आइस्क्रीम पार्लरमध्ये आइस्क्रीमची गुणवत्ता ओळखणे अनेकदा कठीण असते

जेव्हा जाहिरातीमध्ये “आपल्या स्वतःच्या उत्पादनातून” आइस्क्रीमचे आश्वासन दिले जाते, तेव्हा एखाद्याला बरेचदा ताजे अन्न घटक आणि स्टेबिलायझर्स, इमल्सीफायर्स, फ्लेवर्स यासारख्या कमी पदार्थांची अपेक्षा असते. पण तसे असेलच असे नाही.

आवश्यक गोष्टी थोडक्यात:

• “आमच्या स्वतःच्या उत्पादनातून” आणि “होममेड” यासारख्या अटी आइस्क्रीमसाठी बंधनकारक नाहीत. आईस्क्रीम पार्लर त्याच्यासोबत जाहिरात करू शकतात आणि तरीही तयार पावडर मिक्स करू शकतात किंवा वितरित मूलभूत आइस्क्रीम समृद्ध करू शकतात.
• दुर्दैवाने, आपण गुणवत्तेला महत्त्व देत असल्यास, आपल्याला विचारावे लागेल.
• स्वयंनिर्मित असो किंवा औद्योगिकरित्या उत्पादित: आईस्क्रीमसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे काही विशिष्ट पदनामांसाठी किमान आवश्यकता निर्दिष्ट करतात जसे की “फ्रूट आइस्क्रीम”, “क्रीम आइस्क्रीम” किंवा “व्हॅनिला आइस्क्रीम”, परंतु ते कायदेशीररित्या बंधनकारक नाहीत.

जेव्हा तापमान वाढते आणि तुमच्या कपाळावर घामाचे मणी उभे राहतात, तेव्हा आइस्क्रीम पार्लरसाठी हा उच्च हंगाम असतो. जो कोणी गुणवत्तेला महत्त्व देतो तो बर्‍याचदा “स्वतःचे उत्पादन” किंवा “होममेड” सारख्या माहितीसह जाहिरात केलेल्या आइस्क्रीम ऑफरला प्राधान्य देतो. अपेक्षा: स्टेबिलायझर्स, इमल्सीफायर्स किंवा फ्लेवरिंग्ज यांसारखे कमी पदार्थ आणि सुपरमार्केटमधील प्रीपॅकेज केलेल्या आइस्क्रीमपेक्षा अधिक ताजे अन्न घटक. पण तसे असेलच असे नाही.

"स्वतःचे उत्पादन" सारखे जाहिरात संदर्भ कायदेशीररित्या नियंत्रित नाहीत

"होममेड" किंवा "होममेड" जाहिरातींची कोणतीही कायदेशीर व्याख्या नाही. "होममेड" म्हणून जे समोर येते ते खूप वेगळ्या दर्जाचे असू शकते. तयार पावडर मिसळण्यापासून ते फळ, नट किंवा चॉकलेट यांसारख्या अतिरिक्त घटकांसह वापरण्यासाठी तयार मूलभूत आइस्क्रीम मास समृद्ध करण्यापासून ते आवश्यक घटकांपासून आईस्क्रीमच्या कलाकृती उत्पादनापर्यंतच्या शक्यतांचा समावेश आहे.

जर ते "स्वतःचे उत्पादन" म्हटल्यास, त्याचा अर्थ आपोआप असा होत नाही की आईस्क्रीम पार्लर दूध, मलई, साखर, फळे आणि मसाल्यापासून ताजे बनवले जाते.

हेस्सेमध्ये, स्थानिक ग्राहक सल्ला केंद्राने जबाबदार अन्न निरीक्षकांना विचारले. उत्तर: तेथे, साइटवर बर्फ पावडर मिसळणे "स्वतःचे उत्पादन" किंवा "होममेड" च्या जाहिरातीसाठी पुरेसे आहे. आइस्क्रीमच्या प्रकाराच्या अचूक पदनाम व्यतिरिक्त, फक्त ऍलर्जी आणि वैयक्तिक ऍडिटीव्हचा संदर्भ आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ आईस्क्रीम कंटेनरवरील लेबलिंगसाठी “रंगासह”.

आम्ही आईस्क्रीम उत्पादनाच्या संदर्भांमध्ये पारदर्शकतेची मागणी करतो

ऑफरवर असलेले आईस्क्रीम खरोखरच आईस्क्रीम पार्लरमध्ये ताजे बनवले होते की दुसर्‍या कंपनीत तयार केले होते हे ग्राहक सांगू शकत नाही. आइस्क्रीम पार्लरच्या मालकांनी त्यांच्या आइस्क्रीमची श्रेणी आधीच पूर्णपणे तयार केली असेल, बाटलीबंद केली असेल आणि प्रकारानुसार पृष्ठभागावर योग्य अन्नाने सजवलेले असेल, तर हे आइस्क्रीम साइटवर नव्याने बनवलेले दिसते. जर त्यांनी "स्वतःच्या उत्पादनातून" सारख्या माहितीसह जाहिरात केली, तर ते या छापाची पुष्टी करतात आणि आमच्या मते, ग्राहकांना मूर्ख बनवतात.

"घरगुती" किंवा "आपल्या स्वतःच्या उत्पादनातून" सारखी विधाने कायद्याने परिभाषित केली पाहिजेत जेणेकरून खरेदीदार कारागीर उत्पादनातील फरक स्पष्टपणे ओळखू शकतील. आइस्क्रीम प्रेमींना सर्व पदार्थांसह घटकांबद्दल देखील शोधण्यात सक्षम असावे.

जर तुम्हाला मूळ चव, नैसर्गिक घटक आणि ताज्या उत्पादनाला महत्त्व असेल, तर तुम्हाला विचारावे लागेल की आइस्क्रीम कुठून येते आणि त्यात कोणते घटक आहेत.

या अटी किमान प्रथम अभिमुखता प्रदान करतात

स्व-निर्मित किंवा औद्योगिकरित्या उत्पादित: जर्मन खाद्य संहितेच्या आइस्क्रीमसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे विशिष्ट पदांसाठी किमान आवश्यकता निर्दिष्ट करतात:

• क्रीम आइस्क्रीममध्ये किमान 50 टक्के दूध आणि किमान 270 ग्रॅम संपूर्ण अंडी किंवा प्रति लिटर दुधात 90 ग्रॅम अंड्यातील पिवळ बलक असते आणि अतिरिक्त पाणी नसते.
• क्रीम आइस्क्रीममध्ये त्याच्या उत्पादनात वापरल्या जाणार्‍या क्रीम (क्रीम) मधून कमीतकमी 18 टक्के दुधाची चरबी असते.
• दूध आइस्क्रीममध्ये किमान 70 टक्के दूध असते.
• आईस्क्रीममध्ये कमीतकमी 10 टक्के फॅट दुधापासून मिळते.
• फ्रूट आइस्क्रीममध्ये किमान २० टक्के फळे असणे आवश्यक आहे.
• फ्रूट आइस्क्रीममध्ये दुधापासून मिळणाऱ्या फॅटपैकी किमान ८ टक्के फॅट असते आणि फळाची चव स्पष्टपणे जाणवते.
• "(फळ) सरबत" मध्ये कोणतेही दूध किंवा दुधाचे घटक नसावेत. फळांचे प्रमाण साधारणपणे किमान २५ टक्के असते (लिंबूवर्गीय फळे, इतर अतिशय आम्लयुक्त फळे किंवा अतिशय तीव्र चव किंवा आंबा, पॅशन फ्रूट किंवा पेरू यांसारखी दाट पोत असलेली फळे वगळता).

जर, दुसरीकडे, पॅकेजिंग फक्त म्हणते "आईसक्रीम" , उत्पादनात भाजीपाला चरबी देखील असू शकते, मुख्यतः नारळ चरबी. उत्पादकांसाठी हे स्वस्त आहे आणि दुधाच्या चरबीपेक्षा कमी दर्जाचे आहे.

मार्गदर्शक तत्त्वे काही वैयक्तिक प्रकारचे आइस्क्रीम देखील संबोधित करतात. उदाहरणार्थ, एक निर्माता जो त्यांच्या पॅकेजिंगवर चॉकलेटचे तुकडे ठेवतो  "चॉकोलेट आइस क्रिम" आइस्क्रीम मासमध्ये फक्त कोकोच नव्हे तर चॉकलेटचा समावेश करावा. हे देखील लागू होते "या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आइस्क्रीम" ज्यासाठी निर्माता “व्हॅनिला” असा दावा करतो किंवा पॅकवर व्हॅनिला फुले किंवा शेंगा दाखवतो. येथे चव केवळ ग्राउंड व्हॅनिला बीन्स, व्हॅनिला अर्क आणि/किंवा नैसर्गिक व्हॅनिला फ्लेवरिंगमधून आली पाहिजे. दुसरीकडे, “व्हॅनिला-स्वादयुक्त आइस्क्रीम,” कृत्रिम व्हॅनिलिनचा वापर सूचित करते.

तथापि, या सर्वांसह, हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की ही मार्गदर्शक तत्त्वे ऐच्छिक उद्दिष्टे आहेत. 2018 मध्ये अन्न सुरक्षा प्रकल्पाच्या बाजार तपासणीत असे दिसून आले की सर्व उत्पादक या किमान मानकांचे पालन करत नाहीत. चॉकलेट, व्हॅनिला आणि स्ट्रॉबेरीच्या बाबतीत, ग्राहक वकिलांना असंख्य उत्पादने आढळली जी आइस्क्रीमसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे पूर्ण करत नाहीत.

आइस्क्रीममध्ये काय आहे याची तुम्हाला पूर्ण खात्री हवी असल्यास, तुम्हाला सुपरमार्केटमधील घटकांच्या छोट्या छापील सूचींचा अभ्यास करावा लागेल. दुसरीकडे, आइस्क्रीम पार्लरमध्ये, योग्य पदनाम व्यतिरिक्त, फक्त ऍलर्जी आणि वैयक्तिक ऍडिटीव्हचा संदर्भ, उदाहरणार्थ "रंगासह", आइस्क्रीम कंटेनरवर असणे आवश्यक आहे. घटकांची माहिती देण्याचे बंधन नाही.