रक्त आणि यकृत सॉसेज फिलिंग आणि अननस आणि क्रीम कोबीसह बटाटा स्ट्रडेल

अननस चाळणीत काढून टाका आणि रस गोळा करा. अननसाचे तुकडे खूप मोठे असल्यास एकदा अर्धवट करा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. गाजराचा छोटा तुकडा सोलून किसून घ्या.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, कांदा 1 टेबलस्पून स्पष्ट केलेल्या बटरमध्ये अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या. आधीच शिजवलेले सॉकरक्रॉट आणि किसलेले गाजर घाला, अननसाचा रस घाला, गॅस अर्धवट कमी करा आणि झाकण ठेवून सुमारे 20 मिनिटे उकळू द्या. जर द्रव जास्त बाष्पीभवन करत असेल तर एकतर कमीतकमी रस किंवा पाणी घाला. औषधी वनस्पती शेवटी "पोहणे" अपेक्षित नाही. वरील 20 मिनिटांनंतर, अननस घाला, आणखी 10 मिनिटे शिजवा, मलईमध्ये मिरपूड, मीठ आणि शक्यतो साखर, चवीनुसार हंगाम घाला आणि गॅस बंद करून ते भिजवा. वैकल्पिकरित्या काही मिरची फ्लेक्स मध्ये दुमडणे. वापरण्यापूर्वी ते थंड झाल्यावर, थोड्या वेळापूर्वी गरम करा.

बटाटे त्‍यांच्‍या कातड्याने खारट पाण्यात शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा, काढून टाका आणि थोडेसे बाष्पीभवन होऊ द्या. सोलून एका वाडग्यात दाबा. कोमट थंड होऊ द्या आणि प्रथम 120 ग्रॅम पीठ आणि अंडी लाकडी ट्रॉवेलने मळून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि जायफळ घाला आणि पीठाची सुसंगतता तपासा. जर ते अजूनही खूप चिकट असेल तर हळूहळू उर्वरित पिठात काम करा. पण नंतर नाही, जरी ते खूप मऊ असले तरीही, अन्यथा बेक केल्यानंतर ते खूप कठीण होईल. इतर सर्व पायऱ्या पूर्ण होईपर्यंत पीठ विश्रांती घेऊ द्या (ही वेळ स्वतंत्रपणे सूचीबद्ध केलेली नाही).

रक्त सॉसेजमधून त्वचा काढा आणि लहान तुकडे करा. कांदा सोलून घ्या (2 भरण्यासाठी देखील) आणि बारीक चिरून घ्या. सोललेली आणि कोर सफरचंद लहान चौकोनी तुकडे करा. पॅनमध्ये 1 चमचे क्लॅरिफाईड बटर गरम करा आणि त्यात 30 ग्रॅम कांदे आणि सफरचंदाचे चौकोनी तुकडे 1 मिनिट परतून घ्या. ठेचलेली काळी खीर घाला आणि पेस्टसारखे वस्तुमान तयार होईपर्यंत थोडक्यात तळा. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, ते तयार ठेवा.

यकृत सॉसेजची त्वचा सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा. टोस्ट ब्रेडचा थोडासा वाळलेला स्लाइस (प्रेटझेल किंवा ब्रेड रोल देखील शक्य आहे) लहान चौकोनी तुकडे करा. स्वच्छ पॅनमध्ये 1 चमचे क्लॅरिफाइड बटर गरम करा, त्यात कांदे आणि क्रॉउटॉन घाला आणि रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि नंतर ढवळत असताना कोणतीही अतिरिक्त चरबी न घालता पॅनमधील यकृत सॉसेज पसरण्यायोग्य वस्तुमान होऊ द्या. उष्णता काढा, किंचित थंड करा.

ओव्हन 200 ° फिरत असलेल्या हवेवर गरम करा. ट्रेला बेकिंग फॉइल किंवा पेपरने रेषा करा.

बेकिंग पेपरच्या दोन मोठ्या पट्ट्या पसरवा आणि खूप जाडसर (!) पीठ शिंपडा. बटाट्याच्या पीठाचा अर्धा भाग प्रत्येकावर ठेवा, त्याच्या पृष्ठभागावर मैद्याने हलकेच धुवा आणि दोन्ही भाग हाताच्या चपट्याने 20 x 20 सेमी चौरस बनवा. एका बाजूला ब्लॅक पुडिंग मास आणि दुसऱ्या बाजूला लिव्हर सॉसेज मास आणि नंतर कांदा क्रॉउटन्स पसरवा. एक लहान सीमा सर्वत्र मोकळी सोडा. नंतर बेकिंग पेपरच्या मदतीने दोन्ही प्लेट्स गुंडाळा, बाजू सील करा आणि ट्रेवर पेपरमधून स्ट्रडेल रोल करा. seams नंतर swirls खाली असावे. पृष्ठभागावरील कोणतेही जास्तीचे पीठ ब्रशने काढून टाका, मऊ लोणीने उदारपणे ब्रश करा आणि वर थोडे पॅनको पीठ शिंपडा. ट्रेला खालून दुसऱ्या रेल्वेवर ओव्हनमध्ये सरकवा. बेकिंग वेळ 2 मिनिटे आहे. वेळ संपण्याच्या सुमारे 40 मिनिटे आधी, ट्रेमधून बाहेर पडलेल्या फॅटला पेन्को क्रंब्सवर टाका आणि शेवटपर्यंत बेक करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी थोड्या वेळाने, कोबी आणि मलई गरम करा, नंतर दोन्ही भाग केलेल्या स्ट्रडेलसह व्यवस्थित करा आणि त्याची चव चांगली द्या. .

कोबी तयार करण्याची वेळ स्ट्रडेलमध्ये समाविष्ट आहे.