साखरेऐवजी चूर्ण साखर? योग्यरित्या कसे पुनर्स्थित करावे?

जरी ती छान आणि गोड असली तरीही, सामान्य घरगुती साखर पूर्णपणे आवश्यक नसते - चूर्ण साखर कोणत्याही समस्यांशिवाय पर्याय म्हणून वापरली जाऊ शकते. चूर्ण साखर आणि साखर यांच्यातील फरक, चूर्ण साखरेचे फायदे आणि प्रमाणानुसार दोन स्वीटनर्स बदलताना आपल्याला काय विचारात घेणे आवश्यक आहे हे आम्ही स्पष्ट करतो.

आणखी साखर नाही

तुम्हाला डेझर्ट बेक करायला किंवा तयार करायला आवडेल आणि अचानक तुमच्या घरी साखर उरलेली नाही हे भयपट लक्षात येईल का? जेव्हा सर्व सुपरमार्केट आधीच बंद असतात आणि अन्यथा मदत करणारा शेजारी दरवाजा उघडत नाही तेव्हा असे काहीतरी नेहमीच घडते हे सांगण्याशिवाय नाही. पण काळजी करू नका – रेसिपीमध्ये काहीही बदल न करता तुम्ही कोणत्याही रेसिपीमध्ये सामान्य टेबल साखर चूर्ण साखरेने बदलू शकता. आपल्याला चव कमी होण्याची काळजी करण्याची गरज नाही.

जाणून घेणे छान आहे: पूर्व जर्मनीच्या काही भागात, तसेच बव्हेरिया आणि ऑस्ट्रियामध्ये, चूर्ण साखर चूर्ण साखर म्हणून देखील ओळखली जाते.

साखर वि चूर्ण साखर

चूर्ण साखर ही शुद्ध, पांढरी घरगुती साखर आहे जी इतकी बारीक केली गेली आहे की तिची सुसंगतता खरोखर पावडरची आठवण करून देणारी आहे - नाव हे सर्व सांगते. साखर ऊस आणि बीटपासून बनविली जाते. त्यात प्रामुख्याने सुक्रोज असते. सामान्य साखर बहुतेक सर्व प्रकारच्या केकच्या पीठासाठी आणि बिस्किटांसाठी एक घटक म्हणून वापरली जाते, तर आइसिंग शुगर सहसा सजावटीच्या साखर म्हणून वापरली जाते. उदाहरणार्थ, आपण तयार पेस्ट्री धूळ करू शकता किंवा ग्लेझ बनवू शकता.

साखर आणि चूर्ण साखर यांच्या चवीत फरक नाही. तथापि, चूर्ण साखर नेहमीच्या साखरेपेक्षा जास्त खडबडीत स्फटिकांसह अधिक आनंददायी तोंडावाटे सोडू शकते. चांगले ढवळलेल्या आणि नंतर भाजलेल्या पीठात हे कमी लक्षात येते कारण क्रिस्टल्स नंतर विरघळतात. पण जर तुम्हाला दह्यासारखी थंड मिठाई फळांसोबत सर्व्ह करायची असेल तर तुम्हाला फरक जाणवेल.

किती पावडर साखर?

पावडर साखर नेहमीच्या साखरेने बदलल्याने रेसिपीमध्ये दिलेल्या ग्रॅमची संख्या बदलत नाही. तुम्हाला जो केक बेक करायचा आहे त्यासाठी 200 ग्रॅम साखर वापरायची असेल, तर तुम्ही ती 200 ग्रॅम चूर्ण साखरेने बदलू शकता - जवळजवळ 1:1 एक्सचेंज.

टीप: आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही नेहमी आयसिंग शुगरचे वजन किचन स्केलने काळजीपूर्वक करा. टेबल शुगर आणि आयसिंग शुगरचे प्रमाण भिन्न असल्याने साखरेसाठी विभागणीसह मोजणारा कप योग्य नाही.

साखरेऐवजी चूर्ण साखर: फायदे

बेकिंग करताना चूर्ण साखरेसाठी साखरेची अदलाबदल करणे केवळ सोपे नाही, तर स्वॅपचे दोन फायदे देखील आहेत:

1. चूर्ण साखर खूप जलद विरघळते: नेहमीच्या साखरेप्रमाणे, चूर्ण साखर कोणत्याही प्रकारच्या केकच्या पिठात किंवा गोड करणे आवश्यक असलेल्या इतर कोणत्याही साखरेपेक्षा जास्त वेगाने विरघळते. चूर्ण साखर, म्हणून, पीठ मध्ये काम करणे सोपे आहे आणि कमी मेहनत आणि प्रयत्न आवश्यक आहे. जर तुम्हाला हँड मिक्सर किंवा फूड प्रोसेसरशिवाय चमच्याने केक पिठात मिसळायचे असेल तर चूर्ण साखर आदर्श आहे. हेच बिस्किट पिठावर लागू होते, जे जास्त काळ ढवळले जाऊ नये.
2. चव घेणे सोपे आहे: पूर्णपणे बारीक चूर्ण केलेली साखर इतक्या लवकर विरघळते आणि संबंधित वस्तुमानात मिसळते, तुम्ही पुरेशी साखर वापरली आहे की नाही हे मिसळल्यानंतर लगेच चाखून सांगू शकता. कधीकधी रेसिपीमध्ये नमूद केलेल्यापेक्षा कमी गोडपणा पुरेसा असतो – विशेषत: ताजे, पिकलेले फळ वापरताना, ते नेहमीच तितके गोड असावे असे नाही.

तज्ञ टीप: मिष्टान्न साठी हंगामी फळे आणि काही काजू सह ग्रीक दही बद्दल काय? जर तुम्ही दही सामान्य साखरेऐवजी चूर्ण साखरेने गोड केले तर, तुम्ही ते थेट चाखून तुम्हाला आवश्यक तेवढे प्रमाण मोजू शकत नाही, परंतु खाताना आनंददायी अनुभूती मिळाल्याबद्दल तुम्हाला आनंद होईल - कारण साखरेच्या क्रिस्टल्सवर कोणीही चावत नाही. पूर्णपणे विसर्जित नाही.

स्वतःची चूर्ण साखर बनवा

जर तुम्हाला भविष्यात चूर्ण साखर सह बेक करायचे असेल कारण त्याच्या फायद्यांमुळे, तुम्ही ते सहजपणे स्वतः बनवू शकता. तार्किकदृष्ट्या, रेडीमेड चूर्ण साखरेच्या तुलनेत घरगुती साखरेच्या कमी किमतीचा फायदा घेण्यासाठी तुमच्या घरी नियमित साखर नसल्यास हे शक्य नाही, परंतु हा एक उत्तम पर्याय आहे आणि खरोखर सोपे आहे. ज्या सर्व गोष्टींची तुला गरज आहे:

• दाणेदार साखर
• कॉफी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर

कॉफी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये फक्त आवश्यक प्रमाणात साखर घाला आणि अगदी बारीक, जवळजवळ पीठ सुसंगत होईपर्यंत ते बारीक करा. तुमची चूर्ण साखर तयार आहे!