John Myers
पर्सलेन ही एक भाजीपाला आणि औषधी वनस्पती आहे जी मोठ्या प्रमाणात विसरली गेली आहे. वनस्पतिदृष्ट्या, ती पर्सलेन कुटुंबातील आहे आणि एक पालेभाज्या आहे. भाजीपाला स्वयंपाकघरात अतिशय आरोग्यदायी आणि अष्टपैलू असतात. घरातील बागेतही थोडे प्रयत्न करून रोप लावता येते.
मूळ
पर्सलेन ग्रीस, पूर्वेकडील पूर्वेकडील आणि पश्चिम हिमालयापर्यंतच्या प्रदेशातून येते. मध्ययुगात ते आधीच युरोपमध्ये लागवड होते. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीपर्यंत, जाड-पानांची झाडे अनेक भाज्या आणि औषधी वनस्पतींच्या बागांमध्ये वाढली. दुर्दैवाने, पर्सलेन नंतर अधिकाधिक विस्मृतीत गेले. अगदी अलीकडच्या काळात भाजीला स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून आवडणारे थोडेच होते. त्यानुसार मागणी फारशी नव्हती. जर्मनीत आलेल्या काही आयात नेदरलँड्स, बेल्जियम आणि फ्रान्समधून आल्या. मात्र, हळूहळू ती पुन्हा लोकप्रिय भाजी बनत आहे.
सीझन
कमी वाढीच्या हंगामामुळे पर्सलेनचे उत्पादन वर्षभर करता येते. नोव्हेंबर ते फेब्रुवारी दरम्यान हिवाळ्याच्या महिन्यांत, हरितगृहात लागवडीचे संरक्षण करणे आवश्यक आहे, मार्च ते ऑक्टोबर दरम्यान ते घराबाहेर लागवड करता येते. याव्यतिरिक्त, हॉलंड आणि दक्षिण युरोपमधील आयात आमच्या गरजा पूर्ण करतात.
चव
दोन्ही जाती किंचित आंबट चवीला लागतात. हिवाळ्यातील वेरिएंटमध्ये एक नटी नोट आहे, जसे की सौम्य कोकरूचे कोशिंबीर. उन्हाळी पर्सलेन किंचित खारट आणि थोडी मजबूत असते.
वापर
ताज्या चवीसह, ते मिश्रित सॅलड्स, औषधी वनस्पती सॉस आणि क्वार्क डिप्समध्ये चांगले कच्चे जाते. हे सूपमध्ये शिजवलेले आणि पालक सारखे तयार केल्यावर विविध पाककृती देखील वाढवते.
स्टोरेज/शेल्फ लाइफ
पाने टणक, रसाळ आणि गडद हिरव्या असणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते ताबडतोब वापरत नसल्यास, ते ओले होत असताना तुम्ही ते फ्रीझर बॅगमध्ये साठवून ठेवावे आणि फ्रीजमध्ये भरपूर हवेसह बंद करावे. हे सुमारे 2 दिवस ताजे ठेवते.
