रश केल्याने रींड "क्रॅक" होईल.

सॉस तयार होईपर्यंत मांस बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये राहू द्या. हे करण्यासाठी, भाजण्याचा सेट थोडासा रस्सा आणि प्युरीसह हँड ब्लेंडरने वाढवा, आवश्यक असल्यास थोडे मिश्रित कॉर्नस्टार्च घट्ट होण्यासाठी ढवळून घ्या, नीट हंगाम करा आणि कापलेल्या मांसाबरोबर सर्व्ह करा.

डंपलिंग्ज आणि लाल कोबी या हार्दिक भाजलेल्या डुकराच्या मांसासाठी आदर्श साथीदार आहेत.