भोपळ्याच्या बिया - एक उच्च प्रथिने नाश्ता

भोपळ्याच्या बिया - भाजलेल्या किंवा कच्च्या - चवीला खमंग, कुरकुरीत आणि सुगंधी. ते स्नॅक म्हणून खाल्ले जातात, सॅलडवर शिंपडले जातात, तांदळाच्या डिशमध्ये जोडले जातात किंवा ब्रेड आणि रोल पीठात मिसळले जातात.

हिरव्या भोपळ्याच्या बिया - मूत्राशय आणि प्रोस्टेटसाठी नैसर्गिक उपाय

हिरव्या भोपळ्याच्या बिया जे सर्वत्र विकत घेतले जाऊ शकतात ते (स्टायरियन) तेल भोपळ्याचे (कुकुर्बिटा पेपो) बिया आहेत. त्यांच्याकडून भोपळ्याच्या बियांचे तेल देखील दाबले जाते. सुमारे शतकापूर्वी झालेल्या उत्परिवर्तनामुळे कर्नल कवचविहीन असल्यामुळे त्यांना शेल मारण्याची गरज नाही.

हिरव्या भोपळ्याच्या बिया खूप मसालेदार असतात, म्हणून त्यांचा वापर - अन्न असो वा औषध - खरा आनंद असतो. आणि भोपळ्याच्या बिया मूत्राशय आणि प्रोस्टेटच्या आजारांसाठी पारंपारिक उपाय असल्याने, या प्रकरणात, औषध कडू नाही, परंतु खूप चवदार आहे.

भोपळ्याच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य

बियाण्यांप्रमाणे नेहमीप्रमाणे, भोपळ्याच्या बियांमध्ये देखील भरपूर चरबी असते. तथापि, हे मुख्यतः निरोगी फॅटी ऍसिड असतात ज्यांचा हृदय, रक्तवाहिन्या आणि मेंदूवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. भोपळ्याच्या बियांमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे कमी असते. 100 ग्रॅम वाळलेल्या भोपळ्याच्या बियांची पौष्टिक मूल्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

• 1.1 ग्रॅम पाणी
• चरबी 48.4 ग्रॅम
• 37.1 ग्रॅम प्रथिने
• 2.9 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स (त्यापैकी 1 ग्रॅम साखर: 85 मिग्रॅ ग्लुकोज आणि 71 मिग्रॅ फ्रक्टोज)
• 9 ग्रॅम फायबर (1.8 ग्रॅम पाण्यात विरघळणारे आणि 7.2 ग्रॅम पाण्यात विरघळणारे फायबर)

भोपळ्याच्या बियांच्या कॅलरीज

100 ग्रॅम भोपळ्याच्या बियांमध्ये 590 kcal (2,468 kJ) असते, म्हणूनच ते फार पूर्वीपासून चरबीयुक्त पदार्थ म्हणून घोषित केले गेले हे आश्चर्यकारक नाही. अर्थात, तुम्ही 100 ग्रॅम भोपळ्याच्या बिया क्वचितच खाणार आणि 30 ग्रॅम खाल्ल्यास ते "फक्त" 177 kcal आहे. तरीसुद्धा, भोपळ्याच्या बियांमध्ये चिप्स प्रमाणेच कॅलरी सामग्री असते, परंतु ते जास्त आरोग्यदायी असतात!

भोपळ्याच्या बिया फॅटनिंग पदार्थ नाहीत

उच्च-कॅलरी सामग्री असूनही, भोपळ्याच्या बिया चरबीयुक्त पदार्थ नाहीत. उदाहरणार्थ, 5 ते 373,293 वयोगटातील 25 विषयांचा समावेश असलेल्या 70 वर्षांच्या आंतरराष्ट्रीय अभ्यासात असे दिसून आले आहे की नटांचे जास्त सेवन हे कमी वजन वाढण्याशी आणि जास्त वजन किंवा लठ्ठपणाचा कमी धोका यांच्याशी संबंधित आहे.

याचे कारण अद्याप पूर्णपणे स्पष्ट झालेले नाही. संशोधकांचा असा अंदाज आहे की शेंगदाणे आणि बिया तुम्हाला विशेषतः दीर्घकाळ पोटभर ठेवतात. याव्यतिरिक्त, बियांमधील 20 टक्के चरबी शरीराद्वारे अजिबात शोषली जाऊ शकत नाहीत, म्हणून व्यवहारात, ते कागदावर दिसण्याइतके जास्त कॅलरी नसतात.

भोपळा बियाणे glycemic लोड

भोपळ्याच्या बियांसाठी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) 25 आहे. 55 पर्यंत मूल्ये कमी मानली जातात, याचा अर्थ भोपळ्याच्या बियांचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर जवळजवळ कोणताही परिणाम होत नाही. व्यवहारात, तथापि, जीआय मूल्य विशेषतः अर्थपूर्ण नाही, कारण ते नेहमी संबंधित अन्नामध्ये 100 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सचा संदर्भ देते - प्रति 100 ग्रॅम अन्नामध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण किती आहे आणि त्यात किती आहारातील फायबर आहे याची पर्वा न करता.

दुसरीकडे, ग्लायसेमिक लोड (जीएल) मूल्ये अधिक वास्तववादी आहेत. कारण हे प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये असलेल्या कार्बोहायड्रेट्सच्या संख्येचा संदर्भ देते आणि फायबर सामग्री देखील समाविष्ट आहे. भोपळ्याच्या बियांमध्ये फक्त 3.6 ची GL असते, तर आधी नमूद केलेल्या चिप्स 30 च्या आसपास असतात. 10 पर्यंतचे स्कोअर कमी मानले जातात, 11 ते 19 पर्यंतचे स्कोअर मध्यम मानले जातात आणि 20 आणि त्यावरील स्कोअर जास्त असतात. परिणामी, भोपळ्याच्या बिया देखील टाइप 2 मधुमेहासाठी आणि सर्व लोकांसाठी आदर्श स्नॅक आहेत जे संतुलित रक्तातील साखरेचे प्रमाण मानतात, जे वजन कमी करताना आणि सर्व जुनाट आजारांच्या बाबतीत असले पाहिजे.

प्रकार 2 मधुमेहासाठी भोपळा बियाणे

ब्राझीलच्या संशोधकांनी 2018 मध्ये एक प्लेसबो-नियंत्रित अभ्यास केला ज्यामुळे भोपळ्याच्या बिया आणि फ्लॅक्ससीड्समुळे रक्तातील साखरेची पातळी (जेवणानंतर रक्तातील साखर) सुधारते का.

एका गटाला तीन दिवस बिया (नियंत्रण किंवा प्लेसबो ग्रुप) शिवाय कार्बोहायड्रेटयुक्त मिश्रित जेवण मिळाले आणि दुसऱ्या गटाला भोपळ्याच्या बिया किंवा त्याऐवजी 65 ग्रॅम जवसाचे जेवण मिळाले. चाचणी जेवणात समान पोषक रचना होती. असे दिसून आले की भोपळ्याच्या बिया रक्तातील साखरेची पातळी कोणत्याही प्रकारे वाढवत नाहीत, परंतु ते लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतात आणि म्हणूनच मधुमेहासाठी आदर्श स्नॅक्स आहेत किंवा इतर जेवणांमध्ये घटक म्हणून देखील मिसळले जाऊ शकतात.

भोपळ्याच्या बिया उच्च दर्जाचे प्रथिने देतात

भोपळ्याच्या बियांचा एक छोटासा नाश्ता (30 ग्रॅम) आधीच तुम्हाला सुमारे 10 ग्रॅम प्रथिने देते. 15-पाउंड व्यक्तीसाठी दैनंदिन प्रथिने आवश्यकतेच्या 70 टक्क्यांहून अधिक आहे. तथापि, भोपळा बियाणे केवळ प्रमाणच नाही तर गुणवत्ता देखील देतात. कारण भोपळ्याच्या बियांच्या प्रथिनांमध्ये भाजीपाल्याच्या प्रथिनांसाठी कमाल 816 इतके उच्च जैविक मूल्य असते. तुलनेसाठी: चिकन अंड्यांचे जैविक मूल्य 100, गोमांस 92 आणि चीज 85 आहे.

प्रथिनाचे जैविक मूल्य हे सर्व जास्त असते, संबंधित प्रथिने मानवी प्रथिनांशी जितके जास्त समान असतात, म्हणजे अमीनो आम्लाचे प्रमाण आणि त्यात समाविष्ट असलेल्या अमिनो आम्लांचे मिश्रण गुणोत्तर जास्त समान असते.

भोपळ्याच्या बियांमधील प्रथिने देखील भरपूर प्रमाणात लाइसिन प्रदान करते, एक अमिनो आम्ल जे अनेक प्रकारच्या धान्यांमध्ये कमी प्रमाणात असते. भोपळ्याच्या बिया हे धान्य प्रथिनांसाठी उत्कृष्ट पूरक आहेत - उदा. भोपळ्याच्या बियांच्या ब्रेडच्या स्वरूपात B.

अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन देखील भोपळ्याच्या बियांमध्ये जास्त प्रमाणात आढळते, जो एक वास्तविक अपवाद आहे कारण अनेक प्रथिने-समृद्ध प्राणी अन्न देखील भोपळ्याच्या बियाण्याइतके ट्रिप्टोफॅन देत नाहीत.

भोपळा बियाणे जीवनसत्त्वे

भोपळ्याच्या बिया इतके निरोगी असण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे बी 1 आणि बी 3 सारख्या काही बी गटातील जीवनसत्त्वांच्या समृद्धतेला कारणीभूत ठरू शकते.

भोपळा बियाणे खनिजे

भोपळ्याच्या बियांमधील खनिज सामग्री देखील मनोरंजक आहे. कारण हिरव्या बिया या सर्वात शुद्ध "खनिज गोळ्या" आहेत. याचा अर्थ असा की जर तुम्ही पुरेशा भोपळ्याच्या बिया नियमितपणे खाल्ल्या तर, तुम्हाला भोपळ्याच्या बियांमध्ये विशेषतः जास्त प्रमाणात आढळणारी चार खनिजे मिळण्याची दाट शक्यता आहे: मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे आणि लोह. भोपळ्याच्या बियांचा एक भाग (30 ग्रॅम) आधीच समाविष्ट आहे:

• जस्त गरजेच्या 23 टक्के (30 ग्रॅममध्ये 1.9 मिग्रॅ जस्त असते)
• 12 टक्के लोहाची गरज (30 ग्रॅममध्ये 1.5 मिग्रॅ लोह असते)
• मॅग्नेशियमच्या गरजेच्या 26 टक्के (30 ग्रॅममध्ये 89.4 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते)
• तांब्याच्या गरजेच्या 21 टक्के (30 ग्रॅममध्ये 261 μg तांबे असतात)

भोपळ्याच्या बियांमधील फायटोकेमिकल्स

व्हिटॅमिन बी 1 आणि मॅग्नेशियमसारख्या पोषक तत्वांव्यतिरिक्त, मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडेंट दुय्यम वनस्पती पदार्थ भोपळ्याच्या बियांच्या उपचार शक्तीसाठी जबाबदार असतात. यासहीत:

• फेनोलिक ऍसिड (उदा. कौमॅरिक ऍसिड, फेरुलिक ऍसिड, सिनापिक ऍसिड, व्हॅनिलिक ऍसिड, सिरिंजिक ऍसिड)
• लिग्नन्स (फायटोएस्ट्रोजेन्स)
• फायटोस्टेरॉल्स (उदा., बीटा-सिटोस्टेरॉल, सिटोस्टॅनॉल आणि एव्हेनास्टेरॉल)
• कॅरोटीनोइड्स (उदा., बीटा-कॅरोटीन, ल्युटीन, फ्लेवोक्सॅन्थिन, ल्युटॉक्सॅन्थिन)

भोपळ्याच्या बिया केमोथेरपीमुळे होणाऱ्या वंध्यत्वापासून संरक्षण करतात

सूचीबद्ध वनस्पतिजन्य पदार्थांचे कॉकटेल इतके सामर्थ्यवान आहे की ते अगदी आल्याच्या अर्कासह-शरीराला केमोथेरपीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या काही औषधांच्या नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षण प्रदान करू शकते.

उदाहरणार्थ, सायक्लोफॉस्फामाइड (CP) हे औषध रुग्णांना वंध्यत्वासाठी ओळखले जाते. पुरुषांमध्ये, या थेरपी दरम्यान मोठ्या संख्येने शुक्राणू मरतात आणि उर्वरित लोक गतिशीलता गमावतात. प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की भोपळ्याच्या बिया आणि आल्याच्या अर्काचे मिश्रण शुक्राणूंची गुणवत्ता आणि चैतन्य सुधारते.

भोपळा बियाणे आणि भोपळा बियाणे तेल

भोपळ्याच्या बिया हे अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडचे उच्च दर्जाचे पुरवठादार आहेत. भोपळ्याच्या बियांमधील तेलामध्ये 80 टक्के असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. यापैकी सुमारे 35 टक्के मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (ओलिक ऍसिड) आणि 45 टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (लिनोलेइक ऍसिड, एक ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड) आहेत. अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड, एक ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड, 2 टक्के आहे.

प्रोस्टेट आणि अनुवांशिक (अँड्रोजेनेटिक) केस गळतीवर इतका फायदेशीर परिणाम करणारे फायटोस्टेरॉल भोपळ्याच्या बियांच्या तेलात असतात. असे म्हटले जाते की दोन्ही समस्यांसाठी DHT (डायहायड्रोटेस्टोस्टेरॉन) जबाबदार आहे. कारण DHT सीरम मूल्य जितके जास्त असेल तितके प्रोस्टेट मोठे होते आणि अनुवांशिक पूर्वस्थितीत केस लवकर गळतात.

तथापि, फायटोस्टेरॉल तथाकथित 5-अल्फा-रिडक्टेसच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करते, एक एन्झाइम जे सामान्यतः टेस्टोस्टेरॉनचे DHT (डायहायड्रोटेस्टोस्टेरॉन) मध्ये रूपांतर करते, म्हणजेच DHT पातळी वाढवते. एन्झाइम प्रतिबंधित असल्यास, डीएचटी पातळी कमी होते, प्रोस्टेट पुनर्प्राप्त होऊ शकते आणि केस गळणे थांबते.

महिला केस गळती विरुद्ध भोपळा बियाणे तेल

भोपळ्याच्या बियांचे तेल केवळ पुरुषांचे केस गळण्यासाठीच नाही तर स्त्रियांच्या केस गळतीसाठी देखील उपयुक्त ठरू शकते, 2021 मध्ये साठ चाचणी विषयांवरील अभ्यासात असे दिसून आले आहे. त्यापैकी तीस जणांनी त्यांच्या टाळूवर भोपळ्याच्या बियांचे तेल 3 महिने मालिश केले आणि इतर तीस 5% मिनोक्सिडिल फोम (रोगेन म्हणून विकले जाते). अभ्यासाच्या शेवटी, असे आढळून आले की भोपळ्याच्या बियांचे तेल केसांच्या वाढीस उत्तेजित करण्यासाठी मिनॉक्सिडिल इतकेच चांगले आहे. तथापि, भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाच्या तुलनेत नंतरचे असंख्य दुष्परिणाम होते, उदा. B. डोकेदुखी, खाज सुटणे आणि शरीराच्या इतर भागांवर केसांची वाढ.

केस गळतीसाठी भोपळ्याच्या बियांचे तेल कसे वापरावे

भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाने टाळू आणि केसांच्या प्रभावित भागात हलक्या हाताने मसाज करा. नंतर शॉवर कॅप घाला आणि केसांचा मास्क 3 तासांसाठी ठेवा. नंतर केस नेहमीप्रमाणे धुतले जातात. तेल आठवड्यातून किमान 2 वेळा किमान 2 महिने वापरावे. योगायोगाने, भोपळ्याच्या बियांचे तेल बाह्य आणि अंतर्गत दोन्ही प्रकारे वापरले असल्यास सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त केले जाऊ शकतात.

केस गळती विरुद्ध भोपळा बिया

आधीच वर स्पष्ट केल्याप्रमाणे, हे डायहाइड्रोटेस्टोस्टेरोन (DHT) देखील असावे जे अनुवांशिक केस गळतीच्या बाबतीत केस गळतीसाठी जबाबदार असते. भोपळ्याच्या बियांचे तेल DHT पातळी कमी करत असल्याने, केस गळतीवर उपचार करण्यासाठी दिवसातून तीन वेळा एक चमचे थंड दाबलेले भोपळ्याच्या बियांचे तेल किंवा थोडे मूठभर भोपळ्याच्या बिया तीन वेळा खाण्याची शिफारस केली जाते.

2014 च्या यादृच्छिक प्लेसबो-नियंत्रित अभ्यास - ज्याचे आम्ही येथे तपशीलवार वर्णन केले आहे - असे आढळले आहे की भोपळ्याच्या बियांचे तेल घेतल्याने केसांची परिपूर्णता 40 टक्के वाढू शकते.

अनुवांशिक केस गळतीच्या बाबतीत, तुम्ही दररोज एक चमचा भोपळ्याच्या बियांचे तेल घेऊ शकता किंवा भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाच्या ड्रेसिंगसह तुमची रोजची सॅलड तयार करू शकता.

हीलिंग ऑइल व्यतिरिक्त, भोपळ्याच्या बियांमध्ये अत्यंत उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने देखील असतात: भोपळा बियाणे प्रथिने.

भोपळ्याच्या बिया सौम्य प्रोस्टेट वाढण्यास मदत करतात

भोपळ्याच्या बिया सौम्य प्रोस्टेट वाढीच्या (BPH = सौम्य प्रोस्टेटिक हायपरप्लासिया) बाबतीत देखील उपयुक्त ठरू शकतात, म्हणजे अशा गोष्टीला प्रतिबंध करतात किंवा विद्यमान BPH लक्षणीयरीत्या कमी करतात - जसे विविध क्लिनिकल अभ्यासांनी आता दर्शविले आहे.

BPH मध्ये, पुर: स्थ ग्रंथी वाढवली जाते, ज्यामुळे लघवी करण्यात अडचण (तोतरे राहणे), वारंवार लघवी करणे (रात्रीसह) आणि मूत्राशयाचे वारंवार संक्रमण होऊ शकते.

2009 मध्ये, कोरियन संशोधकांनी प्लेसबो-नियंत्रित अभ्यास (1) मध्ये प्रोस्टेटवर भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाचे सकारात्मक परिणाम दाखवून दिले. बीपीएच असलेल्या जवळपास 50 रूग्णांचा एका वर्षाहून अधिक काळ फॉलो करण्यात आला. इंटरनॅशनल प्रोस्टेट सिम्प्टम स्कोअर (IPSS) वर रुग्णांना सुरुवातीला 8 पेक्षा जास्त गुण होते.

IPSS ही लक्षणांची यादी आहे ज्यांना त्यांच्या तीव्रतेनुसार 0 ते 5 गुण दिले जाऊ शकतात. एकदा एखाद्याचे IPSS वर एकूण 7 पेक्षा जास्त गुण झाले की, BPH थेरपी सुरू करण्यासाठी पुरेसा गंभीर मानला जातो.

सहभागींना आता प्राप्त झाले:

• एकतर प्लेसबो (गट ए),
• भोपळ्याचे बियाणे तेल (320 मिग्रॅ प्रतिदिन – गट ब),
• सॉ पाल्मेटो तेल (320 मिग्रॅ प्रतिदिन – गट सी) किंवा
• भोपळ्याच्या बियांचे तेल सॉ पाल्मेटो तेलासह (दररोज ३२० मिग्रॅ - गट डी)

जरी प्रोस्टेटच्या आकारात कोणतीही घट दिसून आली नाही, तरीही बी, सी आणि डी गटातील आयपीएसएसचे गुण फक्त तीन महिन्यांनंतर कमी झाले. सहा महिन्यांनंतर सर्व तीन गटांमध्ये जीवनाची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या वाढली, परंतु प्लेसबो गटात नाही. गट डी मध्ये, PSA मूल्य देखील कमी झाले - एक मूल्य जे केवळ सौम्य प्रोस्टेट समस्या दर्शवत नाही तर प्रोस्टेट जळजळ किंवा प्रोस्टेट कर्करोग देखील सूचित करू शकते.

जून 2011 मध्ये, संशोधकांनी जर्नल Urologia Internationalis मध्ये लिहिले की, भोपळ्याच्या बिया 15 टक्के दैनंदिन उष्मांकाच्या सेवनाने उंदरांमध्ये 28 दिवसांनंतर प्रोस्टेट आकुंचन पावतात. या अभ्यासात भोपळ्याच्या बिया खाल्ल्याने PSA मूल्य कमी करता आले.

सर्वात अलीकडील 2016 चा अभ्यास जर्मनीच्या बॅड नाउहेम येथील कुरपार्क क्लिनीक येथे केला गेला. BPH असलेल्या 1,400 हून अधिक पुरुषांनी भाग घेतला आणि दिवसातून दोनदा 5 ग्रॅम भोपळ्याच्या बिया, 500 मिलीग्राम भोपळ्याच्या बियांचे अर्क कॅप्सूल दिवसातून दोनदा किंवा प्लेसबो सप्लिमेंट घेतले.

12 महिन्यांनंतर, असे दिसून आले की भोपळ्याच्या बियांच्या अर्काचा विशेष परिणाम झाला नाही. तथापि, ज्या गटाने दररोज फक्त भोपळ्याच्या बिया खाल्ल्या त्या गटातील सहभागींनी प्लेसबो गटापेक्षा बरेच चांगले केले.

चिडखोर मूत्राशय साठी भोपळा बिया

भोपळ्याच्या बिया तथाकथित चिडचिडे मूत्राशय (ओव्हरएक्टिव्ह मूत्राशय) साठी देखील वापरल्या जाऊ शकतात ज्यात वारंवार लघवी करण्याची इच्छा असते. विशेषतः स्त्रिया या समस्येने ग्रस्त आहेत, जी सहसा आयुष्याच्या तिसऱ्या आणि पाचव्या दशकात सुरू होते. 2014 मध्ये, एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दररोज 10 ग्रॅम भोपळ्याच्या बियांचे तेल घेतल्याने 12 आठवड्यांनंतर चिडखोर मूत्राशयात लक्षणीय सुधारणा होऊ शकते.

भोपळ्याच्या बिया सेरोटोनिनची पातळी वाढवतात

535 ग्रॅम भोपळ्याच्या बियांमध्ये तब्बल 100 मिलीग्राम ट्रिप्टोफॅन (आवश्यक अमीनो ऍसिड) बसते. मांसामध्ये देखील प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असले तरी ते जास्त प्रमाणात ट्रिप्टोफन देत नाही (उदा. गोमांसात प्रति 242 ग्रॅम ट्रिप्टोफन फक्त 100 मिलीग्राम असते). ट्रिप्टोफॅनपासून शरीरात सेरोटोनिन तयार होते. हा मेसेंजर पदार्थ आपल्या मनःस्थितीसाठी जबाबदार आहे म्हणून कमी सेरोटोनिन पातळीमुळे नैराश्य येऊ शकते. आणि खरं तर, 2018 मध्ये, केंब्रिज विद्यापीठातील एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की भोपळ्याच्या बिया नैराश्याचा प्रतिकार करू शकतात.

रात्री, सेरोटोनिनपासून मेलाटोनिन हार्मोन तयार होतो. याला झोपेचे संप्रेरक देखील म्हटले जाते आणि हे सुनिश्चित करते की आपण संध्याकाळी थकलो आहोत, आराम करतो आणि शांत झोपेने रात्र घालवतो. जर शरीरात खूप कमी सेरोटोनिन असेल तर, मेलाटोनिन तयार करणे नैसर्गिकरित्या कठीण होते आणि झोप येण्यास बराच वेळ लागतो.

त्यामुळे संतुलित मूड आणि चांगली झोप या दोन्हींसाठी ट्रिप्टोफॅनचा सर्वसमावेशक पुरवठा ही एक महत्त्वाची पूर्वअट आहे. भोपळ्याच्या बिया येथे आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त ठरू शकतात, उदा. जर तुम्ही भोपळ्याच्या काही बिया सहज पचण्याजोगे कर्बोदकांमधे (उदा. फळाचा छोटा तुकडा) झोपण्याच्या काही तास आधी खाल्ल्या तर.

2005 मध्ये जर्नल न्यूट्रिशनल न्यूरोसायन्समध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की भोपळ्याच्या बिया, कार्बोहायड्रेट स्त्रोतासह सेवन केल्यावर, फार्मास्युटिकल ट्रायप्टोफॅन-आधारित स्लीप सहाय्य म्हणून झोप आणण्यासाठी प्रभावी होते.

त्याच संशोधकांना दोन वर्षांनंतर असे आढळून आले की भोपळ्याच्या बिया-पुन्हा कार्बोहायड्रेट्ससह (शुद्ध ग्लुकोजच्या अभ्यासात) खाल्ल्या जातात-अगदी सामाजिक चिंता विकार असलेल्या लोकांमध्ये देखील वापरली जाऊ शकते, ज्यामुळे चिंता लक्षणीयरीत्या कमी होते. शास्त्रज्ञांनी असे सांगून निष्कर्ष काढला:

"उच्च ग्लायसेमिक कार्बोहायड्रेटसह भोपळ्याच्या बियांसारख्या प्रथिन स्त्रोतामधील ट्रिप्टोफॅन हे सामाजिक चिंतेने ग्रस्त असलेल्यांसाठी संभाव्य चिंताग्रस्त चे प्रतिनिधित्व करते."

भोपळा बियाणे प्रथिने: यकृतासाठी चांगले

भोपळ्याच्या बियांच्या प्रथिनांचे इतर फायदे देखील आहेत: ते यकृताच्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर ठरू शकते. 2020 मध्ये प्रकाशित झालेल्या पुनरावलोकनानुसार, भोपळ्याच्या बियांच्या प्रथिनांचे सेवन केल्याने यकृतातील एन्झाईम्स सुधारू शकतात जे नशेच्या परिणामी वाढले होते. शिवाय, भोपळ्याच्या बियांमधील प्रथिने शरीरातील अँटिऑक्सिडंट एन्झाईम्सची पातळी वाढवते, अँटिऑक्सिडंट क्षमता सुधारते आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळते, ज्याचा यकृतालाही फायदा होतो.

भोपळ्याच्या बिया स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करतात

वर नमूद केल्याप्रमाणे, भोपळ्याच्या बियांमध्ये फायटोएस्ट्रोजेन्स (लिग्नॅन्स) असतात, जे स्त्रियांमध्ये स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात, मे २०१२ च्या जर्नल न्यूट्रिशन अँड कॅन्सरमधील अभ्यासानुसार. संशोधकांनी 2012 हून अधिक महिलांच्या आहाराचे निरीक्षण केले आणि असे आढळले की ज्यांनी भरपूर फायटोइस्ट्रोजेनयुक्त पदार्थ खाल्ले त्यांना स्तनाचा कर्करोग होण्याची शक्यता खूपच कमी आहे. भोपळ्याच्या बियांव्यतिरिक्त, फायटोस्ट्रोजेन-समृद्ध पदार्थांमध्ये सूर्यफूल बियाणे, फ्लेक्ससीड आणि सोया उत्पादने देखील समाविष्ट आहेत.

भोपळ्याच्या बिया परजीवी दूर करतात

भोपळ्याच्या बिया आतडे स्वच्छ करण्यासाठी लोक औषधांमध्ये देखील ओळखल्या जातात - मानवांमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये त्यामुळे काही पाळीव प्राणी मालक आतड्यांसंबंधी परजीवी टाळण्यासाठी त्यांच्या घोड्याच्या आणि कुत्र्यांच्या खाद्यामध्ये नियमितपणे बारीक भोपळ्याच्या बिया मिसळतात.

भोपळ्याच्या बियांचा केवळ कृमींच्या प्रादुर्भावावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव पडत नाही तर थेट उपचारात्मक प्रभाव देखील असतो. 2012 च्या अभ्यासात (Acta Tropica), संशोधकांना असे आढळले की भोपळ्याच्या बिया, सुपारी सोबत, 79 टक्के सहभागींमध्ये टेपवर्मचा संसर्ग संपुष्टात आणला आणि टेपवर्म शेडिंगला कारणीभूत ठरले. याव्यतिरिक्त, दोन तासांत, रुग्णांना इतर सर्व प्रकारच्या जंतांपासून मुक्त केले गेले ज्याने त्यांना संसर्ग झाला होता.

जर रुग्णांनी एकट्या भोपळ्याच्या बिया घेतल्या, तर कमीतकमी 75 टक्के सहभागी त्यांचे टेपवर्म्स उत्सर्जित करू शकले. सर्व कृमी नष्ट होण्यासाठी 14 तास लागले.

हा अभ्यास आयोजित करण्यात आला कारण टेपवर्म्स (प्राझिक्वाँटेल) विरूद्ध दोन सर्वात प्रभावी औषधी औषधांपैकी एक मिरगीचे दौरे होऊ शकते आणि दुसरे (निकलोसामाइड) अनेक परजीवी-प्रवण क्षेत्रांमध्ये उपलब्ध नाही, म्हणून एक सहनशील आणि मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध असलेल्या शोधत होता परंतु त्याच वेळी खरोखर प्रभावी पर्याय.

विशेषत: मुलांसाठी, भोपळा बियाणे एक विरोधी सम बाजूच्या व्याज आहेत. कारण मुलांना पिनवर्म्सची लागण व्हायला आवडते - आणि भोपळ्याच्या बिया चवीला चवदार असतात जेणेकरून ते प्रतिबंधात्मकपणे सहज निबले जाऊ शकतात.

स्प्राउट्स म्हणून भोपळा बियाणे

भोपळ्याच्या बियापासून ताजे स्प्राउट्स सहज उगवता येतात. कवचरहित हिरव्या भोपळ्याच्या बिया लागवडीसाठी वापरणे महत्त्वाचे आहे. प्रजनन करताना खालीलप्रमाणे पुढे जा:

• भोपळ्याच्या बिया 8 ते 12 तास भिजत ठेवा, नंतर पाणी काढून टाका.
• भोपळ्याच्या बिया एका अंकुरलेल्या भांड्यात ठेवा.
• बियाणे 18 ते 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उगवू द्या आणि त्यांना दिवसातून 2 ते 3 वेळा पाणी द्या.
• 2 ते जास्तीत जास्त 3 दिवसांनी अंकुरांची काढणी करा, अन्यथा त्यांना कडू चव येईल.
• तुम्ही स्प्राउट्स रेफ्रिजरेटरमध्ये १ ते २ दिवस ठेवू शकता.

नटी भोपळ्याच्या स्प्राउट्सची चव विशेषतः बटरेड ब्रेडवर (संपूर्ण खाण्यासाठी), सॅलडमध्ये, भाज्यांच्या डिशमध्ये किंवा हर्बल क्वार्कमध्ये चवदार असते.

भोपळा बियाणे खरेदी

कवचासह किंवा त्याशिवाय, कच्चे, भाजलेले किंवा खारट: भोपळ्याच्या बिया सर्व प्रकारच्या सुपरमार्केट, हेल्थ फूड स्टोअर्स आणि हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये वर्षभर उपलब्ध असतात. खरेदी करताना, पॅकेजिंगचे नुकसान झालेले नाही आणि कालबाह्यता तारीख अद्याप निघून गेली नाही याची खात्री करा. आपण हानिकारक पदार्थांशिवाय करू इच्छित असल्यास, आपण सेंद्रीय गुणवत्तेवर अवलंबून रहावे.

भोपळ्याच्या बिया कीटकनाशके साठवतात

भोपळ्यामध्ये प्रदूषणकारी आणि कार्सिनोजेनिक बुरशीनाशक हेक्साक्लोरोबेन्झिन (HCB) आणि माती आणि हवेतील इतर चरबी-विरघळणारे रासायनिक पदार्थ यांसारख्या विषारी द्रव्ये शोषून घेण्याचा गुणधर्म असतो. कीटकनाशके बियाण्यांच्या चरबीच्या भागामध्ये प्राधान्याने साठवली जात असल्याने, ते शेवटी भोपळ्याच्या बियांच्या तेलात देखील आढळतात.

युरोपियन युनियन आणि स्वित्झर्लंडमध्ये एचसीबीला बर्याच काळापासून मान्यता मिळालेली नसली तरी, भोपळे, ज्यापासून बियाणे आणि त्यानंतर भोपळ्याचे बियाणे तेल मिळवले जाते, ते आता जगभर घेतले जाते, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे चीन आणि भारतात, जेथे वापर केला जातो. कीटकनाशके कमी केली जात नाहीत असे ज्ञात आहे.

चीनमधून ऑस्ट्रियन भोपळा बियाणे तेल

इटालियन ऑलिव्ह ऑइलपासून बर्याच काळापासून ओळखले जाते, बाजारात भोपळ्याच्या बियांचे तेल देखील आहेत जे ऑस्ट्रियामधून येतात असे म्हटले जाते, जे ते शेवटी करत नाहीत. 2012 मध्ये, ऑस्ट्रियन चाचणी नियतकालिक Verbraucher ने 30 भोपळ्याच्या बियांच्या तेलांचे विश्लेषण केले आणि असे आढळले की संरक्षित भौगोलिक मूळ असलेले तेल देखील ऑस्ट्रियन गुणवत्तेची हमी देत ​​नाही.

तपासल्या गेलेल्या बहुतेक तेलांसाठी, या उद्देशासाठी प्रक्रिया केलेले भोपळ्याचे बियाणे एकतर अजिबात आलेले नाहीत किंवा ते फक्त ऑस्ट्रियाचे होते. फक्त 11 तेले "अस्सल ऑस्ट्रियन" होते. याव्यतिरिक्त, संरक्षित भौगोलिक उत्पत्तीसह 3 भोपळ्याचे तेल अनमास्क केलेले होते, जे नक्कीच ऑस्ट्रियामधून आले नव्हते आणि त्यात ऑस्ट्रियामध्ये परवानगी नसलेली कीटकनाशके देखील होती.

भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाची गुणवत्ता ओळखा

उच्च-गुणवत्तेचे भोपळा बियाणे तेल परदेशातील खराब अनुकरणातून कसे वेगळे करू शकता? जर तुम्ही कधी प्रीमियम भोपळ्याच्या बियांच्या तेलाचा आस्वाद घेतला असेल, तर तुम्हाला माहीत आहे की त्याची चव कशी असावी आणि दिसावी:

• रंग: गडद हिरवा
• सुसंगतता: जाड
• चव: नटी (अजिबात कडू नाही!)

एक ग्राहक म्हणून, आपण मार्गदर्शक म्हणून किंमत देखील वापरू शकता. उदाहरणार्थ, स्पर्धात्मक किंमती सहसा चीनी मूळ दर्शवतात. एका उत्कृष्ट प्रादेशिक उत्पादनासाठी प्रति लिटर सुमारे 30 युरो देण्याची अपेक्षा करा.

भोपळा बियाणे साठवण

इतर बियाण्यांच्या तुलनेत, भोपळ्याच्या बिया नाजूक आणि विषारी साच्यांना संवेदनाक्षम असतात. जर तुम्ही त्यांना जास्त काळ ठेवलं, तर कर्नलमध्ये उच्च चरबीयुक्त सामग्रीचा अर्थ असा होतो की ते रस्सी बनतात आणि त्यामुळे खराब होतात. म्हणून, संचयित करताना, आपण भोपळ्याच्या बिया तुलनेने गडद, ​​​​थंड आणि कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत.

त्यांना हवाबंद ठेवणे देखील चांगली कल्पना आहे (बंद कंटेनरमध्ये जसे की अन्न साठवण कंटेनर किंवा स्टोरेज जार). अशा प्रकारे, भोपळ्याच्या बिया जास्त काळ ताजे राहतील आणि त्यांचा सुगंध गमावणार नाहीत याची खात्री करा. साठवण कालावधी 3 ते 4 महिन्यांचा असतो.

भोपळा बियाणे तेल साठवण

बियाण्यांप्रमाणेच भोपळ्याच्या बियांचे तेलही संवेदनशील असते. स्टोरेजचा विचार करता, खालील गोष्टी लक्षात ठेवा:

• भोपळ्याच्या बियांचे तेल थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवा.
• न उघडलेली बाटली 1 वर्षापर्यंत साठवता येते.
• उघड्या भोपळ्याच्या बियांचे तेल 6 ते 12 आठवड्यांच्या आत वापरावे.
• भोपळ्याच्या बियांचे तेल थंड पदार्थांसाठी सर्वोत्तम आहे.
• जर तेल १२० डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम केले तर असंतृप्त फॅटी ऍसिडचा त्रास होतो.

भाजलेल्या भोपळ्याच्या बिया देखील आरोग्यदायी असतात

भाजलेल्या भोपळ्याच्या बिया विशेष चवदार असतात. पण भाजल्याने पदार्थांवर विपरीत परिणाम होत नाही ना, असा प्रश्न पडतो. 2021 मध्ये, चिनी संशोधकांनी भाजण्याचे परिणाम तपासले (120, 160 आणि 200 °C तापमानात 10 मिनिटे), उदा. फायटोकेमिकल्सच्या सामग्रीवर, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म, फॅटी ऍसिडस् आणि प्रथिने आहेत.

विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की दुय्यम वनस्पती पदार्थांची एकूण सामग्री (उदा. फ्लेव्होनॉइड्स) आणि परिणामी, वाढत्या भाजण्याच्या तापमानासह अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढली आहे. भाजल्यानंतर फॅटी ऍसिडची रचना आणि सामग्री लक्षणीय बदललेली नाही. प्रथिनांच्या बाबतीत, चांगल्या पौष्टिक गुणवत्तेसह प्रथिने मिळविण्यासाठी इष्टतम भाजण्याचे तापमान 160°C होते. तापमान जास्त असल्यास, विकृतीकरण (संरचनात्मक बदल) परिणामी जैविक क्रियाकलापांचे नुकसान होते.

भाजलेले कर्नल आणि शेंगदाणे सहसा परावृत्त केले जातात कारण भाजताना ऍक्रिलामाइड हा विषारी पदार्थ तयार होऊ शकतो. तथापि, ऍक्रिलामाइड प्रामुख्याने पिष्टमय पदार्थ जसे की बटाटे किंवा तृणधान्ये तयार करताना तयार होते. भोपळ्याच्या बियांमध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण कमी असल्याने, भाजताना अ‍ॅक्रिलामाइड कमी किंवा कमी तयार होत नाही.